Авторизация

Как приготовить вкусное домашнее тесто для пельменей? Лучшие рецепты приготовления теста для пельменей

Как сделать тесто для пельменей?

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Пельмени – популярное и всеми любимое блюдо. Оно вкусное, сытное, легко готовится и имеет множество вариантов приготовления. Сделанные своими руками пельмени всегда самые вкусные и нежные. В этой статье мы разберем варианты приготовления теста для пельменей своими руками.

Тесто для пельменей приготовить очень просто, понадобятся только мука, вода и яйца. Пельменное тесто можно применять и при готовке вареников, пирожных, клецок, чебуреков, домашней лапши, рулетиков с разнообразной начинкой. Есть очень простой способ использования теста для пельменей: можно просто раскатать его тоненько, сделать лепешки, а затем обжарить их на масле.

Сегодня существует множество способов приготовления теста для пельменей. Фактически у каждой хозяйки есть свой рецепт. Тесто можно готовить на кефире, молоке, воде, сливочном масле. Вариантов множество, поэтому лучший рецепт приготовления выделить нельзя. Пробуйте, экспериментируете и обязательно найдете что-то свое. Однако для большинства случаев будет достаточно воспользоваться классическим рецептом.

Как готовить тесто для пельменей?

Далее мы расскажем вам о различных вариантах того, как вкусно и правильно приготовить тесто для пельменей.

Как приготовить тесто для пельменей по классическому рецепту:

Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, добавить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Для вареников с фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара. Стряпать вареники и пельмени можно несколькими способами:

  • Первый способ: Из полученного теста для пельменей скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе.
  • Второй способ: Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать.
  • Третий способ: Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.
  • Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол. Вот так просто готовятся пельмени. Тесто для них можно приготовить еще несколькими способами.

Как приготовить заварное тесто для пельменей:

В этом рецепте тесто для пельменей у вас должно получиться мягким, эластичным и его будет легко раскатать. Такое тесто без проблем можно хранить в холодильнике 2-3 дня просто завернув в пакет. Из данного количества ингредиентов можно сделать сразу много пельменей, часть из которых можно потом заморозить.

Для теста понадобятся:

  • 1,5 стакана воды
  • 2 яйца
  • 1 ч. ложка соли
  • 16 ст. л. муки.

Способ приготовления: 2 стакана муки и воду смешиваем и затем доводим до получения однородной массы. Добавляем яйца, соль и оставшуюся муку и смешиваем руками. Заворачиваем тесто в пищевую пленку или накрываем полотенцем, чтобы оно не заветрилось и оставляем его полежать при комнатной температуре на 20-30 минут.

Как приготовить тесто для пельменей на кефире:

Это самый простой рецепт того, как вообще можно приготовить тесто для пельменей! Для него нужны только кефир и мука. Тесто получается мягкое и воздушное, не рвется при варке, но раскатать его тонко не получится. После размораживания такого теста в него нужно добавить немножко муки, чтобы оно не липло к рукам.

Для теста понадобятся: 250 мл кефира, 300-400 гр муки.

Способ приготовления: В глубокой посудине смешиваем кефир и 150-200 гр теста, хорошо перемешиваем до однородной массы. Постепенно добавляем оставшуюся муку, перемешивая тесто руками. Оставляем тесто полежать на 30-40 минут, обернув его пищевой пленкой.

Как приготовить тесто для пельменей на молоке:

Это тесто для пельменей получается мягким, вкусным и нежным. Да и готовится оно очень просто.

Для теста понадобятся: 1 кг муки, 500 мл молока, 1 ч. ложка соли, 2 яйца.

Способ приготовления: Яйца, молоко и соль смешиваем в кастрюльке, после чего добавляем муку, чтобы тесто было похоже на блинное. Ставим кастрюлю на слабый огонь и помешиваем, чтобы не образовалось комочков и тесто не пригорело. Масса станет густой и набухнет. До кипения доводить не нужно, иначе яичный белок свернется. Когда тесто достаточно загустеет, снимаем кастрюлю с огня, даем немного остыть и добавляем оставшуюся муку, хорошо перемешивая. Тесто для пельменей должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Оставляем тесто полежать на 30 минут, обернув пищевой пленкой или полотенцем, чтобы не заветрилось.

Советы от опытных кулинаров:

  • Чтобы пельмени получились вкуснее, раскатывайте тесто как можно тоньше (1-2 мм).
  • Используйте широкую и глубокую кастрюлю, чтобы при варке пельмени не слиплись друг с другом.
  • Для разнообразия можно окрашивать тесто для пельменей и натуральными красителями. Желтый цвет тесту придаст щепотка куркумы или 1гр шафрана, зеленый – шпинатное пюре, красный – томатная паста.
  • Вместо варки попробуйте пожарить пельмени на масле или соевом соусе.

Вот такие нехитрые рецепты помогут вам приготовить тесто. Пельмени, сделанные по таким вариантам приготовления теста, получаются очень вкусными и не развариваются. А если еще вы возьмете хороший фарш, ваших домашних будет просто не оторвать от горячих и нежных пельмешек!

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (12)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Александер

    Классические украинские вареники лепятся из заварного (вода 60 градусов ,а не просто теплая ) теста. Поэтому в Украине есть не только вареники,но и т.н. вареныци - вареники без начинки, тоже очччень вкусно с хорошей (не кислой) сметаной.

    добавлено 27.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Евгений

    Особенно третий способ понравился

    добавлено 2.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Настя

    Делала в первый раз тесто на пельмени. Правда, воды у меня ушло гораздо больше (около 2 стаканов), но тесто получилось замечательное. Эластичное, хорошо раскатывалось, хорошо лепилось. И пельмешки очень вкусные получились.

    добавлено 22.05.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Нютик

    Спасибо за рецепт тесто просто класс! И пельмени вкусные получились!

    добавлено 23.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    rozazel@gmail.com

    добавлено 19.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    АЛЕКСАНДРИЯ

    ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ ВАРИТЕ КАРТОФЕЛЬ,ОТВАР (ДОЛЖЕН БЫТЬ ТЕПЛЫМ) СЛИВАЕТЕ В ОТДЕЛЬНУЮ МИСКУ, ТУДА 1 ЯЙЦО, СОЛЬ, МУКА И ЗАМЕШИВАЕТЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ВАРЕНИКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ЭТО УКРАИНСКИЙ РЕЦЕПТ ПОПРОБУЙТЕ ВСЕ

    добавлено 23.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Элен

    готовила по этому рецепту тесто для пельменей. получилось замечательно! буду готовить еще.

    добавлено 14.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dali

    Хочу сказат что вареники я делала первый раз в жизни.Tесто получилось просто обалденное, белое и эластичое, делала с молоком вместо воды, но добавить пришлось немного больше, чем указанные 2/3 стакана. Я делала вареники с черешней, было просто объедение.

    добавлено 23.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ужас....тесто бледное как поганка и твердое как камень)))))

    добавлено 10.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Villi

    Что бы соль равномерно распределилась в тесте, растворяю ее в той же воде перед тем как вливать в тесто. Чисто соленое это к примеру для пельменей. Для вареников, а они более нежные (если не сладкие) вкус соли нейтрализую такой же ч. ложкой сахара

    добавлено 8.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анжей

    На стакан теплой кипяченой воды пол чайной ложки соли, муки сколько возьмет, замесить не крутое тесто, дать полежать 10-20 минут.

    добавлено 28.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александр

    Вареники лучше варить на пару, они так получаются более пышные и нежные!!!

    добавлено 10.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Светлана

    В прошлом году солили по этому рецепту и прекрасные получились, в этом году об... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 часов 57 минут назад
    alt

    Очень вкусно! Спасибо за рецепт !❤️... читать далее

    ДОБАВЛЕН 22 часа 57 минут назад
    alt
    alena-plus

    неплохо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 15 часов 36 минут назад