Авторизация

ЛИМОННО-ЗАВАРНЫЕ ЭКЛЕРЫ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 10мин (тесто) + 15 минут (крем) + 40 минут

1 апреля 2014

Понадобится

Тесто:
1 стакан воды
150 г сливочного масла
1 стакан муки
4 яйца
соль

Крем:
1 стакан сахара
1 яйцо
3 стoловые ложки муки
1 столовая ложка крахмала
2 стакана молока

Как готовить

Тесто:
1 стакан чуть подсоленной воды вскипятить, положить 150 г. сливочного масла и вскипятить. Положить 1 стакан муки и, помешивая, выключить газ. Взбить 4 яйца по одному (лучше использовать миксер - это сэкономит ваше время).

Крем:
1) закипятить 1.5 стакана молока, добавить 1 стакан сахара (постоянно помешивать)
2) перемешать 1/2 стакана молока, 1 яйцо, муку и крахмал так, чтобы не было комочков.
3) массу (см. 2) влить в молоко с сахаром (см 1). Вливать постепенно и постоянно помешивая! Всю массу варить на газу, постонно помешивая, до загустения.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (28)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Нина

    ...Немного о креме... Крем тоже отлично вышел, просто для тех кто готовит эклеры впервые (да и вообще заварные крема) - МЕШАТЬ НАДО ДОЛГО!!! Если есть мучной привкус - это говорит о том, что надо мешать ещё. Удачи всем!

    добавлено 23.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Нина

    Супер! Анечка, золотая медаль! Я сижу на этом сайте уже много лет, но это первый раз когда мне захотелось отблагодарить автора за рецепт. Я из Израиля, продукты здесь сильно отличаются от российских, но несмотря ни на что - эклеры супер! Делала всё по рецепту, только ванилин добавила. Спасибо, Анечка!

    добавлено 23.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ал

    Приготовила только крем...по вкусу как манная кашка...(((

    добавлено 12.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Testo horoshee. A vot krem poluchilsya ochen muchnym.Ya dobavila nemnogo slivochnogo masla(3 st.lojki), kakao. Bolee menee luchshe stalo.

    добавлено 21.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mirra

    Крем замечательный, будем пользовать ;)СПАСИБО!!!

    добавлено 9.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mirra

    Крем замечательный, будем пользовать ;)СПАСИБО!!!

    добавлено 9.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    Для Юли: крем варить совсем не долго, он загустевает буквально через 1-2 минуты. Еще 2 совета: 1.не ложите так много муки и крахмала, хватает и половины нормы или максимум 2 ст.л муки и 0.75 ст.л крахмала. Тогда крем не имеет специфического вкуса, 2.эклеры наполняйте только холодным кремом. Всем удачи, а хозяйке рецепта еще раз спасибо.

    добавлено 16.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    Спасибо большое!! Отличный рецепт! Все получилось замечательно с первого раза. Муж сказал: "вкусно и нежно". Спасибо..:))

    добавлено 16.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    скажите пожалуйста, сколько надо примерно варить крем пока он не загустеет?

    добавлено 18.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А яйцо не свернется, если его вмешивать в горячую массу?

    добавлено 26.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алла

    дорогая! ну что же ты не написала, что:1 - муки д.б. немного больше, чем воды (примерно на ст. ложку)2-выкладывать на протвень их надо на некотором расстоянии, иначе они все слипнутся3- ставить их надо в очень горячую духовку и когда они поднимуться (это через минут 5-10), Т снизить до ~ 170 и проверять, чтоб они стали твердые, не проседали, иначе когда вынешь из духовки, то они все осядут и превратятся в лепешки4-кремом наполнять только остывшие совсем и крем д.б. холодный.Конечно, для опытной хозяйки это и так ясно, так опытные и не читают:), а молодым надо все же более подробно описывать процесс.

    добавлено 15.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ИННА

    Получились отличные эклеры, даже в моей дундуцкой духовке, в которой невозможно выставить градусы. крем тоже хороший, но лимон не добавляла

    добавлено 13.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Ну что за люди! Как описывают рецепты: ингридиенты забывают,не дописывают...Вот написано: "Взбить 4 яйца.." ВСЕ! И что??? Добавить их по-чуть чуть в массу. Это я, спасибо, знала, только что "Едим Дома " посмотрела...А так и не знала бы...и гадай....

    добавлено 25.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    NLO

    Раньше делала немного по другому крем - но этот - просто во рту тает)Вся семья в восторге, сегодня праздник удался!

    добавлено 12.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Эклерчики не плохие, но лимон я так и не добавила. Добавила ванильного порошка. Ещё чтобы пироженые получились красивее я наполнила тестом кондитерский мешок с 1 см насадкой и выдавила на противень полоски длиной 7.5 см. Когда пироженые готовы cверху можно ещё полить растопленым шоколадом.

    добавлено 9.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Соня

    Камилла, у тебя крем горчил, так как ты, наверное, вместе с цедрой еще и белую кожицу стерла с лимона, а это совсем ни к чему.

    добавлено 31.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Американка

    Рецепт очень простой по составу и приготовлению! Получила большое удовольствие от приготовления и употребления Эклеров)) Жаль,что автор не смог хорошо описать его.. Надо более серьезно относиться к написанию инструкций по приготовлению.

    добавлено 21.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Камилла

    приготовила этот крем. :( какая гадость! добавила только 1/5 лимона, а не половину, как вы говорите, но как крем горчил!!! я так понимаю из-за корки. лимон был свежий.крем весь выкинула.

    добавлено 11.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ani

    otlichnie ekleri!!! ya toje vsegda gotovlu po takomu receptu. vot tolko v krem nikogda ne dobovliala limon; v sleduiushiy raz obiazatelno dobavliu:)

    добавлено 11.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень вкусные эклерчики получились, а крем очень похож на пуддинг, очень оригинальный, хотя хотелось настоящий заврной, но этот ни чем не уступил:)!

    добавлено 1.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    Эклеры получились просто замечательные,мужа невозможно было оттащить от тарелки.

    добавлено 14.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Masyanya

    Спасибо! Очень вкусно!

    добавлено 8.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    AnnaA

    160 - 180 по Цельсию

    добавлено 28.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Natalia

    skajite pojaluista pri kakoi temperature luchshe vsego vipekat`. Spasibo.

    добавлено 19.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    natavan

    Спасибо

    добавлено 7.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Xoroshii krem poluchilsya :o) Original\'no

    добавлено 19.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    AnnaA

    ОЙ! Лимон действительно потерялся!!!На этапе 3) после добавления смеси в молоко с сахаром нужно добавить свежие натертую цедру лимона и сок половины лимона.Всю массу варить на огне до загустения, постоянно помешивая.Выкладывать столовой ложкой на бумагу для выпечки.Наполнять кремом при помощи шприца. Можно надрезать эклеры и наплонить кремом ложкой.

    добавлено 16.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    a gde poter\'alsa limon?

    добавлено 15.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    ВЫ УМНИЧКА! СУПЕР БИСКВИТ!!!! УДАЧИ ВАМ!!!!!!!!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 6 часов 27 минут назад
    alt
    Александр

    Здравствуйте.А почему икра карпа не подходит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 14 часов 58 минут назад
    alt
    AlanBolGealm

    лучше подобрать себе Премиум тему для сайта здесь - WPRIPPER точка RU, несколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 20 часов 10 минут назад