Авторизация

ПЕСОЧНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ С БЕЗЕ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 40 мин + 20-25 мин + 15 мин на безе

1 апреля 2014

Понадобится

На 16 тарталеток:
Песочное тесто:
225 г простой муки
1 ст л сахарной пудры
щепотка соли
115 г несоленого холодного сливочного масла, порезанного кубиками
2 средних яичных желтка

Начинка:
20 шт маракуйи
3 ст л крахмала
2 желтка
40 г сливочного масла

Безе:
2 яичных белка
115 г сахарной пудры

Как готовить

1. Просеять муку, сахарную пудру и соль в миску. Втереть сливочное масло до образоваиня мелкой крошки. Смешать желтки с 2-3 ст л ледяной воды и постепенно добавить в тесто. Как только начнут получаться шарики из теста, перевернуть на поверхность, посыпанную мукой. Слегка замесить. Завернуть в фольгу и положить в холодильник на 30 мин.

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Раскатать тесто и проложить им 12 маленьких формочек для кексов (широной 6-7 см). Проколоть их основания вилкой, проложить пергаментом и насыпать сухую фасоль. Охлаждать 30 минут. Затем запекать 15 минут. Снять фасоль и бумагу и запекать еще 5-10 минут до готовности. Достать. Снизить температуру до 150 гр С.

3. Тем временем сделать начинку. Порезать маракуйю пополам и выскоблить мякоть в сито, поставленное над миской. Протереть мякоть через сито и выбросить семечки. Отмерить 175 мл сока в кастрюлю и отложить. Отмерить 6 ст л оставшегося сока (если недостаточно, добавьте воды).

4. Положить крахмал и сахар в маленькую кастрюлю и добавить 6 ст л сока; перемешать в пасту. Нагреть 275 мл сока до кипения, затем снять с огня и добавить пасту с крахмалом. Поставить на средний огонь и снова довести до кипения и помешивать 1-2 минуты до загустения. Снять с огня и быстро вбить желтки и масло.

5. Когда остынет, разложить по формочкам. Взбить белки в крепкую пену. Добавить половину сахара и взбивать в блестящую пену. Добавить оставшийся сахар. Выложить белки поверх крема.

6. Вернуть в духовку на 10-15 минут, пока безе не будет хрустящим и золотистым. Подвать теплыми или холодными.

Смотрите также

Как разделить белки и желтки
Маракуя
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Марисса

    Вse нужно делать в том порядке, как указано в рецепте, там все понятно написано.Тесто охлаждается перед выпечкой, чтобы оно не сжалось в духовке. Сухая фасоль насыпается на тесто, чтобы оно не вздулось в духовке.

    добавлено 19.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    lyuba

    vo vtorom punkte mne ne ponyatno chto znachit' "prolozit'im 12 formochek" i kuda nasupat' suhuyu fasol'? oxladit' do popadaniya testa v pech' , ili posle?

    добавлено 19.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Андрей

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(953) 367-35-45 Андрей.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 часов 37 минут назад

    Я пробовала делать у меня с металлической шпажки подготовленный фарш падает и лю... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 часов 6 минут назад
    alt

    Сыр плавленный 1 шт- это плавленные маленькие сырки? А как можно из одного таког... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 часов 9 минут назад