Авторизация

ЛЕБКУХЕН

выпечка

Раздел: немецкая кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

110 г несоленого сливочного масла, размягченного
115 г коричневого сахара
1 яйцо
115 г темной патоки
400 г блинной (самоподнимающейся) муки
1 ч л молотого имбиря
1/2 ч л молотой гвоздики
1/4 ч л порошка чили

Как готовить

Этот мягкий и ароматный немецкий пряник лучше всего подходит для мелких пряничных изделий разных форм.

1. Взбить сливочное масло и сахар в бледную пышную смесь. Взбивая, добавить яйцо и патоку. Просеять в миску муку и специи. Деревянной ложкой перемешать все ингредиенты, чтобы получилась густая паста.

2. Переложить на поверхность, посыпанную мукой, и месить до образования гладкого теста. Завернуть и положить в холодильник на 30 мин до использования.

УКРАШЕНИЕ

Сахарная глазурь

Это жидкая сахарная глазурь разбавляется белком, который застывает и образует на печенье тонкую сахарную оболочку.

1 ст л слегка взбитого белка
1 ст л лимонного сока
75-115 г сахарной пудры

Смешать белок с лимонным соком в миске. Постепенно вбить сахарную пудру, пока смесь не будет гладкой и консистенции сливок. Глазурь должна слегка покрывать обратную сторону ложки.

Королевская глазурь

Это классическая глазурь для имбирных пряников. Она хорошо и красиво застывает.

1 яичный белок
200-225 г сахарной пудры

Слегка взбить яичный белок. Добавить сахарную пудру, взбивая, добавляя по-немногу, пока смесь не будет однородной и не образует мягкие пики. Переложить в маленькую миску и накрыть поверность пленкой, чтобы не образовалась корка. Хранить в холодильнике до 3х дней.

Пряники из теста на лебкухен

Пряничные ожерелья
Пряничный венок

На заметку

История лебкухен
Имбирный пряник
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (19)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    рецепт неполныйнемецкие лебкухен пекут с добавлением приправ: корица, гвоздика, анис, кардамон, кориандр, имбирь, мускат, бадьянтакже добавляют орехи и цукатымуку берут не самовосходящую, а обычную пшеничную или в смеси с ржанойвместо соды идут: Hirschhornsalz и Pottascheсверху после выпечки покрывают глазурью, чаще шоколадной

    добавлено 12.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    c.annuum

    Сделала строго по рецепту, с патокой.Пряники получились сухие и очень сладкие, даже без глазури. Патока забивает все остальные ингридиенты и вместе с чили дает очень неприятное сочетание. Имбиря мало, на вкус он не ощущается совсем.Короче, если кто будет печь, берите мед вместо патоки и имбиря в два раза больше, чили лучше не класть или заменить на корицу.

    добавлено 6.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Хороший рецепт.К НГ выпекала по трем разным, этот оказался наиболее удачным. Вместо патоки положила темный мед, мука обычная с чайной ложкой разрыхлителя, к имбирю и гвоздике добавила 0.5 ч.л. кориандра. Перед выпечкой тесто простояло в прохладном месте почти сутки.Украсила глазурью из сахарной пудры и лимона, она добавила приятную кислинку.Сейчас готовлю вторую партию, теперь уже к Рождеству.

    добавлено 4.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Очень вкусно, но получились сухие. Хочется, чтобы они были мягкими, подскажите, что делаю не так?

    добавлено 17.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 5.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Приготовила прянички, взяла вместо патоки жидкий светлый мед, и имбирь - свежий, а не молотый. Получилось очень вкусно, пряно, с остринкой! Но вот хочу вас всех спросить, они действительно мягкие у вас получились, как написано в "аннотации"? Мне они больше напомнили рассыпчатое печенье.

    добавлено 4.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    macarena

    В Питере патока есть в Стокмане. Mork syrup называется. В бело-коричневом прямоугольном пакете.

    добавлено 30.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    добавлено 27.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Апельсинка

    Относительно покупки патоки в Москве - однажны наткнулась на нее на ВДНХ, в Центральном павильоне ( кто не знает это перед фонтаном Дружбы народов ). В павильоне есть маленький "магазинчик " Дома-Хлеб. Легче спросить про него кого-то из других лавок чем его самому найти. Я езжу тужа редко, так что не знаю как часто ее продают. У них есть телефон. Я думаю, если в инете можно найти. Патока нужна в хлебопечении, так что в других городах надо искать фирмы которые продают товары для выпечки хлеба.

    добавлено 27.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    марьяна

    только что приготовили, получилось очень вкусно

    добавлено 23.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мирослав

    Мёд вместо патоки, обычная мука с разрыхлителем - пряники получились офигенными! Вмеру хрустящими вмеру сдобными, а щепотка кайенского перчика созадла неповторимую пикантность!Половину покрыл белой глазурью, половину шоколадной (крахмал, какао, пудра + горячее молоко).

    добавлено 6.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Выпечка после раскатывания при 190 гр 10 минут примерно.

    добавлено 25.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    То есть его выпекать вообще не нужно?

    добавлено 24.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Вместо патоки можно брать жидкий мёд, который продаётся в магазинах.

    добавлено 22.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Miky

    Да, тоже могу констатировать, что Москва и патока вещи несовместимые :(

    добавлено 22.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Коричневый сахар есть сейчас в Москве почти во всех супермаркетах. Правда он дорогой. А вот где взять патоку. Этого я тоже не знаю. Поэтому откидываю сразу все рецепты с ней

    добавлено 22.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alex

    В магазине Walmart, Rooley lane, BarnsleyМой совет: задавайте вопрос конкретно, указывая город, в котором вы живете.

    добавлено 13.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марианна

    Я никак не могу найти коричневый сахар и патоку. Где вы их брали?

    добавлено 13.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Получаются восхитительные пряники! Очень вкусно! И тесто такое пластичное, легко раскатывается.

    добавлено 19.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    очень аппетитно, ммм... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 часа 53 минуты назад
    alt
    Марина

    Конечно же нужно смешать лимонный сок с апельсиновым соком и только потом добави... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 9 часов 20 минут назад
    alt
    par

    0fbe viagra order online uk compro viagra a torino... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 2 часа 53 минуты назад