Авторизация

ЛИМОННО-ЗАВАРНЫЕ ЭКЛЕРЫ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 10мин (тесто) + 15 минут (крем) + 40 минут

1 апреля 2014

Понадобится

Тесто:
1 стакан воды
150 г сливочного масла
1 стакан муки
4 яйца
соль

Крем:
1 стакан сахара
1 яйцо
3 стoловые ложки муки
1 столовая ложка крахмала
2 стакана молока

Как готовить

Тесто:
1 стакан чуть подсоленной воды вскипятить, положить 150 г. сливочного масла и вскипятить. Положить 1 стакан муки и, помешивая, выключить газ. Взбить 4 яйца по одному (лучше использовать миксер - это сэкономит ваше время).

Крем:
1) закипятить 1.5 стакана молока, добавить 1 стакан сахара (постоянно помешивать)
2) перемешать 1/2 стакана молока, 1 яйцо, муку и крахмал так, чтобы не было комочков.
3) массу (см. 2) влить в молоко с сахаром (см 1). Вливать постепенно и постоянно помешивая! Всю массу варить на газу, постонно помешивая, до загустения.

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (28)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Нина

    ...Немного о креме... Крем тоже отлично вышел, просто для тех кто готовит эклеры впервые (да и вообще заварные крема) - МЕШАТЬ НАДО ДОЛГО!!! Если есть мучной привкус - это говорит о том, что надо мешать ещё. Удачи всем!

    добавлено 23.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Нина

    Супер! Анечка, золотая медаль! Я сижу на этом сайте уже много лет, но это первый раз когда мне захотелось отблагодарить автора за рецепт. Я из Израиля, продукты здесь сильно отличаются от российских, но несмотря ни на что - эклеры супер! Делала всё по рецепту, только ванилин добавила. Спасибо, Анечка!

    добавлено 23.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ал

    Приготовила только крем...по вкусу как манная кашка...(((

    добавлено 12.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Testo horoshee. A vot krem poluchilsya ochen muchnym.Ya dobavila nemnogo slivochnogo masla(3 st.lojki), kakao. Bolee menee luchshe stalo.

    добавлено 21.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mirra

    Крем замечательный, будем пользовать ;)СПАСИБО!!!

    добавлено 9.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mirra

    Крем замечательный, будем пользовать ;)СПАСИБО!!!

    добавлено 9.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    Для Юли: крем варить совсем не долго, он загустевает буквально через 1-2 минуты. Еще 2 совета: 1.не ложите так много муки и крахмала, хватает и половины нормы или максимум 2 ст.л муки и 0.75 ст.л крахмала. Тогда крем не имеет специфического вкуса, 2.эклеры наполняйте только холодным кремом. Всем удачи, а хозяйке рецепта еще раз спасибо.

    добавлено 16.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    Спасибо большое!! Отличный рецепт! Все получилось замечательно с первого раза. Муж сказал: "вкусно и нежно". Спасибо..:))

    добавлено 16.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    скажите пожалуйста, сколько надо примерно варить крем пока он не загустеет?

    добавлено 18.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А яйцо не свернется, если его вмешивать в горячую массу?

    добавлено 26.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алла

    дорогая! ну что же ты не написала, что:1 - муки д.б. немного больше, чем воды (примерно на ст. ложку)2-выкладывать на протвень их надо на некотором расстоянии, иначе они все слипнутся3- ставить их надо в очень горячую духовку и когда они поднимуться (это через минут 5-10), Т снизить до ~ 170 и проверять, чтоб они стали твердые, не проседали, иначе когда вынешь из духовки, то они все осядут и превратятся в лепешки4-кремом наполнять только остывшие совсем и крем д.б. холодный.Конечно, для опытной хозяйки это и так ясно, так опытные и не читают:), а молодым надо все же более подробно описывать процесс.

    добавлено 15.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ИННА

    Получились отличные эклеры, даже в моей дундуцкой духовке, в которой невозможно выставить градусы. крем тоже хороший, но лимон не добавляла

    добавлено 13.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Ну что за люди! Как описывают рецепты: ингридиенты забывают,не дописывают...Вот написано: "Взбить 4 яйца.." ВСЕ! И что??? Добавить их по-чуть чуть в массу. Это я, спасибо, знала, только что "Едим Дома " посмотрела...А так и не знала бы...и гадай....

    добавлено 25.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    NLO

    Раньше делала немного по другому крем - но этот - просто во рту тает)Вся семья в восторге, сегодня праздник удался!

    добавлено 12.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Эклерчики не плохие, но лимон я так и не добавила. Добавила ванильного порошка. Ещё чтобы пироженые получились красивее я наполнила тестом кондитерский мешок с 1 см насадкой и выдавила на противень полоски длиной 7.5 см. Когда пироженые готовы cверху можно ещё полить растопленым шоколадом.

    добавлено 9.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Соня

    Камилла, у тебя крем горчил, так как ты, наверное, вместе с цедрой еще и белую кожицу стерла с лимона, а это совсем ни к чему.

    добавлено 31.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Американка

    Рецепт очень простой по составу и приготовлению! Получила большое удовольствие от приготовления и употребления Эклеров)) Жаль,что автор не смог хорошо описать его.. Надо более серьезно относиться к написанию инструкций по приготовлению.

    добавлено 21.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Камилла

    приготовила этот крем. :( какая гадость! добавила только 1/5 лимона, а не половину, как вы говорите, но как крем горчил!!! я так понимаю из-за корки. лимон был свежий.крем весь выкинула.

    добавлено 11.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ani

    otlichnie ekleri!!! ya toje vsegda gotovlu po takomu receptu. vot tolko v krem nikogda ne dobovliala limon; v sleduiushiy raz obiazatelno dobavliu:)

    добавлено 11.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень вкусные эклерчики получились, а крем очень похож на пуддинг, очень оригинальный, хотя хотелось настоящий заврной, но этот ни чем не уступил:)!

    добавлено 1.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    Эклеры получились просто замечательные,мужа невозможно было оттащить от тарелки.

    добавлено 14.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Masyanya

    Спасибо! Очень вкусно!

    добавлено 8.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    AnnaA

    160 - 180 по Цельсию

    добавлено 28.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Natalia

    skajite pojaluista pri kakoi temperature luchshe vsego vipekat`. Spasibo.

    добавлено 19.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    natavan

    Спасибо

    добавлено 7.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Xoroshii krem poluchilsya :o) Original\'no

    добавлено 19.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    AnnaA

    ОЙ! Лимон действительно потерялся!!!На этапе 3) после добавления смеси в молоко с сахаром нужно добавить свежие натертую цедру лимона и сок половины лимона.Всю массу варить на огне до загустения, постоянно помешивая.Выкладывать столовой ложкой на бумагу для выпечки.Наполнять кремом при помощи шприца. Можно надрезать эклеры и наплонить кремом ложкой.

    добавлено 16.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    a gde poter\'alsa limon?

    добавлено 15.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Рыба разварилась в труху.... МИНУС... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 12 часов 2 минуты назад
    alt
    JamesHed

    Заказать продвижение сайтов seo оптимизация раскрутка сайтов По всем возникшим в... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 дней 16 часов 58 минут назад
    alt
    JamesHed

    раскрутка сайтов продвижение сайта seo оптимизация По всем возникшим вопросам Вы... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 дней 16 часов 58 минут назад