Авторизация

ПЕЧЕНЬЕ "ТАЮЩИЕ МОМЕНТЫ"

выпечка

Источник:

Время приготовления: 2 часа

1 апреля 2014

Понадобится

Выход - ок. 4 дюжин:
Мука отбеленная - 114 гр. (3/4 чашки + 1 ст.л.)
Кукуркзный крахмал - 120 гр (1 чашка)
соль - 1/8 ч.л.
сахарная пудра - 60 гр (1/2 чашки)
Сливочное масло - 227 гр (1 чашка), порезать на 12 кусочков
Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Как готовить

Именно за счет того, что часть муки в рецепте заменена крахмалом печенье получается нежным и тающим в момент.

Просеять в одну емкость муку, крахмал, соль и перемешать. В процессоре или миксере взбить до однородной кремовой консистенции масло с сахарной пудрой, добавляя масло по кусочку, затем добавить ванильную эссенцию и пропульсировать несколько раз. Соскрести то, что осело на стенках чаши миксера/процессора, добавить сухую смесь (мука/крахмал/соль) и пропульсировать ровно столько чтобы все только перемешалось.

Переложить тесто в миску, накрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Через 2 часа и более разделить тесто на 10 частей, каждую из которых быстро недолго вымесить между припыленными мукой руками до эластичности (чтобы с тестом можно было работать дальше).

На слегка посыпаном мукой столе сформировать из каждой части колбаску диаметром 2,5 см, порезать на брусочки шириной 1,5 -2,5 см, аккуратно перенести их на выстеленный пергаментом противень, оставляя между печеньями расстояние в 2-2,5 см. Выпекать 10-15 минут в разогретой до 375Ф (180С) духовке до легкого зарумянивания низа печенья. Остудить на решетке. Готовое и остывшее печенье полить сахарной или шоколадной глазурью.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Карина

    И я делаю такое же печенье, только вместо кукурузного крахмала использую картофельный. Тоже очень нежно получается!Теперь попробую и с кукурузным!

    добавлено 28.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инга

    А я за неимением крахмала кукурузного положила в указаном количестве пудинт ванильный из пакетика - там в составе сплошной крахмал да ваниль :) Нам ОЧЕНЬ понравилось это действительно ТАЮЩЕЕ во рту печенье. Да жирненько, но как нежно и вкусно!!!

    добавлено 6.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Milenchik

    Единственный привкус что мне в этом печенье чувствуется - масло (а я зачастую чувствую даже то что многие в пище не чувствуют). Может крахмалы разные существуют? Я на кукурузном крахмале и заварной крем в пирожные делаю и запаха нет.На американском сайте запросто могли видеть, т.к. рецепт одного из лучших авторов - Розы Леви Беранбаум.

    добавлено 16.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    С сильным привкусом кукурузного крахмала. Сомнительное удовольствие!Мне этот рецепт встречался на каком-то американском сайте. Там автор тоже восхищался этими крахмалистыми "Melting Moments". Не знаю, может, я что-нибудь не так делала...Хммм, а что тут можно "не так" сделать?

    добавлено 21.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 23 часа 32 минуты назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 8 часов 9 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 5 часов 23 минуты назад