Авторизация

БЛИНЧИКИ АЖУРНЫЕ

БЛИНЧИКИ АЖУРНЫЕ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 36

Понадобится

На 1 литр не кислого молока (Обязательно комнатной температуры)
3-4 яйца (не холодных),
щепотка соли,
растительное масло без запаха!,
мука,
сахар по вкусу.

Как готовить

Такие блинчики делает моя мама, ну и я научилась когда-то давно, добавила своих тонкостей, научила свою дочку и невестку. Дети едят и с вареньем, и со сгущенным молоком , и с медом. Из таких же блинов делаю налистники с мясом, творогом, с икрой (на праздники), делаю из них блинные пироги.

Молоко не должно быть холодным. Добавить в молоко яйца, соль, короче все перечисленные ингридиенты. Не переборщите с маслом, но и не скупитесь! Муки добавить столько, чтобы тесто напоминало разведенную сметану. Т. е. не очень жидкое. Если планируете сладкие блинчики, добавляйте сахар. Если блинчики идут под мясную начинку, сахар не нужен.

Печь на хорошо разогретой сковороде. Кстати, сковорода-очень важный момент в этом процессе. Бывает все сделаешь как всегда, а сковорода не та и все блины "комом". А вообще, если все правильно сделать, получаются тонкие блинчики румяные и ажурные. Ну и само собой вкусные. Приятного аппетита!

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (39)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Спасибо за рецепт,у меня всё прекрасно получилось и, кстати, на тефлоне жарила,а не на чугунной. Красивые получились, цвет великолепный золотистый, но не очень ажурные, хотя на вкусе это никак не отразилось. Начинку сделала из творога и клубничного джема. Мням!!!

    добавлено 29.05.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    экспериментатор

    в наш 21 век можно и на блиннице сделать (если есть конечно)

    добавлено 19.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Соня

    Это просто супер рецепт!!! Я делала блины несколько раз по разным рецептам, в основном с kuking.ru, но почему-то обходила этот. Никогда блинчики не получались такими суперскими, я собой горжусь. Муж очень любит блины, только поэтому не сдавалась и искала удачный рецепт, рада, что нашла! Не знаю в чем дело, может потому что молоко теплое взяла (до этого ни разу) или еще что, но факт остается фактом - блины "ух ты"!!!

    добавлено 8.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Венера

    Блинчики просто классс!!!!Спасибочки Олечка!!!

    добавлено 16.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сашуля

    Первый раз готовила и получилось очень даже замечательно. Когда муку в молоко добавляла, получились комочки. Потом через сито процедила и комочков как не бывало. Вкусненькие блинчики получились!

    добавлено 21.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Блинчики получились просто отличные, именно такие, как я люблю. Тонкие и ажурные, как обещала автор.) Рецепт простой и понятный, спасибо большое.

    добавлено 8.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ася

    Спасибо,дорогая Ольга!!!Я сделала блинчики по Вашему рецепту,и у меня они получились с первого раза.А еще это мои самые первые блинчики.Мужу очень понравились.Спасибо еще раз!!!

    добавлено 12.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эля

    спасибо огромное за рецепт блинчиков! Они у меня получились первый раз! Тоненькие, в дырочку...ммм... У кого не ажурные, наверное тесто густоватое сделали или толстым слоем наливали на сковородку тесто! Я делала сторого по рецепту и у меня получилось! Ура!

    добавлено 7.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А скажите пожалуйста, а из-за чего блинчики получаются резиновые? Что я делаю не так?

    добавлено 21.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Не_В_сеБе

    Первый блин по традиции был комом:)А в целом, блины безусловно божественны!!!Спасибо за рецепт:)

    добавлено 1.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ариша

    Стандартный рецепт!

    добавлено 17.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    atticus

    первые самостоятельные блины - просто супер! тонкие, вкусные, очень понравились!

    добавлено 23.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    AKIXITO

    Блинчики получились просто загляденье и обьеденье. :)Спасибо, тезка. ;)

    добавлено 5.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    uns

    Блинчики получились супер! Дочь стояла на готове у плиты и стаскивала еще горячие, а ее трудновато бывает накормить чем-либо! Тоненькие, ажурные, хорошо переворачиваются. Сначала проколила сковороду с небольшим количеством соли, потом протерла сухой тряпкой и , единственное что не так как в рецепте, взяла 4 ст.ложки масла для теста не без запаха, а деревенского подсолнечного (напоминает вкус из детства бабушкиных блинчиков)и подливала на сковороду через блин примерно по чайной ложке. Спасибо за рецепт!

    добавлено 21.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Спасибо огромное за рецепт!!! ПЕРВЫЙ раз в жизни блины получились!!!

    добавлено 16.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анечка

    просто обалденные блинчики!!! рекомендую всем!

    добавлено 19.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Гостяра

    Да зря вы по поводу пропорции - мука тоже разная бывает, масла надо где-то 3-4 столовых ложки( не больше), а вот с мукой сложнее-именно до консистенции жидкой сметаны значительно проще написать чем писать точную пропорцию - я вот использую муку ECO - она очень слабо гигроскопична(то есть берёт мало воды, соответственно уже увлажнённая, с невыработанной клейковиной - то есть из свежего зерна) поэтому кладу на литр жидкости где-то 300 г муки - и тесто не получается крутым, а вот если бы это была мука Макфа, я бы посмотрел что получится.ЗЫ да , забыл сказать, очень многое зависит от способа приготовления блинов - допустим: если ты хочешь получить америкосовские "дутышы" - бери высокую температуру и практически полное отсутствие масла на тонкой сковороде - хочешь Российский "тюль" - сковороду на 3-ку из 6 ( это переключения комфорки) и сковородка как минимум с двойным дном и чайной ложкой масла на блин - выкиньте блинную сковороду если вам нужен "ажур" - сковорода должна прогреться с маслом тогда при контакте теста и сковороды тесто как бы вскипает в масле - отсюда и дырочки и возможность получить тонкий слой ибо прямого контакта теста и поверхности сковороды почти нет....Уфффф....

    добавлено 5.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    наталья

    А можно по-подробнее: сколько муки?! Даете рецепт, а количество половины ингредиентов не указываете! странно!

    добавлено 24.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    блинчики вкусные,но не ажурные

    добавлено 3.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    иришка

    да... классное описание! кроме молока и яиц никакой конкретики! Я думаю, что и до этого рецепта все знали из чего делают блины, а вот чего и сколько именно надо смешать хотелось бы узнать поподробнее

    добавлено 30.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Блины просто объеденье! Правда уж очень много их получилось если соблюсти пропорции указанные в этом рецепте. Мы с мужем, живя в Америке, решили устроить себе Русский вечер с чаем и блинами с икрой. Удовольствия получили оба море! Спасибище огромное хозяйке рецепта!

    добавлено 13.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lala

    Spasibo bol'shoe, wkusno!Tol'ko sodu dabawila gashenuuy.

    добавлено 21.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дашута

    Особо ажурными блинчики у меня не получились, но тонкие и вкусные. Мужу понравилось!

    добавлено 12.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Texxy

    вкусно, но не ажурно :( Что не так делаю? уже и соду добавила, и все равно не ажурятся...

    добавлено 29.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 13.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Jaka

    Абсолютно верно про сковороду. Меня такие блинчики научила печь бабушка. Секрет в том что нужны чугуная сковорода, а тефлон не подойдет :) а еще смесь лучше перемешать миксером!

    добавлено 7.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    alla

    skolko masla nuzno na eto koli4estvo moloka? y menya ne polu4ilis azurnie daze posle togo kak ya dobavila sody s limonnim sokom. 4to ya nepravilno sdelala?

    добавлено 29.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    malevich

    хороший простой рецепт. просто тем, что все кладешь по своему вкусу.я сначал налила молока, а потом добавила соль и сахар по вкусу. так легче пробовать. затем добавила яйца и потом уже муку. жарятся легко и просто, обязательно сделаю еще, но уже в постоном варианте, без молока и яиц:)

    добавлено 24.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lidia

    ochen vkusnye blinchiki poluchilis! Da, skovorodka ne posledniaya vesche v etom dele, soglasna, a chtob kruzhevnye poluchalis pomenche testa nalivajte na skovorodku, ono dolzhno lezhat ravnomerno i dyrochki prostupiat

    добавлено 6.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александра

    Прекрасный рецепт, спасибо Вам, Ольга, огромное !!!

    добавлено 2.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Radostnaya

    Отличный рецепт! Не готовила блины почти 6 лет, но с этим рецептом все получилось! Блинчики выходят тонкие и румяные!

    добавлено 1.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юнона

    Привет!Меня зовут Юнона,мне 16 лет.Сейчас мне захотелось ваших блинчиков и я начала их делать,но когда я их пекла,они почему-то получались не "кружевные" т. е. с дырочками,я погасила соду лимонным соком добавила в тесто,когда я выпекла блины они получились по-настоящему "кружевными"Попробуйте сделать и так,уверяю вас-это ОЧЕНЬ вкусно!

    добавлено 25.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Bona

    Olga,Ya eshe ne sdelala, no hotela podcherknut shto vi prosto legko i udivitilno prosto opisali chto kak sdelat.

    добавлено 19.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алёнка

    а с некислым молоком их молжно делать?

    добавлено 3.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Любовь

    Золотой рецепт!Спасибо,Оленька!Тесто великолепное!Правда я делала с начинкой(яйцо,зелень)Очень вкусно!!!

    добавлено 21.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Рыся

    Вы так классно все описали)) БАльшое спасибо))

    добавлено 12.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Алла

    Ни в рецепте, ни в комментарии не видно какой это пирог : открытый или закрытый?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 минуты назад
    alt
    Елена

    залить молочным соусом... а рецепт?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 часа 22 минуты назад
    alt
    Милана

    Очень хорошо! Спасибо!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 10 часов 28 минут назад