Авторизация

КЛАССИЧЕСКИЕ МАФФИНЫ С ДОБАВКАМИ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 30 мин

Калорийность: В 1 кексе: 194 ккал, 4 г белка, 30 г углеводов, 7 г жира, 4 г насыщенного жира

1 апреля 2014

Понадобится

Из всех рецептов получится 12 шт:
Сухие ингредиенты:
140 г мелкого сахара
250 г блинной муки
1 ч л соды

Мокрые ингредиенты:
85 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
2 крупных яйца, взбить
200 мл молока
1 ч л ванильного экстракта

Кусочки:
150 г черники

Как готовить

С маффинами все очень просто: следуй беспроигрышным коротким инструкциям, и через 30 минут румяные кексики остужаются на решетке.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Проложить форму для кексов бумажными формочками. Смешать в миске все сухие ингредиенты. Смешать в кувшине мокрые ингредиенты. Перелить их в сухие и перемешать. Не мешайте слишком долго и активно, иначе кексы будут резиновыми. Добавить чернику.

2. Переложить смесь в формочки и запекать 15-18 минут до золотистого цвета. Охладить на решетке и подавать теплыми.

Золотые правила

Следуйте этим трем советам, чтобы получились идеальные кексы:
1. Смешайте все жидкие ингредиенты отдельно, затем добавьте их в сухие.
2. Все крупные куски нужно добавлять в самом конце.
3. Не мешайте слишком много.
4. Самые лучшие маффины - упругие и мокроватые, так что не запекайте слишком долго. Они готовы, когда они поднялись и стали золотистыми.
5. Если вы можете устоять, и не съесть их сразу же, храните в плотно закрытом контейнере до 2х дней. Обычные и несладкие кексы можно заморозить и разморозить в духовке в течение нескольких минут.

УТРЕННИЕ МАФФИНЫ

с яблоками, геркулесом и грецкими орехами
1. В основном рецепте заменить 50 г муки на 50 г геркулеса и поменять обычный сахар на мягкий светло-коричневый сахар.
2. Использовать 85 мл подсолнечного масла вместо сливочного и 300 г греческого йогурта 0% жирности вместо молока.
3. Поменять чернику на 2 яблока (брамли или антоновка), тертых на терке и 100 г грецких орехов.
4. Можно добавить 1 ч л корицы и 1/2 ч л мускатного ореха. Посыпать геркулесом сверху перед выпечкой.
В 1 кексе: 280 ккал, 7 г белка, 33 г углеводов, 14 г жира, 2 г насыщенного жира

каррибский рассвет
1. Заменить сливочное масло на 85 мл подсолнечного.
2. Снизить количество сахара до 50 г и добавить 140 г коричневого сахара.
3. Вместо черники добавить 1 натертую на терке крупную морковь, 227 г несладкого давленого консервированного ананаса без сока плюс 3 ст л сока из банки, 50 г сушеного кокоса и 50 г изюма.
4. Добавить 1 ч л корицы и 1/2 ч л ямайского перца.
В 1 кексе: 260 ккал, 4 г белка, 39 г углеводов, 11 г жира, 4 г насыщенного жира

НАСЛАЖДЕНИЕ К ЧАЮ

штрузель с грушей и имбирем
1. Уменьшить количество молока до 5 ст л и не использовать ваниль.
2. Заменить чернику на 3 спелые груши очещенные и порезанные и 2 мелко порезанных шарика консервированного имбиря из банки, добавить 1/4 ч л молотого имбиря.
3. Сделать хрустящую штрузельную посыпку - растереть или взбить в блендере 4 ст л коричневого сахара, 2 ст л простой муки, 1/2 ч л молотого имбиря и 2 ст ложки масла размягченного. Посыпать кексы сверху перед выпечкой.
В 1 кексе: 249 ккал, 5 г белка, 36 г углеводов, 10 г жира, 5 г насыщенного жира

шоколадно-арахисовое совершенство
1. Использовать 140 г коричневого сахара вместо белого.
2. Заменить чернику на 3 порезанных стандартных батончика Сникерс (48 г). Добавить 3/4 батончиков в тесто.
3. Посыпать сверху оставшимия Сникерасми и запекать.
В 1 кексе: 243 ккал, 5 г белка, 36 г углеводов, 10 г жира, 5 г насыщенного жира

НЕСЛАДКОЕ УГОЩЕНИЕ

пармезан с травами
1. Не используйте сахар и ваниль. Замените молоко 284 мл пахты (см ниже).
2. Замените чернику на 100 г пармезана, маленькую горсть порезанного базилика, горсть порезанного шнитт-лука и листьями нескольких веточек тимьяна.
3. Посыпать пармезаном перед выпечкой.
В 1 кексе: 196 ккал, 8 г белка, 17 г углеводов, 11 г жира, 6 г насыщенного жира

Завтрак с беконом
1. Сократить количество сахара до 1 ст л и не использовать ваниль.
2. Заменить молоко 284 мл пахты.
3. Заменить чернику на 5 кусков хрустящего раскрошенного жареного бекона и пучок порезанного зеленого лука.
В 1 кексе: 177 ккал, 7 г белка, 18 г углеводов, 9 г жира, 5 г насыщенного жира

ФРУКТОВЫЕ КЕКСЫ

банан и кокос
1. Сократить количество молока до 100 мл.
2. Заменить чернику на 2 спелых банана, размятых в пюре (около 300 г) и 50 г сушеного кокоса.
3. Посыпать сверху кексы 50 г сушеного банана перед выпечкой.
В 1 кексе: 257 ккал, 4 г белка, 37 г углеводов, 11 г жира, 6 г насыщенного жира

абрикос и амаретто
1. Заменить ванильный экстракт 1 ч л миндального экстракта.
2. Сократить количество молока до 150 мл.
3. Заменить чернику на 50 г поджаренных миндальных орехов, порезанных пластиками, и 140 г кураги, замоченной в 3 ст л апельсинового сока и 1 ст л ликера амаретто.
4. Сверху кексы посыпать по 2 ст л тонко порезанного миндаля.
В 1 кексе: 251 ккал, 5 г белка, 35 г углеводов, 11 г жира, 4 г насыщенного жира

малина с лимонной глазурью
1. Заменить молоко на 150 г низкокалорийного лимонного йогурта, смешанонго с цедрой и соком 1/2 лимона.
2. Заменить сливочное масло на 85 мл подсолнечного. Добавить 140 г малины вместо черники и испечь.
3. Когда готовые кексы остыли, покрыть их жидкой лимонной глазурью, сделанной из 85 г сахарной пудры и цедрой и соком 1/2 лимона.
В 1 кексе: 230 ккал, 4 г белка, 38 г углеводов, 8 г жира, 2 г насыщенного жира

НА ЗАМЕТКУ

Пахта - это побочный продукт при производстве масла, который выделяется из сливок, когда они взбиваются. Если вы не можете купить пахту, замените ее на йогурт, перемешанный с молоком 50х50.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (37)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Людмила

    тоже сомневалась насчет своих способностей и качестве рецепта, но получились просто чудо. Надо будет запомнить три принципа приготовления маффинов. думаю это было причиной моих предыдущих неудач.

    добавлено 18.06.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Спасибо! Не ожидала, что так просто, быстро, и вкусно.

    добавлено 27.10.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Malevich

    У мня все прекрасно получилось, хотя до этого пробовала печь по другим рецептам и не получалось. Маффины просто волшебно пропеклись- рыхлые, пористые и местами даже с дырками, как хлеб.Делала все по рецепту, только вместо молока взяла buttermilk, или пахту. И у меня тоже получилось не 12, штук, а 18. Этот рецепт дан на большие маффины, а не стандартный противень.

    добавлено 14.03.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Олеся

    Спасибо за рецепт!Замечательно! Вкусно, быстро и несложно!Муку использовала простую. Спасибо Gamine за подсчет, сколько чего, если готовить только с содой.Получилось 14 маффинов.Муж и дочечка спят. Сдерживаю себя, чтоб не съесть их долю ))).

    добавлено 14.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kucinta

    все делала по рецепту, только муку брала обычную.приготовила шоколадные (просто вмешивала по чайной ложке какао на 1 формочку + кусочки темного шоколада), морковные и классические с изюмом!очень вкусно! особенно советую попробовать морковные - легкие и аппетитные!спасибо за рецепт

    добавлено 2.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Любаша

    Все просто Супер. Всем рекомендую !!!Тесто готовится очеееень легко, очень быстро! Готовится моментально! Спасибо за рецепт. У меня в еде очень капризный малыш, но от этих мафинчиков не могла оторвать. Делала в силиконовых формах маленьких и побольше.Очень быстро и удобно. РЕКОМЕНДУЮ!!!!

    добавлено 7.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Маффины очень понравились. Тесто не сухое, на мой вкус достаточно сладкое.Делала с кусочками шоколада, но шоколад осел. Друзья посоветовали обвалять шоколад в муке перед тем, как добавлять в тесто. Может кому-то этот совет пригодится.

    добавлено 22.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Bonita

    Получились, но не то что ожидалось, тесто поднялось на 0,5смКогда берешь в Макдональдсе вкусные, а тут обыкновенные и тесто буд-то непропекшееся, не рыхлое не пышное

    добавлено 20.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    juli

    Пока не пробовала, остывают, но выглядят прекрасно, в точности как маффины) Тесто очень просто и не хлопотно делается.

    добавлено 26.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оля

    Не понравился мне этот рецепт, - очень сильно слышна сода. По-моему, 1 ч.л. - это очень много. Может, лучше с разрыхлителем?

    добавлено 8.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А у меня они сдулись, как только я вытащила из формочек. За секунду((( Скажите, что я сделала не так?

    добавлено 15.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша (myshka)

    Прекрасный рецепт. Делала по основному, заменив обычную блинную муку на темную, а вместо сладкой начинки положила... рыбу!Дело в том, что эту рыбу - "cat fish" в жареном варианте (и ни в каком другом) дома никто есть не хотел, вот я ее мелко-мелко порезала, припустила на сковородке и смешала с тестом для маффинов. Пекла в большой форме, так как времени было мало... И получилось вкусно и не так вредно - надеюсь! - как просто жареная рыба

    добавлено 29.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    готовлю по основному рецепту, муж с ума сходит, даже сам ингридиеты покупает и формочек набрал 24 шт.Рецепт высший!!!!!

    добавлено 10.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Людмила

    ШИКАРНО! мафинчики получились обалденные! пекла с черникой, все точно по рецепту, готовые еще посыпала сахарной пудрой! нежно, ароматно и душу греет :)) Рекомендую всем!!!

    добавлено 11.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Обалденски!!!!!!!!!!Я сделела оч натуральные с подсолнечным маслом, йогуртом и медом, нашинковала яблочка и сухофруктиков и муку взяла цельнозерновую!!!!! Огого-обалденски!!

    добавлено 15.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Кексы понравились. Единственный недостаток - не очень хорошо отлипали от формочек. Готовила согласно рецепта, только положила специи - немного корицы, имбиря и кардамона. Планирую попробовать с разными добавками

    добавлено 9.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Taffiti

    Добавила 3 яйца вместо двух, муку брала обычную, смешивала с разрыхлителем, как выше советовали. Вместо черники взяла землянику. Пробная партия отказалась отлипать от формочек, поэтому испекла один большой кекс в бисквитной форме. Верх украсила половинками клубничек. Получилось пышно, красиво и вкусно!Единственное что - надо было добавить побольше сахара, а то ягоды дали кислинку. В будущем обязательно повторю!

    добавлено 8.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Очень люблю маффины, часто их делаю, приведенные тут рецепты очень удачные! Сделала с пармезаном и зеленью, добавила туда ещё лук-порей, получились очень ароматные кексики. Нравится, что тесто не мокрое внутри, но и не жесткое, не сухое.

    добавлено 19.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    эн

    Замечательный базовый рецепт, постоянно его использую! Добавлять можно все что угодно вкусненькое =) Даже пробовала с конфетками эмэмдэмс - чудесно вышло.Спасибо автору за отличный рецепт! =)

    добавлено 19.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    СУПЕР!!! Очень классные, я добавила вишню из компота, очень вкусные.

    добавлено 20.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Очень удачный рецепт, я делала со свежим базиликом, сушеными помидорами и сыром. Поднялись прекрасно, очень пышные. Правда, муку взяла простую и цельнозерновую, не хотелось открывать новый пакет, на ст. муки - 1 чайная ложка разрыхлителя.

    добавлено 6.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инна

    Получились почти не сладкими, может, так и нужно. По оригинальному рецепту, только не с черникой, а с изюмом. С шоколадом, наверняка было бы по-настоящему сладко. Очень хороший рецепт. Готовятся быстро и легко!

    добавлено 29.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ленчик

    мне очень понравились.кексы воздушные мягкие нежные.гости были в восторге,взяли рецепт

    добавлено 8.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталия

    Очень вкусно и просто! Все, кто пробовал, в восторге :) Спасибо за рецепт!

    добавлено 23.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Отличные маффины! Делала классические с ванилью и шоколадные. Хранятся хорошо.Вот только у меня их почему-то получается не 12, а 18 штук :)Может фотма другого размера...

    добавлено 7.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Линочка

    Мафины получились шикарными, друзья просили добавки :) делала всё по рецепту, только делала разноцветные - тоесть шокотесто и ванильное, пекутся моментально, поднимаются прямо на глазах! В общем супер, я бы оценила не на 5, а на все 10 + !!!! :)

    добавлено 3.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    gamine

    Забыла уточнить- в рецепте КЛАССИЧЕСКИЕ МАФФИНЫ я использоваламягкое масло, а не растопленное!

    добавлено 14.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    gamine

    Предлагаю рецепт самого вкусного бананового кекса, который я когда-нибудь ела.Если все делать строго по рецепту, то у вас получится восхитительный, нежный, ароматный кекс. Я нашла этот рецепт на одном из кулинарных сайтов. Теперь уже не помню, из какой он страны и там он покрывается шоколадной глазурью. Я шоколад не люблю и поэтому посыпала верх кекса грецкими орехами перед выпечкой. Это так вкусно- банановый кекс и грецкие орехи! Думаю, что можно испечь и маленькие кексики.БАНАНОВЫЙ КЕКС125гр. масла, 3/4 чашки (имеется в виду 250 мл.емкость) сахара, 2-3 переспевших банана, 2 яйца, 1 ч.л. соды, 2 стол.л. кипящего молока, 1 ч.л. разрыхлителя, 1+3/4 чашки муки.Взбить масло с сахаром, добавить бананы ( размять в пюре), яйца. Отдельно вскипятить в кастрюле 2 ст.л. молока и, когда будет пена, всыпать туда соду, быстро помешивая(т.о. молочная кислота вступает в реакцию с содой, вместо уксуса). Вылить эту смесь к основной массе. Добавить к банановой смеси просеянную муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать.Выпекать в духовке 20-40 мин. при t 180С. Проверить готовность деревянной палочкой.Готовый остывший пирог покрывается АЙСИНГОМ (простите, не знаю на что это похоже в нашей родной кулинарии). Смешивается 1 чашка сахарной пудры и 2 ст.л. какао. Затем туда вливается 2 ст.л. кипяченой воды и все быстро перемешивается до однородной густой массы. Этим айсингом намазать пирог.Да, примечание, они здесь считают, что чем толще прослойка айсинга, тем вкуснее :)). Идеально- 0,5 см.

    добавлено 14.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    gamine

    Решила испечь маффины по основному рецепту, но учитывая отзывы, несколько изменила рецепт и маффины получились нежными и хорошо поднялись.У меня есть рецепт кекса, который напоминает данный рецепт.Я уже пекла этот кекс несколько раз и мне понравился. В моем рецептеиспользуется обычная мука, на 1 3/4 стакана муки рекомендуют добавить 2,5 ч.л.пекарского порошка. В этом рецепте указано 250гр муки, это 1,5 стакана, то надо добавит 2 ч.л. пекарского порошка или 1/2 ч.л соды, гашеной + 1ч.л соды н/г, что указана в рецепте.Затем, у меня другая последовательность добавления ингредиентов: Сахар и масло взбить, добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Если вы заменили пекарский порошок на гашеную соду, то добавьте в смесь после яиц. В отдельной миске смешать муку, пекарский порошок и соду(1ч.л.).Соедините яичную смесь с мучной, взбейте. Продолжая взбивать, постепенно влейте1/2 стакана молока. И уменьшила количество молока. Заметила, что у меня кекс получался вкуснее, если добавляла молоко в тесто в самом конце. Так советуют во многих американских рецептах маффин. И когда заменяла сл.масло растительным, то структура кекса более напоминала хлебную.

    добавлено 14.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алиса

    Тесто получилось пышным, но сухим и не сладким.Ни чего общего с классическими маффинами.

    добавлено 20.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аня

    Очень хорошее тесто.Советую добавить 3 яйца , а не 2.

    добавлено 10.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Сделала по основному рецепту с клюквой. Тесто вкусное, но совсем не поднялось. Готовились около 25 мин (за 15 были абсолютно сырые). Клюква оказалась очень чувствительна (слишком кисло).

    добавлено 1.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лисица

    Готовила маффины с шоколадом (ломаная шоколадка вместо Сникерсов) - на пять баллов, а вот с бананом получились тяжеловаты. Но все равно вкусно.

    добавлено 20.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Oбычной с разрыхлителем.

    добавлено 12.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    esli net blinnoi muki, mozno linee zamenit obycnoi?

    добавлено 12.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    Вкусные кексики.Мои любимые с добавлением какао и кусочками шоколада.

    добавлено 17.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Кексы получились замечательными! На выходных сделала целое блюдо кексов с изюмом (по основному рецепту без черники, но с изюмом) просто объеденье! Тают во рту. И дальше буду печь такие!

    добавлено 31.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 4 часа 19 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 3 часа 30 минут назад
    alt

    Гавнорецепт не делайте, потеряете время и продукты... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 дней 17 часов 41 минута назад