Авторизация

СЛАДКАЯ БАНИЦА С ТЫКВОЙ

СЛАДКАЯ БАНИЦА С ТЫКВОЙ

выпечка

Раздел: болгарская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Для теста:
Мука (ок. 500 г.) + соль + вода для средней консистенции теста
Начинка: тыква, сахар, корица, масло
Глазурь: сахар 2 л + вода до густого раствора

Как готовить

Я вам написала классическую технологию. Тыквеник в Болгарии традиция перед Рождеством - когда надо есть постно. Она выглядит сложно, но стоит свеч. Так-же можно сделать баницу соленую - начинка из брынзы с яйцами, или шпинат-брынза-яйца, можно тыкву заменить яблоками. Если хотите сделать вариант проще, используйте готовое слоеное тесто. Классика с пресным, но опять получится вкусно.

Замесить хорошо тесто, разделать на 3-4 части и оставить на расстойку (15 мин). Каждую лепешку раскатать скалкой до величины тарелки, смазать подсолнечным маслом и оставить на расстойку снова (мин. 15 минут).

В это время тыкву натереть на терке и приготовить в миске. Постелить на стол скатерть, на котором будете растягивать тесто. Брать тесто, ставя руки кулаками снизу в середине и растягивая, по возможности, равномерно. Когда будет уже неудобно, ставьте на скатерть и растягивайте руками по концам. Старайтесь как можно тоньше добиться (это зависит от клейковины и хорошего вымешивания теста). Не страшно, если будут дырки. Когда слой теста уже нельзя растягивать, обрежьте острым ножом концы, которые толще. Равномерно присыпьте тыквой (пусть будет видно и тесто), приправьте сахаром и корицей, капните масла чуть.

И теперь интересное: возьмите скатерть и с ее помощью сверните все рулоном. Сделайте потом в виде спирали (примерно как вертута, но тоньше) и поставьте посреди намазанного маслом противня. С другими частями теста так же, но закручивайте около центра.

Когда все уже на противне запекайте в духовке на 200 гр. до красной корочки. Пока баница еще горячая, ложечкой поливайте сверху сахарным сиропом. Он заглазируется. Нарежьте когда остынет.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Наталия

    для того чтоб тесто было вытядным - туда надо масло добавить - растительное . и вкуснее будет

    добавлено 13.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 19.08.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Роси Илиева

    Ой. как жаль я не увидела комментарии вовремя! Орехи и вправду не помешают, дома так не делаем, но думаю будет еще вкуснее. Все таки если есть фото, конечно я не против - но похоже уже поздно.Тыква как сказать... примерно 300 грамм, но я не уверена. Делаю на глаз, так, чтобы равномерно разбросано было по листу, но видно и наполовину тесто.

    добавлено 5.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Надежда

    Какое количество тыквы нужно?Так что бы в золотую серединку попасть :)

    добавлено 28.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Росица, не знаю забыла или в вашем краю не делают: в начинку если добавить молотые ядра из грецково ореха, вкус превосходный!Кстати, Вы автор рецепта, если прочтете мой коментарий, если разрешите, сразу могу добавить фотографию такой банице.

    добавлено 15.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Перезвоните мне пожалуйста 8(911)994-83-34 Антон.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 17 часов 8 минут назад
    alt
    Kaleria

    Девочки, рада, что у вас получается! На здоровье! И очень жаль, что не у всех(... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 18 часов 59 минут назад
    alt
    Елена

    А куда воду и соль, выпекать при какой температуре? Рецепт скомкан, ничего не по... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 23 часа 27 минут назад