Авторизация

БЕЛЯШИ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 2 часа + 30 мин

1 апреля 2014
  • 0
  • 32

Понадобится

30-40 г дрожжей (или полторы чаиные ложки сухих дрожжей)
2 стакана жидкости (можно воды, можно молока, а можно и смесь того и другого)
2-4 ложки жира (я кладу половину сливочного масла, половину растительного)
1 ст. ложка сахара,
2-3 яйца
1ч. ложка соли

Начинка: мясной фарш с луком, как на котлеты

Как готовить

Беляши я жарю всегда вот по этому рецепту. У меня практически на каждую булочку выбран свой рецепт дрожжевого теста. Их можно жарить во фритюрнице или запекать в духовке.

Подогреть жидкость до температуры чуть выше температуры тела, добавить туда сахар и дрожжи, размешать, дать немного вспениться (заодно проверишь, "работают" ли дрожжи). Добавить яйца, половину растопленного масла и соль. Хорошо размешать. Добавить муку и месить, месить, месить, пока почти перестанет к рукам прилипать. Когда совсем надоест месить, добавь остальное масло и меси еще.

Затем укутай посуду с тестом полотенцем и одеялом и оставь на пару часов. Когда подойдет, можно, если не лень, еше раз немного помесить и дать еще раз подойти.

Из теста вырезают кружочки, тонко раскатывают, в середину кладут фарш из сырого молотого мяса с луком, залепливают и приплюскивают, в середине теста оставляют дырочку и жарят на сковородке.

Можно сложить на противень, дать еще раз подойти, прежде, чем ставить выпекать. Чем мягче тесто, тем нежнее готовые пироги. Я делаю тесто таким мягким, чтобы из него можно было еле-еле слепить пирожки. Зато вкус изумительный. Из этого же теста я делаю и беляши, ну это просто обжираловка, на них я отдельно гостей приглашаю. Беляши с молоком и ничего другого. Гости от стола отползают, ходить сил нет, но и остановиться не могут.


Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (32)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Error

    Ну что сказать, детям понравилось, а мне как то не очень, я не любитель сладкого, может поэтому?

    добавлено 4.01.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Руслан

    только что приготовил желаю всем попробывать

    добавлено 25.12.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Фарх

    Как настоящий татарин должен внести поправку! В фарш желательно дабавить черного и зеленого стрючкового перца, именно зеленого, потому што он не просто горький, а еще и душистый и это важно для вкуса! Мясо можете брать на ващ вкус, у нас обычно берут свинину или ее смесь с гавядиной. Баранину лично я не люблю из за вонючего запаха и его иногда потом ничем не забьешь даже чесноком. Как вариант можна добавить в фарш томатного сока и чеснока, попробуйте будет вкусно.

    добавлено 25.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    мария

    а муки сколько или без муки

    добавлено 18.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сергей

    Здравствуйте! А моя мама делает беляши по своему рецепту: Для теста - на 1 литр молока (можно кислого или кефира) 4 яйца, 2 ст. ложки сырых дрожжей, 1/3 ч. ложки соли, 1/ 2 ч. ложки сахара. Сбить миксером. Добавить около 1 кг. муки, хорошо вымешать, чтоб тесто не прилипало к стенкам кастрюли. Поставить в теплое место, когда тесто поднимется в 2 раза обмять его (если тесто жидковато – добавить немного муки). Когда поднимется в 2 раза во второй раз – тесто готово. Для фарша – мясо 1 кг (жирного), 2 головки лука - пропустить через мясорубку, соль, перец по вкусу, перемешать, добавить 1/3 стакана воды, перемешать. Жарить на растительном масле. Разогреть масло на сковороде и класть беляши на сковороду, сначала отверстием вниз, огонь немного убавить. Через 2 мин. перевернуть беляши, убавить огонь до среднего и накрыть крышкой, жарить еще 6-7 мин. Диаметром они должны быть 8-10 см. Приятного аппетита.

    добавлено 11.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Пожалуй, сделаю это тесто основным для беляшей. Очень нежное, пушистое, хорошо подходит

    добавлено 20.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    катя

    ооооооооооочччччччччччччччеееееееееееннннннннньььььььььь хорошо

    добавлено 9.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алсу

    Сергей, в настоящие беляши не кладется смешанный фарш. А со свининой- дешевый вариант! Для людей, кто хочет сэкономить!!! А уж тем более, в татарское блюдо класть свинину!!!! Ну вы даете!!!

    добавлено 2.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Julia

    o4enj vkusno !

    добавлено 4.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сергей

    Уважаемые хозяйки.Я делаю фарш половина говядины половина свенины получается очень сочный а тесто замешиваю на пиве.Попробуйте Вам понравится аромат

    добавлено 7.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Адиля

    Какой ужас!!!!Начнем с теста! Масло надо класть только 1-ого вида!Желательно сливочного! Фарш! Фарш на перемец (про что и говорила Динек) исполузуется не как на котлеты! Баранина или говядина+ лук!!! (На котлеты еще добавляют и хлеб)Дырочки делаются аккуратно, а не такой формы, как на фотографии!!!!Такое шикарное татарско- мусульманское блюдо могли испортить только не знаю кто!!!

    добавлено 30.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Чтобы пар выходил...

    добавлено 20.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    а для чего нужно оставлять дырочку в беляше?

    добавлено 19.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А у меня не получилось... Но дело не в рецепте, а в том, что у меня постоянная проблема, сколько бы муки или жира я не положила - тесто липнет, хоть убейся... И вследствие этого оно получается либо слишком крутым, либо слишком жирным... Может, кто-нибудь знает, что делать в данном случае? Я ему и подойти давала второй раз... на липкость не повлияло...

    добавлено 1.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Беляши просто супер:) мои домочадци несколько дней подрят заставляли им готовить именно ТАКИЕ беляши:)получается все просто, быстро и вкусно:)ОЧЕНЬ ВКУСНО:)

    добавлено 19.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Iren

    Sharit´ nado na4inat´ diro4koi vniz, sok togda ves´ v beljache ostanetsja!

    добавлено 24.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alya

    Вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!

    добавлено 11.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    swet

    Спасибо большое ! Сделала всё по рецепту,тесто подошло так быстро.Когда налепила беляшей,дала им немного подойти и затем начала печь.Получились очень пышные,воздушные хотя начинка из мяса.Просто обьеденье,пекла беляши впервый и так всё здорово вышло.Обязательно советую попробовать всем.

    добавлено 5.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ольга

    беляшики выглядят аппетитненько надо будет сделать

    добавлено 28.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Динек

    так как я настоящая татарка и это наше национальное блюдо, скажу вам по секрету. Беляши делается только из говяжего или бараньего мяса. Дырки, там например рвать или проталкивать тесто ненадо. Достаточно просто и правильно их свернуть. тогда и дырочка ровная получится и всё. Насамом деле беляш- неправильное, а точнее для русского языка более принятое название. у этого продукта есть настоящие и нормальное название.

    добавлено 22.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Давно их не готовила,вчера сделала тесто именно по Вашему рецепту,очень даже не плохо получилось!!!Мой единственный ньюанс - первый сделала слишком большой и тесто не пропеклось в середине,остальные сделала чуть меньше и больше их "приплюскивала".Ели с удовольствием,с молоком просто класс !

    добавлено 12.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Беляши получились для моего первого раза не плохие, но я не рекомендую печь их в духовке, они получились суховаты. А муки надо около 1 кг.

    добавлено 14.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 12.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 12.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    servia

    сегодня делала по вашему рецепту, очень вкусные получились беляшики! спасибо!

    добавлено 8.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сладкоешка

    добавлено 3.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    a muki skolko kladech ili vobche nekladech:)))?Po vidu jazsno chto ona tam est

    добавлено 18.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    А где мука?

    добавлено 23.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Avicenna

    добавлено 22.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Получилось очень вкусно. Мои ингридиенты:в стакане с чуть теплым молоком размешиваю 2 ч.ложечки сухих дрожжей и 2 ч. ложечки сахара. В блюдо насыпаю 350 г. муки (или 14 ст. ложечек с небольшим верхом). Делаю в центре углубление. Посолить муку щепоткой соли. В муку добавить 3 ст. ложки оливкового масла, 1 яйцо, и вливая по немногу вспенившуюся смесь, замешиваем мягкое тесто. Накрываем тарелкой для салата и ставим в теплое место на час. Через час тесто обминаем,накрываем и ставим еще на час. Потом берем по немногу теста, раскатываем блинчи кладем плоскую котлетку, защипляем, оставляя дырочку. Обжариваем с двух сторон. Фарш:0,5 кг. свиныны + лук, специи для фарша, черный перец. Блинчики расскатываем диаметром примерно 8 см., толщиной 3-4 мм. Котлетку кладем так, чтоб до краев блинчика было примерно 1 см.

    добавлено 10.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    добавлено 1.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Сколько надо муки?

    добавлено 21.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Подбор рецепта

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Сделала по этому рецепту кешью. Очень вкусно, спасибо за идею:)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 часов 25 минут назад
    alt

    На вид получился очень красивый.А внутри сырой,очень разачеровалась в рецепте.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 часов 53 минуты назад
    alt

    Пончики абсолютно не понравились. Впитывают оооочень много жира, и когда их куша... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 12 часов 16 минут назад