Авторизация

КИШ С КАПУСТОЙ И ДИЖОНСКОЙ ГОРЧИЦЕЙ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 55 мин + 60 мин

Калорийность: В каждой порции: примерно 445 калорий, 14 г белка, 27 гуглеводов, 32 г жира (11 г насыщенного), 116 мг холестерина, 680 мг натрия.

1 апреля 2014

Понадобится

На 16 порций закуски или 8 основных блюд:
Готовое песочное тесто
900 г белокочанной капусты
2 ст. ложки растительного масла
1 большая головка репчатого лука, нарезанного кольцами
З яйца
1 ст. ложка нарезанной петрушки
3 ст. ложки дижонской горчицы
3/4 Ч. ложки соли
3/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
225 мл сливок
175 г тертого сыра груйер
Зелень петрушки и ломтики помидора для украшения

Как готовить

1. Приготовьте тесто и поставьте его в холодильник. Тонко нашинкуйте капусту. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на большой огонь, нагрейте в ней масло. Обжарьте капусту и лук Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и тушите 30 минут, изредка помешивая, до тех пор, пока капуста не станет мягкой.

2. Нагрейте духовку до 200°С. Раскатайте тесто скалкой на слегка посыпанной мукой доске в круг диаметром 33 см. Положите в разъемную форму для торта диаметром 28 см.

2. Обрежьте края теста, оставив за бортом 1 см. Загните оставшийся сантиметр внутрь и прижмите к бортику формы Над бортиком должно остаться 3 мм теста.

3. Застелите поверхность теста фольгой и насыпьте на нее сухую фасоль или сырой рис. Пеките 15 минут, снимите фасоль и фольгу. Поставьте форму обратно в духовку и пеките еще 10 минут. Аккуратно выньте основу для киша из формы. Сбейте вилкой яйца и следующие 5 ингредиентов в небольшой миске. Добавьте 125 г тертого сыра.

4. Посыпьте оставшимися 50 г сыра дно выпеченной формы из теста. Положите капустную смесь на сыр, затем залейте ее яичной смесью. Сверху пирога положите несколько листиков петрушки.

5. Пеките пирог 25—30 минут до тех пор, пока яичный крем не схватится и верх киша не станет золотистым. Украсьте и подавайте на стол горячим. Или полностью охладите на решетке и вновь разогрейте перед подачей на стол.

Смотрите также

Когда молотые семена горчицы смешивают с жидкостью, энзимы, соединяясь, образуют жгучее горчичное масло. Готовая горчица различается по остроте, запаху и цвету, что зависит от типа горчичных зерен и дополнительных ингредиентов.
Бывает зернистая горчица (сделанная из молотых и частично раздавленных зерен), дижонская (сделанная с вином или кислым виноградным соком) и острая английская (сделанная с мукой и куркумой).
Открытую горчицу следует хранить в холодильнике.

> Энциклопедия горчицы

> Основное песочное тесто

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Дашкин

    Супер! я, правда, еще грибов добавила. отличный рецепт! спасибо большое

    добавлено 15.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Юля!!фасоль или рис не запекают, их кладут что бы тесто при выпечке приняло форму )))

    добавлено 18.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Очень вкусно! Но вот по рецепту непонятно что делать с рисом или с фасолью и зачем его "запекать" на фольге, он всё равно сырой остаётся.

    добавлено 25.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена Филиппова

    добавлено 11.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена Филиппова

    добавлено 11.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Оладьи получились! Без сахара, а корицу и кефир,вместо молока, добавила. Спасибо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 час 58 минут назад
    alt

    Мне тоже очень понравился крем, главное не жирный и очень вкусный, он не жидкий,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 часа 49 минут назад
    alt
    Геннадий

    Не указано ГЛАВНОЕ!!! Размазня получается только из НЕОБЖАРЕННОЙ гречневой круп... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 часа 34 минуты назад