Авторизация

ОЧЕНЬ ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК С СОУСОМ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 1 час 30 мин

1 апреля 2014

Понадобится

На 12 кусков:
Для основания:
75 г несоленого масла
175 г сухого печенья (digestive)
1/2 ч л молотой корицы
1 ст л какао порошка

Для чизкейка:
275 горького шоколада
675 г жирного сливочного творога (cream cheese), комнатной температуры
2 больших яйца
3 ст л крахмала
3 ст л жидкого меда
285 мл жирных сливок
100 мл белого шоколада
1 ч л тертой апельсиновой цедры
1 ст л апельсинового ликера

Для малинового соуса:
250 г малины
50 г сахарной пудры
1 ч л апельсиновой цедры
2 ст л красного вина

Как готовить

1. Смазать маслом разъемную форму диаметром 23 см и проложить пергаментом. Раздробить печенье с корицей и какао в кухонном комбайне в мелкую крошку. Растопить масло, полить маслом и перемешать.

2. Переложить смесь в форму для торта и утрамбовать обратной стороной ложки. Поставить в холодильник, пока готовите чизкейк.

3. Поломать горький шоколад в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой и растаять. Взбить сыр, яйца и крахмал деревянной ложкой. Отложить две ложки смеси, чтобы добавить потом в белый шоколад.

4. Добавить в растопленный шоколад мед и бренди. Подогреть сливки почти до кипения, но не давать закипеть. Отставить две ложки и перелить остальной в шоколадную смесь, перемешивать. Затем перемешать с сыром. Аккуратно перелить в подготовленную форму и постучать формой по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

5. Разогреть духовку до 180 г С. Растопить белый шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Аккуратно добавить 2 ст л теплых сливок и добавить тертую апельсиновую цедру и апельсиновый ликер. Перемешать эту смесь с 2мя ложками для чизкейка. Побрызать получившейся смесью чизкейк сверху, чтобы получился мраморный эффект (он немного утонет). Запекать 40-45 минут или пока не схватится (в середине должно быть доволно жидким). Охладить в форме.

6. Чтобы сделать малиновый соус, взбить малину в блендере, а затем протереть через сито в кувшин, чтобы избавиться от косточек. Положить в кастрюлю сахар, апельсиновую цедру и четыре столовые ложки воды. Довести до кипения, затем кипятить 2 минуты, чтобы уварить. Добавить вино и кипятить 1 минуту. Добавить в малину и дать остыть. Подавать чизкейк, порезав на кусочки, с соусом.


Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Людмила

    Perezz, а вы уверены что надо выпекать при 120С ???

    добавлено 14.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Perezz!!

    Попробуйте так:400г плавленого шоколадного сыра(завод "Карат" делает), 400г сметаны 30%, 1 яйцо целиком, 2 желтка, немного коричневого сахара, смешать блендером, вылить на слой из печенья с маслом и в духовку 120С на час. охладить в холодильнике, посыпать какао. Печенье не надо рубить блендером или комбайном! Получится мука из которой после выпекания будет корж по консистенции похожий на резиновую подмётку. лучше покрошить печенье руками, так чтобы остались крупные крошки. это ничего даже если они не смочатся полностью маслом - в духовке влага из сметаны склеит кусочки в лёгкий песочный коржик.

    добавлено 6.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Надежда

    Очень вкусно получилось. Всей моей семье очень понравилось. Рекомендую!!!!

    добавлено 16.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 38 минут назад
    alt
    Margo Rita

    Спасибо за рецептик. Давненько беляшей не делала)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 часов 11 минут назад
    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 9 минут назад