Авторизация

БЕЛЯШИ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 2 часа + 30 мин

1 апреля 2014
  • 0
  • 32

Понадобится

30-40 г дрожжей (или полторы чаиные ложки сухих дрожжей)
2 стакана жидкости (можно воды, можно молока, а можно и смесь того и другого)
2-4 ложки жира (я кладу половину сливочного масла, половину растительного)
1 ст. ложка сахара,
2-3 яйца
1ч. ложка соли

Начинка: мясной фарш с луком, как на котлеты

Как готовить

Беляши я жарю всегда вот по этому рецепту. У меня практически на каждую булочку выбран свой рецепт дрожжевого теста. Их можно жарить во фритюрнице или запекать в духовке.

Подогреть жидкость до температуры чуть выше температуры тела, добавить туда сахар и дрожжи, размешать, дать немного вспениться (заодно проверишь, "работают" ли дрожжи). Добавить яйца, половину растопленного масла и соль. Хорошо размешать. Добавить муку и месить, месить, месить, пока почти перестанет к рукам прилипать. Когда совсем надоест месить, добавь остальное масло и меси еще.

Затем укутай посуду с тестом полотенцем и одеялом и оставь на пару часов. Когда подойдет, можно, если не лень, еше раз немного помесить и дать еще раз подойти.

Из теста вырезают кружочки, тонко раскатывают, в середину кладут фарш из сырого молотого мяса с луком, залепливают и приплюскивают, в середине теста оставляют дырочку и жарят на сковородке.

Можно сложить на противень, дать еще раз подойти, прежде, чем ставить выпекать. Чем мягче тесто, тем нежнее готовые пироги. Я делаю тесто таким мягким, чтобы из него можно было еле-еле слепить пирожки. Зато вкус изумительный. Из этого же теста я делаю и беляши, ну это просто обжираловка, на них я отдельно гостей приглашаю. Беляши с молоком и ничего другого. Гости от стола отползают, ходить сил нет, но и остановиться не могут.


Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (35)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Error

    Ну что сказать, детям понравилось, а мне как то не очень, я не любитель сладкого, может поэтому?

    добавлено 4.01.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Руслан

    только что приготовил желаю всем попробывать

    добавлено 25.12.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Фарх

    Как настоящий татарин должен внести поправку! В фарш желательно дабавить черного и зеленого стрючкового перца, именно зеленого, потому што он не просто горький, а еще и душистый и это важно для вкуса! Мясо можете брать на ващ вкус, у нас обычно берут свинину или ее смесь с гавядиной. Баранину лично я не люблю из за вонючего запаха и его иногда потом ничем не забьешь даже чесноком. Как вариант можна добавить в фарш томатного сока и чеснока, попробуйте будет вкусно.

    добавлено 25.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    мария

    а муки сколько или без муки

    добавлено 18.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сергей

    Здравствуйте! А моя мама делает беляши по своему рецепту: Для теста - на 1 литр молока (можно кислого или кефира) 4 яйца, 2 ст. ложки сырых дрожжей, 1/3 ч. ложки соли, 1/ 2 ч. ложки сахара. Сбить миксером. Добавить около 1 кг. муки, хорошо вымешать, чтоб тесто не прилипало к стенкам кастрюли. Поставить в теплое место, когда тесто поднимется в 2 раза обмять его (если тесто жидковато – добавить немного муки). Когда поднимется в 2 раза во второй раз – тесто готово. Для фарша – мясо 1 кг (жирного), 2 головки лука - пропустить через мясорубку, соль, перец по вкусу, перемешать, добавить 1/3 стакана воды, перемешать. Жарить на растительном масле. Разогреть масло на сковороде и класть беляши на сковороду, сначала отверстием вниз, огонь немного убавить. Через 2 мин. перевернуть беляши, убавить огонь до среднего и накрыть крышкой, жарить еще 6-7 мин. Диаметром они должны быть 8-10 см. Приятного аппетита.

    добавлено 11.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Пожалуй, сделаю это тесто основным для беляшей. Очень нежное, пушистое, хорошо подходит

    добавлено 20.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    катя

    ооооооооооочччччччччччччччеееееееееееннннннннньььььььььь хорошо

    добавлено 9.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алсу

    Сергей, в настоящие беляши не кладется смешанный фарш. А со свининой- дешевый вариант! Для людей, кто хочет сэкономить!!! А уж тем более, в татарское блюдо класть свинину!!!! Ну вы даете!!!

    добавлено 2.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Julia

    o4enj vkusno !

    добавлено 4.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сергей

    Уважаемые хозяйки.Я делаю фарш половина говядины половина свенины получается очень сочный а тесто замешиваю на пиве.Попробуйте Вам понравится аромат

    добавлено 7.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Адиля

    Какой ужас!!!!Начнем с теста! Масло надо класть только 1-ого вида!Желательно сливочного! Фарш! Фарш на перемец (про что и говорила Динек) исполузуется не как на котлеты! Баранина или говядина+ лук!!! (На котлеты еще добавляют и хлеб)Дырочки делаются аккуратно, а не такой формы, как на фотографии!!!!Такое шикарное татарско- мусульманское блюдо могли испортить только не знаю кто!!!

    добавлено 30.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Чтобы пар выходил...

    добавлено 20.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    а для чего нужно оставлять дырочку в беляше?

    добавлено 19.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А у меня не получилось... Но дело не в рецепте, а в том, что у меня постоянная проблема, сколько бы муки или жира я не положила - тесто липнет, хоть убейся... И вследствие этого оно получается либо слишком крутым, либо слишком жирным... Может, кто-нибудь знает, что делать в данном случае? Я ему и подойти давала второй раз... на липкость не повлияло...

    добавлено 1.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Беляши просто супер:) мои домочадци несколько дней подрят заставляли им готовить именно ТАКИЕ беляши:)получается все просто, быстро и вкусно:)ОЧЕНЬ ВКУСНО:)

    добавлено 19.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Iren

    Sharit´ nado na4inat´ diro4koi vniz, sok togda ves´ v beljache ostanetsja!

    добавлено 24.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alya

    Вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!

    добавлено 11.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    swet

    Спасибо большое ! Сделала всё по рецепту,тесто подошло так быстро.Когда налепила беляшей,дала им немного подойти и затем начала печь.Получились очень пышные,воздушные хотя начинка из мяса.Просто обьеденье,пекла беляши впервый и так всё здорово вышло.Обязательно советую попробовать всем.

    добавлено 5.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ольга

    беляшики выглядят аппетитненько надо будет сделать

    добавлено 28.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Динек

    так как я настоящая татарка и это наше национальное блюдо, скажу вам по секрету. Беляши делается только из говяжего или бараньего мяса. Дырки, там например рвать или проталкивать тесто ненадо. Достаточно просто и правильно их свернуть. тогда и дырочка ровная получится и всё. Насамом деле беляш- неправильное, а точнее для русского языка более принятое название. у этого продукта есть настоящие и нормальное название.

    добавлено 22.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Давно их не готовила,вчера сделала тесто именно по Вашему рецепту,очень даже не плохо получилось!!!Мой единственный ньюанс - первый сделала слишком большой и тесто не пропеклось в середине,остальные сделала чуть меньше и больше их "приплюскивала".Ели с удовольствием,с молоком просто класс !

    добавлено 12.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Беляши получились для моего первого раза не плохие, но я не рекомендую печь их в духовке, они получились суховаты. А муки надо около 1 кг.

    добавлено 14.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 12.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 12.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    servia

    сегодня делала по вашему рецепту, очень вкусные получились беляшики! спасибо!

    добавлено 8.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сладкоешка

    добавлено 3.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    a muki skolko kladech ili vobche nekladech:)))?Po vidu jazsno chto ona tam est

    добавлено 18.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    А где мука?

    добавлено 23.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Avicenna

    добавлено 22.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Получилось очень вкусно. Мои ингридиенты:в стакане с чуть теплым молоком размешиваю 2 ч.ложечки сухих дрожжей и 2 ч. ложечки сахара. В блюдо насыпаю 350 г. муки (или 14 ст. ложечек с небольшим верхом). Делаю в центре углубление. Посолить муку щепоткой соли. В муку добавить 3 ст. ложки оливкового масла, 1 яйцо, и вливая по немногу вспенившуюся смесь, замешиваем мягкое тесто. Накрываем тарелкой для салата и ставим в теплое место на час. Через час тесто обминаем,накрываем и ставим еще на час. Потом берем по немногу теста, раскатываем блинчи кладем плоскую котлетку, защипляем, оставляя дырочку. Обжариваем с двух сторон. Фарш:0,5 кг. свиныны + лук, специи для фарша, черный перец. Блинчики расскатываем диаметром примерно 8 см., толщиной 3-4 мм. Котлетку кладем так, чтоб до краев блинчика было примерно 1 см.

    добавлено 10.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    добавлено 1.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Сколько надо муки?

    добавлено 21.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Клим
    ДОБАВЛЕН 8 часов 41 минута назад

    Получилось неплохо. Правда для меня лишком много тыквы и сладко, хотя я взяа мен... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 47 минут назад
    alt
    osakan13

    выглядит бледновато,неаппетитно..... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 часов 28 минут назад