Авторизация

МАСТИКА

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Применяется для отделки тортов. Изготовленные фигурки, цветки, детали подсушивают в течение суток в теплом сухом месте.

САХАРHО-ЖЕЛАТИHОВАЯ МАСТИКА

1 кг. сахарной пудры, 1.5 ст.л. желатина, 0.25 стакана воды.
Желатин замачивают в воде (1:2) на 1 час, ставят на медленный огонь и нагревают при помешивании до полного растворения. Затем смесь процеживают, добавляют сахарную пудру и перемешивают. Вязкую массу подкрашивают в любой цвет.

САХАРHО-КРАХМАЛЬHАЯ МАСТИКА

800 гр сах. пудры, 200 гр кукурузного крахмала, кислота лимонная на кончике ч.л., 1 стакан воды.
В стакане воды растворяют щепотку лимонной кислоты и доводят до кипения. В 4 ст.л. холодной воды растворяют крахмал и заваривают его в кипящей воде с кислотой. Hебольшими порциями всыпают сахарную пудру и помешивают до получения однородной пластилинообразной массы. В конце добавляют краситель.

УКРАШЕHИЯ ИЗ МАСТИКИ

Для изготовления украшений из мастики необходим несложный инвентарь: скалки, щеточки, формочки. Стол посыпают сахарной пудрой и раскатывают мастику слоем 1.5-2 мм. Детали вырезают формочками.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Анна

    Продам 4 кг проф-ой мастики. купила неделю назад в специализированной фирме, которая работает с сахарными пастами, попрбовала-поняла что не мое. Очень пластичная, белого цвета, сладкая на вкус. 1000р.Желающие 4312296 (СПб)

    добавлено 18.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лиля

    спасибо, уже не нужно. нашла подходящий рецепт: растопить 100г. шоколада (при температуре не выше 37 градусов!), и вмешать туда постепенно 20г. меда(1 полная столовая ложка-я использовала жидкий). И все! получится пластичная масса, оч удобная для дальнейшего приготовления. И, конечно, не забудьте после приготовления накрыть ее пленкой, если не используете сразу. Иначе засохнет.

    добавлено 10.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лиля

    Скажите, пожалуйста: а если я все-таки покрываю торт сливками и хочу сверху поставить фигурки из мастики - какую лучше готовить?

    добавлено 6.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    думаю было много желатина

    добавлено 21.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    помогите пожалуйста, я покрыла торт желатиновой мастикой, а она вся треснула потом и затвердела так, что невозможно было разрезать торт

    добавлено 29.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    кондитер

    Также мастикой можно покрыть торт, получается нежно и красиво. Но мастика не любит влаги, поэтому торт перед этим лучше покрыть марципаном. И на мастику лучше не ставить украшения из крема, так как мастика от влажности начнет таять.

    добавлено 10.11.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Можно пробовать... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 11 часов 21 минута назад

    Анчоусы можно заменить любой другой мелкой рыбой, например килькой или хамсой.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 19 часов 30 минут назад
    alt
    Люся

    А я люблю любые яйца, даже если плохо чистятся не страшно. Чуть меньше станут, з... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 16 часов 18 минут назад