Авторизация

ПИРОГ СО ШПИНАТОМ И ЯЙЦОМ

выпечка

Раздел: греческая кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 10-12 порций:
масло для смазывания
675 г свежего или замороженного шпината, отваренного и порезанного мелко
115 г сливочного масла, растопленного
1 пучок зеленого лука, мелко порезанного
2 ст л свежего майорана или орегано, мелко порезанного или 2 ч л сушеного
350 г сыра рикотта или творога
3 ст л сыра Пармезан, мелко тертого
4 ст л жирных сливок, взбитых
1 л мускатного ореха, тертого
450 г теста фило
2 белка, взбитых
8 яиц, отваренных вкрутую и порезанных
соль и черный молотый перец

Как готовить

Этот пирог раньше пекли на Пасху. По традиции его пекли с 33 слоями теста фило, каждый из которых представлял год жизни Христа. Это отличное блюдо для пикника и его можно брать с собой в дорогу, так как он хорошо хранится и перевозится в форме, в которой он запекался.

1. Смазать маслом глубокую форму со сторонами 20х25 см. Разогреть духовку до 190 гр С.

2. Шпинат нужно отварить и тщательно слить. Вернуть в кастрюлю и готовить на огне, помешивая, пока вся жидкость не выпарится.

3. Нагреть 2 ст л сливочного масла в большой кастрюле и обжарить лук до мягкости. Добавить шпинат и травы и приправить солью и черным перцем. Смешать со шпинатом до получения мягкой гладкой массы.

4. Взбить рикотту или творог с пармезаном, сливками, мускатным орехом и приправить.

5. Для основы пирога используйте половину листов теста фило: промажьте каждый слой растопленным сливочным маслом и аккуратно уложите их в форму так, чтобы лишнее тесто свисало по краям. Тесто фило очень нежное, поэтому вам будет проще разрезать очень большие листы пополам, чтобы легче было с ним обращаться. Остальное тесто нужно накрыть влажным полотенцем, чтобы оно не пересохло.

6. Взбить белки, добавить в сыр. Добавить в шпинат и перемешать равномерно. Половину начинки переложить в форму и разложить сверху яйца. Сверху выложить остаток начинки и накрыть свисающими краями теста.

7. Смазать оставшиеся листы теста маслом и накрыть сверху ровным слоем. Смазать еще маслом, запекать 1 час, пока тесто не будет золотистым и пирог кажется плотным.

8. Дать остыть немного, затем аккуратно перевернуть на чистую поверхность. Подавать теплым или полностью холодным.

На заметку

Этот пирог - идеальное угощение на пикник. Охладите его частично в форме, затем переверните на большую доску. Очистите форму и верните пирог в нее, чтобы легче было перевозить. Возможно стоит порезать пирог на порции перед пикником.

Вариант

Для пирога с более ярким вкусом замените рикотту на фету. Раскрошите сыр и смешайте со сливками, мускатным орехом в пункте 4.

Смотрите также

Ривьерский пасхальный пирог
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Марина

    Готовила на рождество. немного модернизировала по продуктам. вместо сливок сметану. сыр не пармезан. но мужу очень понравился. вкусно. вместо зелени положила замороженный укроп. мускатный орех не клала.

    добавлено 7.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    мана

    может это и вкусно, но греки в пирог со шпинатом добавляют только сыр фета. а яйцо - это уже самодеятельность

    добавлено 16.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Вот оно во всей красе: http://kuking.net/18_1648.htm

    добавлено 1.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    марина

    а что входит в состав теста фило?

    добавлено 1.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Как увидела этот рецепт, захотелось сделать. Испекла в тот же день - аромат в доме стоял просто сказочный. Очень свежий такой, приятный пирог. Летний и действительно в остывшем виде отлично подойдет для пикника. Сытный к тому же.

    добавлено 1.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Владимир

    Щи, щи...потом после "Вот от этого будем плясать" вдруг стал БОРЩ! Потом "Значит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 часа 59 минут назад
    alt

    Зачем творога так много? Я не смогла даже рулет свернуть...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 5 часов 7 минут назад
    alt
    Андрей

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(953) 367-35-45 Андрей.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 22 часа 51 минута назад