Авторизация

ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ И ПЕЛЬМЕНЕЙ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 12

Понадобится

3 стакана муки, 1 яйцо,
2/3 стакана воды,
1/2 — 1 ч. ложка соли

Как готовить

Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Для вареников с фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара. Стряпать вареники и пельмени можно несколькими способами.

Первый способ. Из полученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе.

Второй способ. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать.

Третий способ. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (15)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александер

    Классические украинские вареники лепятся из заварного (вода 60 градусов ,а не просто теплая ) теста. Поэтому в Украине есть не только вареники,но и т.н. вареныци - вареники без начинки, тоже очччень вкусно с хорошей (не кислой) сметаной.

    добавлено 27.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Евгений

    Особенно третий способ понравился

    добавлено 2.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настя

    Делала в первый раз тесто на пельмени. Правда, воды у меня ушло гораздо больше (около 2 стаканов), но тесто получилось замечательное. Эластичное, хорошо раскатывалось, хорошо лепилось. И пельмешки очень вкусные получились.

    добавлено 22.05.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Нютик

    Спасибо за рецепт тесто просто класс! И пельмени вкусные получились!

    добавлено 23.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    rozazel@gmail.com

    добавлено 19.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    АЛЕКСАНДРИЯ

    ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ ВАРИТЕ КАРТОФЕЛЬ,ОТВАР (ДОЛЖЕН БЫТЬ ТЕПЛЫМ) СЛИВАЕТЕ В ОТДЕЛЬНУЮ МИСКУ, ТУДА 1 ЯЙЦО, СОЛЬ, МУКА И ЗАМЕШИВАЕТЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ВАРЕНИКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ЭТО УКРАИНСКИЙ РЕЦЕПТ ПОПРОБУЙТЕ ВСЕ

    добавлено 23.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Элен

    готовила по этому рецепту тесто для пельменей. получилось замечательно! буду готовить еще.

    добавлено 14.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dali

    Хочу сказат что вареники я делала первый раз в жизни.Tесто получилось просто обалденное, белое и эластичое, делала с молоком вместо воды, но добавить пришлось немного больше, чем указанные 2/3 стакана. Я делала вареники с черешней, было просто объедение.

    добавлено 23.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ужас....тесто бледное как поганка и твердое как камень)))))

    добавлено 10.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Villi

    Что бы соль равномерно распределилась в тесте, растворяю ее в той же воде перед тем как вливать в тесто. Чисто соленое это к примеру для пельменей. Для вареников, а они более нежные (если не сладкие) вкус соли нейтрализую такой же ч. ложкой сахара

    добавлено 8.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анжей

    На стакан теплой кипяченой воды пол чайной ложки соли, муки сколько возьмет, замесить не крутое тесто, дать полежать 10-20 минут.

    добавлено 28.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александр

    Вареники лучше варить на пару, они так получаются более пышные и нежные!!!

    добавлено 10.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Настя

    Без яиц!?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 13 часов 29 минут назад
    alt

    спасибо автору) но я еще на дно сковороды выложила тонкие ломтики яблок , посып... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 21 час 26 минут назад
    alt
    alena-plus

    Неплохо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 12 часов 12 минут назад