Авторизация

МАСТИКА

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Применяется для отделки тортов. Изготовленные фигурки, цветки, детали подсушивают в течение суток в теплом сухом месте.

САХАРHО-ЖЕЛАТИHОВАЯ МАСТИКА

1 кг. сахарной пудры, 1.5 ст.л. желатина, 0.25 стакана воды.
Желатин замачивают в воде (1:2) на 1 час, ставят на медленный огонь и нагревают при помешивании до полного растворения. Затем смесь процеживают, добавляют сахарную пудру и перемешивают. Вязкую массу подкрашивают в любой цвет.

САХАРHО-КРАХМАЛЬHАЯ МАСТИКА

800 гр сах. пудры, 200 гр кукурузного крахмала, кислота лимонная на кончике ч.л., 1 стакан воды.
В стакане воды растворяют щепотку лимонной кислоты и доводят до кипения. В 4 ст.л. холодной воды растворяют крахмал и заваривают его в кипящей воде с кислотой. Hебольшими порциями всыпают сахарную пудру и помешивают до получения однородной пластилинообразной массы. В конце добавляют краситель.

УКРАШЕHИЯ ИЗ МАСТИКИ

Для изготовления украшений из мастики необходим несложный инвентарь: скалки, щеточки, формочки. Стол посыпают сахарной пудрой и раскатывают мастику слоем 1.5-2 мм. Детали вырезают формочками.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Анна

    Продам 4 кг проф-ой мастики. купила неделю назад в специализированной фирме, которая работает с сахарными пастами, попрбовала-поняла что не мое. Очень пластичная, белого цвета, сладкая на вкус. 1000р.Желающие 4312296 (СПб)

    добавлено 18.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лиля

    спасибо, уже не нужно. нашла подходящий рецепт: растопить 100г. шоколада (при температуре не выше 37 градусов!), и вмешать туда постепенно 20г. меда(1 полная столовая ложка-я использовала жидкий). И все! получится пластичная масса, оч удобная для дальнейшего приготовления. И, конечно, не забудьте после приготовления накрыть ее пленкой, если не используете сразу. Иначе засохнет.

    добавлено 10.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лиля

    Скажите, пожалуйста: а если я все-таки покрываю торт сливками и хочу сверху поставить фигурки из мастики - какую лучше готовить?

    добавлено 6.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    думаю было много желатина

    добавлено 21.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    помогите пожалуйста, я покрыла торт желатиновой мастикой, а она вся треснула потом и затвердела так, что невозможно было разрезать торт

    добавлено 29.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    кондитер

    Также мастикой можно покрыть торт, получается нежно и красиво. Но мастика не любит влаги, поэтому торт перед этим лучше покрыть марципаном. И на мастику лучше не ставить украшения из крема, так как мастика от влажности начнет таять.

    добавлено 10.11.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    А где же рецепты заправочных супов?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 часа 38 минут назад
    alt
    AlexUralskyGox

    Дорогие друзья!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 часов 57 минут назад
    alt
    Дмитрий

    Половина статьи про батат, половина про ямс. На фото батат.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 5 часов 51 минута назад