Авторизация

ХАЧАПУРИ

ХАЧАПУРИ

выпечка

Раздел: грузинская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Для теста (10 хачапури): 5 стаканов пшеничной муки, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли.
Для начинки: 500 г имеретинского сыра, 2 яйца.
Для смазывания: 3 яйца.

Как готовить

Приготовить дрожжевое опарное тесто. Для замешивания опары взять муку (40% нормы), воду (60% нормы) с температурой 30° С и дрожжи. Все перемешать до однородной консистенции и, накрыв салфеткой, поставить в теплое место на 2-3 часа. В готовую опару добавить оставшиеся по рецептуре продукты, вымесить и оставить для брожения на 1-2 часа. В процессе брожения тесто 2 раза обмять. Для начинки сыр пропустить через мясорубку и смешать с яйцом.

Готовое тесто раскатать на подпиленном мукой столе кружочками толщиной 7-8 мм, на середину положить начинку. Тесто защипнуть с четырех сторон таким образом, чтобы получилась форма квадрата, а в середине был виден сыр. Подготовленные изделия уложить на смазанный жиром лист, оставить на 10 мин для расстойки, смазать яйцом и выпекать при 260-280° С в течение 8-10 мин.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Элене

    "Какие брать яйца?? Отворные или сырые ??"Хоссподя! А Вы пробовали отварными яйцами смазывать?!

    добавлено 13.05.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настя

    Какие брать яйца?? Отворные или сырые ??

    добавлено 13.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    тата

    Это самый настоящий осетинский пирог!

    добавлено 16.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    "Готовое тесто раскатать на подпиленном мукой столе " интересно,как его пилить-то? :В

    добавлено 7.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Удобно знать какого размера форма для выпечки?

    добавлено 31.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 21 час 8 минут назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 13 часов 44 минуты назад
    alt
    Рая

    ничего не понятно!!!!!!!!Кугель на 100грамм риса?Для кого такая норма????Сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 21 час 49 минут назад