ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ И ПЕЛЬМЕНЕЙ

	Салаты
	Супы
	Вторые

	Десерты
	Выпечка
	Напитки

	Для детей
	Советы
	Заготовки

	Кухни мира
	Энциклопедия
	Диета

ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ И ПЕЛЬМЕНЕЙ


	Описание:		выпечка

	Источник:		"Русская кухня", 1992 г

	Ингредиенты:		3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2 — 1 ч. ложка соли

	поделиcь рецептом

	расскажи друзьям

	занеси в блокнот

	распечатай

	добавь комментарий

	добавь фотографию

Инструкции:

Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Для вареников с фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара. Стряпать вареники и пельмени можно несколькими способами.

Первый способ. Из полученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе.

Второй способ. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать.

Третий способ. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол.

Смотрите также: ВЫПЕЧКА / РЕЦЕПТЫ ТЕСТА

Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.

Популярные рецепты


Блины на кефире	Ватрушки	Пельмени	Крабовый салат

КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ

	Добавил[a]:		Александр

	Добавлено:		10-07-2008 14.49

	Оценка:		3

Комментарии:

Вареники лучше варить на пару, они так получаются более пышные и нежные!!!

	Добавил[a]:		Анжей

	Добавлено:		28-11-2008 20.04

	Оценка:		3

Комментарии:

На стакан теплой кипяченой воды пол чайной ложки соли, муки сколько возьмет, замесить не крутое тесто, дать полежать 10-20 минут.

	Добавил[a]:		Villi

	Добавлено:		08-03-2009 05.09

	Оценка:		4

Комментарии:

Что бы соль равномерно распределилась в тесте, растворяю ее в той же воде перед тем как вливать в тесто. Чисто соленое это к примеру для пельменей. Для вареников, а они более нежные (если не сладкие) вкус соли нейтрализую такой же ч. ложкой сахара


Добавлено:	10-05-2009 12.13

Комментарии:

ужас....тесто бледное как поганка и твердое как камень)))))

	Добавил[a]:		Dali

	Добавлено:		23-07-2009 20.16

	Оценка:		5

Комментарии:

Хочу сказат что вареники я делала первый раз в жизни.Tесто получилось просто обалденное, белое и эластичое, делала с молоком вместо воды, но добавить пришлось немного больше, чем указанные 2/3 стакана. Я делала вареники с черешней, было просто объедение.

	Добавил[a]:		Элен

	Добавлено:		14-08-2009 19.23

	Оценка:		5

Комментарии:

готовила по этому рецепту тесто для пельменей. получилось замечательно! буду готовить еще.

	Добавил[a]:		АЛЕКСАНДРИЯ

	Добавлено:		23-10-2009 11.23

Комментарии:

ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ ВАРИТЕ КАРТОФЕЛЬ,ОТВАР (ДОЛЖЕН БЫТЬ ТЕПЛЫМ) СЛИВАЕТЕ В ОТДЕЛЬНУЮ МИСКУ, ТУДА 1 ЯЙЦО, СОЛЬ, МУКА И ЗАМЕШИВАЕТЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ВАРЕНИКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ЭТО УКРАИНСКИЙ РЕЦЕПТ ПОПРОБУЙТЕ ВСЕ

	Добавил[a]:		rozazel@gmail.com

	Добавлено:		19-01-2010 09.45

Комментарии:

	Добавил[a]:		Нютик

	Добавлено:		23-03-2010 08.45

	Оценка:		5

Комментарии:

Спасибо за рецепт тесто просто класс! И пельмени вкусные получились!

	Добавил[a]:		Настя

	Добавлено:		22-05-2011 15.44

	Оценка:		5

Комментарии:

Делала в первый раз тесто на пельмени. Правда, воды у меня ушло гораздо больше (около 2 стаканов), но тесто получилось замечательное. Эластичное, хорошо раскатывалось, хорошо лепилось. И пельмешки очень вкусные получились.

	Добавил[a]:		Евгений

	Добавлено:		02-07-2011 17.15

	Оценка:		3

Комментарии:

Особенно третий способ понравился

	Добавил[a]:		Александер

	Добавлено:		27-06-2012 23.08

	Оценка:		3

Комментарии:

Классические украинские вареники лепятся из заварного (вода 60 градусов ,а не просто теплая ) теста. Поэтому в Украине есть не только вареники,но и т.н. вареныци - вареники без начинки, тоже очччень вкусно с хорошей (не кислой) сметаной.

Смотрите также: ВЫПЕЧКА / РЕЦЕПТЫ ТЕСТА