Авторизация

ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ И ПЕЛЬМЕНЕЙ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 12

Понадобится

3 стакана муки, 1 яйцо,
2/3 стакана воды,
1/2 — 1 ч. ложка соли

Как готовить

Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Для вареников с фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара. Стряпать вареники и пельмени можно несколькими способами.

Первый способ. Из полученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе.

Второй способ. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать.

Третий способ. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (12)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Александер

    Классические украинские вареники лепятся из заварного (вода 60 градусов ,а не просто теплая ) теста. Поэтому в Украине есть не только вареники,но и т.н. вареныци - вареники без начинки, тоже очччень вкусно с хорошей (не кислой) сметаной.

    добавлено 27.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Евгений

    Особенно третий способ понравился

    добавлено 2.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настя

    Делала в первый раз тесто на пельмени. Правда, воды у меня ушло гораздо больше (около 2 стаканов), но тесто получилось замечательное. Эластичное, хорошо раскатывалось, хорошо лепилось. И пельмешки очень вкусные получились.

    добавлено 22.05.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Нютик

    Спасибо за рецепт тесто просто класс! И пельмени вкусные получились!

    добавлено 23.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    rozazel@gmail.com

    добавлено 19.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    АЛЕКСАНДРИЯ

    ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ ВАРИТЕ КАРТОФЕЛЬ,ОТВАР (ДОЛЖЕН БЫТЬ ТЕПЛЫМ) СЛИВАЕТЕ В ОТДЕЛЬНУЮ МИСКУ, ТУДА 1 ЯЙЦО, СОЛЬ, МУКА И ЗАМЕШИВАЕТЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ВАРЕНИКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ЭТО УКРАИНСКИЙ РЕЦЕПТ ПОПРОБУЙТЕ ВСЕ

    добавлено 23.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Элен

    готовила по этому рецепту тесто для пельменей. получилось замечательно! буду готовить еще.

    добавлено 14.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dali

    Хочу сказат что вареники я делала первый раз в жизни.Tесто получилось просто обалденное, белое и эластичое, делала с молоком вместо воды, но добавить пришлось немного больше, чем указанные 2/3 стакана. Я делала вареники с черешней, было просто объедение.

    добавлено 23.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ужас....тесто бледное как поганка и твердое как камень)))))

    добавлено 10.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Villi

    Что бы соль равномерно распределилась в тесте, растворяю ее в той же воде перед тем как вливать в тесто. Чисто соленое это к примеру для пельменей. Для вареников, а они более нежные (если не сладкие) вкус соли нейтрализую такой же ч. ложкой сахара

    добавлено 8.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анжей

    На стакан теплой кипяченой воды пол чайной ложки соли, муки сколько возьмет, замесить не крутое тесто, дать полежать 10-20 минут.

    добавлено 28.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александр

    Вареники лучше варить на пару, они так получаются более пышные и нежные!!!

    добавлено 10.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Подбор рецепта

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Ирина

    Это действительно рецепт моей любимой шарлотки :) Только значительно усложненный... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 часов 34 минуты назад
    alt
    Ирина

    И сколько же тушить, раз перетушить нельзя? :(... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 7 минут назад

    Да водку можно мешать с чем угодно. Я даже пробовала мармелад в ней замачивать. ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 5 часов 8 минут назад