Авторизация

БАБУШКИНЫ ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Тесто:
1,5 стакана сахара
4 яйца
6 стол. ложек растопленного сливочного масла,
200 г сметаны
2 ст. л. кефира
0,5 ч.л. лимонной кислоты
1 ч.л. соды (я думаю, в современном варианте, в принципе, можно взять разрыхлитель для теста).
3 стак. просеянной муки
чуточкa соли,
по желанию - ванильный сахар

Пюре:
1,5 кг кисло-сладких яблок почистить, порезать, сложить в кастрюлю, влить 1 стакан воды и стушить пюре. Добавить сахар по вкусу (около 0,5 стакана), остудить.


Как готовить

Я очень люблю яблоки и выпечку с ними. Хочу поделиться рецептом, аналога которому я не встречала. Это пирожные, которые когда-то, очень давно делала бабушка моего мужа, известная кулинарка и вообще незаурядная женщина. Эти пирожные считались ее фирменными. Вот рецепт.

Тесто:
Смешать 1,5 стакана сахара + 4 яйца + 6 стол. ложек растопленного сливочного масла, добавить 200 г сметаны и смесь: 2 ст. л. кефира + 0,5 ч.л. лимонной кислоты + 1 ч.л. соды (я думаю, в современном варианте, в принципе, можно взять разрыхлитель для теста). Добавить 3 стак. просеянной муки и чуточку соли, по желанию - ванильный сахар (я очень люблю ваниль и всегда ее добавляю!). Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Выложить его на смазанный маслом и подогретый противень и выпекать при 190" около 20 мин.

Из испеченного коржа тонким стаканом вырезать кружочки (я это делаю прямо на противне), каждый разрезать на 2 лепешки (т.е. из одного кружочка сделать два). Склеить их яблочным пюре, обмазать им бока и верх пирожного и хорошенько обсыпать крошками из обрезков коржа (а обрезки у вас обязательно останутся после вырезания кружочков. Просто раскрошите их руками). Получаются такие симпатичненькие пушистенькие пироженки, примерно штук 25. Им ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно дать постоять несколько часов, чтобы хорошенько пропитались!

Вкус изумительный! Буду рада, если этот рецепт найдет почетное место в ваших коллекциях, а главное, на столах.

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (17)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Элена

    отличный рецепт! а какие пирожные красивые получаются - просто загляденье (и объедение!)....в начинку рискнула положить корицу и изюм (ну люблю я яблочную выпечку именно с корицей и изюмом)- очень вкусно и изысканно! Автору рецепта - огромное спасибо!!

    добавлено 11.05.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Получилось неплохо, единственное, хотела добавить для тех, у кого мало опыта - крошки для обсыпания можно измельчить ножом - я сначала крошила их руками, они крупные слишком.

    добавлено 2.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Леся

    Супер рецепт :)

    добавлено 24.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Очень вкусное тесто, получаешь удовольствие даже без яблочной начинки, а уж когда настоятся. Я не ожидала, что получиться так замечательно. Спасибо за рецепт.

    добавлено 2.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А коржи на сметане не клеклые выходят? Похожи на бисквит?Хотелось бы приготовить, но все кексы, которые раньше пробовала печь на сметане и йогуртах не выходили.((

    добавлено 28.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    пишу специально для Лены - 2 кругленьких коржика намазываются пюре и складываются намазанными сторонами; сложенные 2 кругленьких коржика обмазываются со всех сторон пюре и обваливаются в крошках. Это просто:)

    добавлено 28.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Противная

    Я бы добавила орешков грецких, поджарить, перемолоть и смешать с крошками. И обваливать пирожные в этой смеси из крошек и орешков.

    добавлено 27.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Super!

    добавлено 25.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Inna

    добавлено 18.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лара

    Я большего ожидала...

    добавлено 13.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    Вообще с выпечкой не дружу, но этот рецептик опробовала. Готовить не сложно и получается вкусно.

    добавлено 20.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    Рецепт нравиться!! Отлично, что все хвалят))) Но пожалуйста, объсните как это????:Склеить их яблочным пюре, обмазать им бока и верх пирожного и хорошенько обсыпать крошками из обрезков коржаНе понимаю)))

    добавлено 19.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Irina

    O4en`wkusno polu4ilos, piroschnje polu4aьtsja mjagkie i propitanje, tolko ja brala ysche gotowoe pьre. Spasibo sa xoroschie rezept

    добавлено 4.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    мне очень понравилось, а мой парень был просто в восторге.

    добавлено 17.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Kitty

    Neplohie pirozhenki.Napominali Sharlotku.NO ja ozhidala chto-to novogo.

    добавлено 19.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Спасибо огромное! очень вкусно!

    добавлено 27.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Tatiana

    добавлено 1.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Мы пробовали такой - реально круто!!! Спасибо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 час 33 минуты назад
    alt
    hiпроооо

    заказать продвижение интернет ресурса логин скайпа pokras77777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 часов 27 минут назад
    alt

    Получилась клеклая коврижка. Видимо, муки нужно больше...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 1 минута назад