Авторизация

ПИРОГ С РИКОТТОЙ

выпечка

Раздел: итальянская кухня

Источник:

Время приготовления: 15 мин + охлаждение + 35 мин

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций:
170 г простой муки
100 г несоленого масла, охлажденного
50 г сахарной пудры
1 ст л сливок
1/2 ч л ванильного экстракта
1 яичный желток

Начинка:
400 г сыра рикотта
250 г маскапоне
125 г сахарной пудры
4 яйца, взбить
1 апельсин, тонко натереть цедру
1 лимон, тонко натереть цедру плюс сок 1/2 лимона
2 ч л ванильного эктракта
75 г изюма, замоченного на 30 мин в 3 ст л теплого десертного белого вина Марсала
80 г засахаренных апельсиновых и лимонных цукатов

для украшения: поджаренные хлопья миндаля и сахарная пудра

Как готовить

1. Для теста положить муку, масло, щепотку соли и сахар в кухонный комбайн, порубить до образования смеси, похожей на крошки. Добавить сливки, ваниль и желток и взбить, пока не получится шар. Положить в холодильник на 1 час.

2. Использовать тесто, чтобы проложить им глубокую разъемную форму диаметром 25 см и снова охладить. Разогреть духовку до 200 гр С. Накрыть форму пергаментом и наполнить сухой фасолью. Запекать 15-20 минут до готовности. Снизить температуру до 180 гр С.

3. Для начинки взбить рикотту в миске до однородной массы, добавить остальные ингредиенты кроме цукатов. Перемешать. Посыпать дно пирога цукатами и изюмом, затем добавить остальную начинку. Запекать 35 минут до золотистого цвета. Дать остыть и затвердеть в форме. Посыпать миндалем и сахарной пудрой. Подавать комнатной температуры.

Смотрите также

Как прокладывать тестом форму

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Koala

    Обалденный пирог, вкусен и теплым и комн. темп и из холодильника,стОит всех усилий, и времени, конечно не 15 минут как написано, тесто нужно ждать пока охладится в холодильнике 2 раза, но очень вкусен!!!Спасибо!!

    добавлено 1.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    KK

    Я так понимаю, что в тесто нужно добавить 2 ст. л. холодной воды.

    добавлено 24.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Sverige

    Дебилизм полный этот рецепт! А что Вы от жидов хотели? А? Ась? Они- артисты, юмо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 10 часов 5 минут назад
    alt

    Пирог отличный, можно добавить в начинку корицы, кто любит. Вкуснятина!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 22 дня 12 часов 32 минуты назад
    alt

    Согласна, жалко время свое с грудным ребенком. Тесто очень густое, можно лепить ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 25 дней 15 часов 22 минуты назад