Авторизация

Как приготовить вкусное домашнее тесто для пельменей? Лучшие рецепты приготовления теста для пельменей

Как сделать тесто для пельменей?

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Пельмени – популярное и всеми любимое блюдо. Оно вкусное, сытное, легко готовится и имеет множество вариантов приготовления. Сделанные своими руками пельмени всегда самые вкусные и нежные. В этой статье мы разберем варианты приготовления теста для пельменей своими руками.

Тесто для пельменей приготовить очень просто, понадобятся только мука, вода и яйца. Пельменное тесто можно применять и при готовке вареников, пирожных, клецок, чебуреков, домашней лапши, рулетиков с разнообразной начинкой. Есть очень простой способ использования теста для пельменей: можно просто раскатать его тоненько, сделать лепешки, а затем обжарить их на масле.

Сегодня существует множество способов приготовления теста для пельменей. Фактически у каждой хозяйки есть свой рецепт. Тесто можно готовить на кефире, молоке, воде, сливочном масле. Вариантов множество, поэтому лучший рецепт приготовления выделить нельзя. Пробуйте, экспериментируете и обязательно найдете что-то свое. Однако для большинства случаев будет достаточно воспользоваться классическим рецептом.

Как готовить тесто для пельменей?

Далее мы расскажем вам о различных вариантах того, как вкусно и правильно приготовить тесто для пельменей.

Как приготовить тесто для пельменей по классическому рецепту:

Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, добавить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Для вареников с фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара. Стряпать вареники и пельмени можно несколькими способами:

  • Первый способ: Из полученного теста для пельменей скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе.
  • Второй способ: Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать.
  • Третий способ: Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.
  • Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол. Вот так просто готовятся пельмени. Тесто для них можно приготовить еще несколькими способами.

Как приготовить заварное тесто для пельменей:

В этом рецепте тесто для пельменей у вас должно получиться мягким, эластичным и его будет легко раскатать. Такое тесто без проблем можно хранить в холодильнике 2-3 дня просто завернув в пакет. Из данного количества ингредиентов можно сделать сразу много пельменей, часть из которых можно потом заморозить.

Для теста понадобятся:

  • 1,5 стакана воды
  • 2 яйца
  • 1 ч. ложка соли
  • 16 ст. л. муки.

Способ приготовления: 2 стакана муки и воду смешиваем и затем доводим до получения однородной массы. Добавляем яйца, соль и оставшуюся муку и смешиваем руками. Заворачиваем тесто в пищевую пленку или накрываем полотенцем, чтобы оно не заветрилось и оставляем его полежать при комнатной температуре на 20-30 минут.

Как приготовить тесто для пельменей на кефире:

Это самый простой рецепт того, как вообще можно приготовить тесто для пельменей! Для него нужны только кефир и мука. Тесто получается мягкое и воздушное, не рвется при варке, но раскатать его тонко не получится. После размораживания такого теста в него нужно добавить немножко муки, чтобы оно не липло к рукам.

Для теста понадобятся: 250 мл кефира, 300-400 гр муки.

Способ приготовления: В глубокой посудине смешиваем кефир и 150-200 гр теста, хорошо перемешиваем до однородной массы. Постепенно добавляем оставшуюся муку, перемешивая тесто руками. Оставляем тесто полежать на 30-40 минут, обернув его пищевой пленкой.

Как приготовить тесто для пельменей на молоке:

Это тесто для пельменей получается мягким, вкусным и нежным. Да и готовится оно очень просто.

Для теста понадобятся: 1 кг муки, 500 мл молока, 1 ч. ложка соли, 2 яйца.

Способ приготовления: Яйца, молоко и соль смешиваем в кастрюльке, после чего добавляем муку, чтобы тесто было похоже на блинное. Ставим кастрюлю на слабый огонь и помешиваем, чтобы не образовалось комочков и тесто не пригорело. Масса станет густой и набухнет. До кипения доводить не нужно, иначе яичный белок свернется. Когда тесто достаточно загустеет, снимаем кастрюлю с огня, даем немного остыть и добавляем оставшуюся муку, хорошо перемешивая. Тесто для пельменей должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Оставляем тесто полежать на 30 минут, обернув пищевой пленкой или полотенцем, чтобы не заветрилось.

Советы от опытных кулинаров:

  • Чтобы пельмени получились вкуснее, раскатывайте тесто как можно тоньше (1-2 мм).
  • Используйте широкую и глубокую кастрюлю, чтобы при варке пельмени не слиплись друг с другом.
  • Для разнообразия можно окрашивать тесто для пельменей и натуральными красителями. Желтый цвет тесту придаст щепотка куркумы или 1гр шафрана, зеленый – шпинатное пюре, красный – томатная паста.
  • Вместо варки попробуйте пожарить пельмени на масле или соевом соусе.

Вот такие нехитрые рецепты помогут вам приготовить тесто. Пельмени, сделанные по таким вариантам приготовления теста, получаются очень вкусными и не развариваются. А если еще вы возьмете хороший фарш, ваших домашних будет просто не оторвать от горячих и нежных пельмешек!

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (12)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Александер

    Классические украинские вареники лепятся из заварного (вода 60 градусов ,а не просто теплая ) теста. Поэтому в Украине есть не только вареники,но и т.н. вареныци - вареники без начинки, тоже очччень вкусно с хорошей (не кислой) сметаной.

    добавлено 27.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Евгений

    Особенно третий способ понравился

    добавлено 2.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настя

    Делала в первый раз тесто на пельмени. Правда, воды у меня ушло гораздо больше (около 2 стаканов), но тесто получилось замечательное. Эластичное, хорошо раскатывалось, хорошо лепилось. И пельмешки очень вкусные получились.

    добавлено 22.05.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Нютик

    Спасибо за рецепт тесто просто класс! И пельмени вкусные получились!

    добавлено 23.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    rozazel@gmail.com

    добавлено 19.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    АЛЕКСАНДРИЯ

    ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ ВАРИТЕ КАРТОФЕЛЬ,ОТВАР (ДОЛЖЕН БЫТЬ ТЕПЛЫМ) СЛИВАЕТЕ В ОТДЕЛЬНУЮ МИСКУ, ТУДА 1 ЯЙЦО, СОЛЬ, МУКА И ЗАМЕШИВАЕТЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ВАРЕНИКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ЭТО УКРАИНСКИЙ РЕЦЕПТ ПОПРОБУЙТЕ ВСЕ

    добавлено 23.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Элен

    готовила по этому рецепту тесто для пельменей. получилось замечательно! буду готовить еще.

    добавлено 14.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dali

    Хочу сказат что вареники я делала первый раз в жизни.Tесто получилось просто обалденное, белое и эластичое, делала с молоком вместо воды, но добавить пришлось немного больше, чем указанные 2/3 стакана. Я делала вареники с черешней, было просто объедение.

    добавлено 23.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ужас....тесто бледное как поганка и твердое как камень)))))

    добавлено 10.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Villi

    Что бы соль равномерно распределилась в тесте, растворяю ее в той же воде перед тем как вливать в тесто. Чисто соленое это к примеру для пельменей. Для вареников, а они более нежные (если не сладкие) вкус соли нейтрализую такой же ч. ложкой сахара

    добавлено 8.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анжей

    На стакан теплой кипяченой воды пол чайной ложки соли, муки сколько возьмет, замесить не крутое тесто, дать полежать 10-20 минут.

    добавлено 28.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александр

    Вареники лучше варить на пару, они так получаются более пышные и нежные!!!

    добавлено 10.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    hiпроооо

    заказать продвижение интернет ресурса логин скайпа pokras77777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 часа 6 минут назад
    alt

    Получилась клеклая коврижка. Видимо, муки нужно больше...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 часов 39 минут назад
    alt
    hiпроооо

    заказать продвижение интернет ресурса логин скайпа pokras77777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 2 минуты назад