Авторизация

БЕСПОДОБНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С АПЕЛЬСИНОМ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 1 час 35 мин

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций:
200 г простой муки
85 г несоленого сливочного масла
85 г бланшированного фундука
5 ст л мелкого золотистого сахара
175 г горького шоколада, мелко порезанного
140 мл жирных сливок
4 желтка и 3 белка
3 ст л апельсинового ликера (Куантро или Гранд Марнье)
5 ст л апельсинового крема (из банки - рецепт)
немного сахарной пудры для украшения
подавать: дольки апельсина

Как готовить

Восхитительный пирог с легким ореховым тестом и апельсиново-шоколадным муссом.

1. Взбить в комбайне муку, масло и орехи в течение 12-15 минут (чтобы смесь напоминала мелкие крошки). Добавить 2 ст л сахара и 3 ст л холодной воды и порубить до образования гладкого теста. Слегка замесить, если нужно, и сформировать шар. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.

2. Тем временем поставить миску на кастрюлю с горячей водой (не кипящей) и подогреть шоколад, сливки, помешивая, пока не растает. Отставить на 10 минут, чтобы слегка остыл, и добавить, взбивая, желтки, по одному, а затем добавить апельсиновый ликер. Дать остыть.

3. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто и проложить им разъемную невысокую форму высотой 5 см, диаметром 19-21 с. Проколоть дно вилкой. Накрыть дно и стенки смазанной маслом фольгой, которая будет держать тесто на месте. Запекать 8 минут, затем днять фольгу и запекать еще 12 минут до хрустящей корочки. Слегка остудить.

4. Снизить температуру до 180 гр С. Намазать дно апельсиновым кремом. Взбить белки в крепкую, но не сухую пену. Добавить в белки 3 ст л сахара по одной ложке, постоянно взбивая. Затем добавить в охлажденную шоколадную смесь.

5. Перелить начинку в форму, доходя почти до верху. Запекать чуть ниже середины духовки 25-30 минут, пока тесто не будет золотистым. Сверху пирог должен подняться и может слегка треснуть.

6. Снизить огонь и оставить в духовке на 20 мин с приоткрытой дверью. Посыпать сахарной пудрой и подавать слегка-теплым с крем фреш и, если хотите, с дольками апельсина.

Смотрите также

Как разделить белки и желтки
Как делать песочное тесто
Как сделать основу для пирога из песочного теста

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (13)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Пирог и правда БЕСПОДОБНЫЙ:)Рецепт разрешил и мои муки выбора: в борьбе между пуддингом и шоколадным пирогом за право оказаться на столе в качестве десерта победили...оба:) Пирог внутри напоминает густой пууддинг, сверху покрыт тоооненькой, слегка пузырчатой корочкой, но это все-равно пирог, с коржиком и апельсиновым кремом:) Спасибо большое за рецепт. Удался, уже всё съели:)))

    добавлено 6.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Этот пирог похож на кекс.Получилось с первого раза.Апельсиновый крем очень вкусный можно просто обалдеть!

    добавлено 26.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Пирог получился действительно бесподобный, но только пекла его не 25-30 мин, а минут 45-50. Я так поняла, что начинка-это шоколадное суфле. Спасибо за рецепт, занесла в блокнот!!!

    добавлено 19.04.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Viki

    хорошо поднялся, но потом оставаясь в открытой духовке упал "ниже плинтуса". Не додержала? В чем причина?

    добавлено 28.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    аня

    ооооооооччччччччччеееееееееенннннььььььвкусый пирог!!!!мммм вкусняшкавсем советую!)

    добавлено 9.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисобель

    Название себя оправдало. Ярко выраженный ореховый вкус теста+изсканный шоколадный мусс. Ням! Но времени конечно на готовку очень много уходит. И долго думала что такое "бланшированный фундук". В итоге взяла обычный жаренный, залила его кипятком минут на 5, а потом измельчила и смешала с мукой.Спасибо за рецепт!

    добавлено 21.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 5.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Испекла. В крем добавила апельсиновый джем - воспользовалась идеей из комментария выше.Надеюсь, что получилось вкусно, потому что на вид пирог прекрасен.

    добавлено 18.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Kateryna

    ура!!! у меня получилось! замечательный рецепт, вот только вместо апельсинового крема я положила апельсиновый джэм, а ликер вообще не добавляла в шоколад, ну не было у меня его, но и без него получилось вкусно. я делала с молочным шоколадом.

    добавлено 30.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    порясный торт! очень изысканый я бы сказала! понравиться тем кто любит горький шоколад. а если не любите горький возьмите обычный. пекла и с горьким и с обычным. оба раза получилось отлично!

    добавлено 16.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lina5

    ПОЛУЧИЛОСЬ ИЛИ НЕТ? ОООЧЧЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ КАКОВО ЭТО НА ВКУС. ХОЧУ ТОЖЕ ИСПЕЧЬ.

    добавлено 8.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Пеку! вот прямо сейчас и очень надеюсь что получится )

    добавлено 5.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    кто нибудь пробовал? не пойму что то. корж надо смазать апелсиновым масляным кремом а заtем вылить сливки? боюсь что сливки не пропекутся

    добавлено 4.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Приготовил по Вашему рецепту. Вкусно. Очень вкусно, и домашним понравилось. Стар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 14 часов 2 минуты назад
    alt

    Сначала взял не достаточно масла,в итоге геркулес стал твердым и хрустящим. Тогд... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 15 часов 46 минут назад
    alt
    alena-plus

    неплохие и, действительно, хрустящие!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 22 часа назад