ТОРТ "НАПОЛЕОН"

	Салаты
	Супы
	Вторые

	Десерты
	Выпечка
	Напитки

	Для детей
	Советы
	Заготовки

	Кухни мира
	Энциклопедия
	Диета

ТОРТ "НАПОЛЕОН"


	Описание:		выпечка

	Источник:		Борис

	Время приготовления:		2 часа

	Ингредиенты:		Мука - 3 чайных стакана Вода - 1,5 гранённых стакана Соль - 0,5 чайной ложки Лимонная кислота - 20 капель Масло сливочное - 450 гр. (или 300) Мука - 6 чайных ложек (или5) Яйцо (желток) - 1 К Р Е М Молоко - 750 мл Яйцо крупное - 4 шт (малое - 5шт) Мука - 75 гр Сахар - 190 гр Ваниль - по вкусу

	поделиcь рецептом

	расскажи друзьям

	занеси в блокнот

	распечатай

	добавь комментарий

	добавь фотографию

Инструкции:

Готовим тесто. !!!Все продукты должны быть как можно более холодными!!!

В стакан кладем 1 желток и добавляем воды до 150мл, размешать (желток придаст коржам пышность). Выливаем эту смесь в миску, добовляем лимонную кислоту и мелкую соль. Размешать. Всыпать 3 стакана муки, замесить тесто. Оно должно быть как для булочек. Если тесто оказалось твёрже, добавить воду, если мягче - муку. Накрыть тесто салфеткой и поставить на 30 мин. в холодильник.

450 гр. масла (чтобы коржи были менее жирными - 300гр.) размять до исчезновения комочков, добавить 5-6 чайных ложечек муки, хорошо размешать и сформировать 4-угольную (лучше квадратную) лепёшку толщиной 2-2,5см. Лепёшку охладить.

Тесто (первоначальная форма теста-полушар) надрезать крестообразно, посыпать мукой и раскатать. Пласт должен быть посредине толщиной 10мм, постепенно уменьшаясь к краю до 5мм. На средину пласта поло- жить маслянную лепёшку.

В Н И М А Н И Е!!! Масло должно быть ТВЁРЖЕ теста.

Лепёшку накрыть (конвертиком) тетом и края теста защипать, посыпать мукой и раскатать тесто от СЕРЕДИНЫ к краям до толщины 10мм. Пласт сложить вчетверо, накрыть соллфеткой и поставить в холодильник(не в МОРОЗИЛКУ) на 30мин. Цикл повторить ещё несколько раз. Не рекомендую более 4раз, т.к. в это случае пласты получатся очень тонкие, и коржи не будут пышными.

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОСЛЕ КАЖДОГО РАСКАТЫВАНИЯ СТАВИТЬ ТЕСТО В ХОЛОДИЛЬНИК!

Затем раскатать тесто до толщины 5мм и разрезать на 4-5 коржей (можно прямоугольные или круглые с помощью тарелки). Лучшая температура замеса 15-17градусов. Температура духовки 230-250 град. Все коржи перед постановкой в духовку часто наколоть вилкой. У готовых коржей обрезать края, чтобы все коржи были одинаковые. Обрезки разомнять руками. Потом этой мелочью обсыпем торт.

К Р Е М
Молоко, желтки яиц. муку. 140гр. сахара, ваниль (по вкусу) смешать в холодном виде(не должно быть комков). Эту смесь варить до загустения на водяной бане (н е д о в о д и т ь д о к и п е н и я). Оставшиеся белки (все!) взбить с 50 граммами сахара (отделили от 190гр.). Взбитые белки добавить в крем. Перемешать. Коржи ложить друг на друга, обильно смазывая каждый кремом. Обильно смазать кремом верхний корж и бока торта. Весь торт посыпать присыпкой(размятые коржи).

Кушайте на здоровье! Лучше на следующий день.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ
1. Если крем получился жидковатый, добавьте в ещё горячий крем 70-100 граммов сливолчного масла.
2. При приготовлении теста большое значение имеет и н т у и ц и я.
3. Если при раскатывании на поверх- ность теста будет выходить масло посыпьте мукой или поставьте его в холодильник.
4. За сутки до подачи на стол поставьте торт в холодильник. Готовить этот торт очень хлопотное дело,поэтому я его готовлю не более 1-2 раз в год, а иногда раз в 2 года. Но зато как приятно наблюдать, как уже сытые гости уплетают это чудо за обе щеки.

Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ТОРТЫ

Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.

Популярные рецепты


Вкусное картофельное пюре	Цезарь	Шарлотка	Дрожежевое тесто

КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ


Добавлено:	09-08-2005 13.27

Комментарии:

Зачем так не мучаться, просто купить слоеное тесто и приготовить тортик, а если готовить "Наполеон" дейтвительно вкусный, то рецепт будет совсем другой.

	Добавил[a]:		nadya

	Добавлено:		10-09-2005 04.24

Комментарии:

spasibo bol'shoe sa recept,ya peigotovila ,ochen' ponravilos'!!!smotrela pecept "Napoleona" na mnogix saitax,no etot pokasalsya samim priemlimim,na perwii wsglyad slogno ,no eto ne tak.pri sluchae obyasatel'no prigotowlu eche.edinstwenno sabiraet mnogo wremeni,no s etym tortom tak i dolgno bit'.Sam recept ochen' ponyatnii,spasibo ogromnoe eshe ras!!

	Добавил[a]:		Anya

	Добавлено:		26-09-2005 00.36

	Оценка:		5

Комментарии:

Ocheni chetkie i yasnye instruktsii!!! Spasibo!!


Добавлено:	09-02-2006 07.57

Комментарии:

САМЫЙ ЛУЧШИЙ "НАПОЛЕОН" !!!!!

	Добавил[a]:		З.Юля

	Добавлено:		24-02-2006 18.10

	Оценка:		5

Комментарии:

Невероятно вкусно, даже калории не страшат! Даите тортику пропитаться, как написано. Меня за ето произведение со Дня Св. Валентина на руках носят. Вот только с тестом возни много, поетому буду готовить уж по совсем редким и важным поводам. Не пугаитесь инструкции - зато потом все понятно.

	Добавил[a]:		Julia

	Добавлено:		17-04-2006 19.22

Комментарии:

nemogu vibrat recept Napoleona,tak kak delaju v pervyj raz:\ spasibo,komentariji ocen pomogli obezatelno poprobuju sdelat i obezatelno napisu svojo mnenije.

	Добавил[a]:		Катя

	Добавлено:		10-07-2006 07.31

	Оценка:		1

Комментарии:

технология выписана идеально, но рецептура-просто мрак. Не менее 3-х ошибок в дозировках на 1-то рецепт.То 1.5 стакана воды, то 150 мл. Коржи жирные, что атас, масло текло ручьем. Нужно в 2 раза меньше. В креме 750 мл молока на 190 г сахара, загадочно, не так ли?
Перевод продуктов.
Коржи вышли очень твердые, страшного цвета, слипшиеся в центре. Масла слила ровно стакан. Спасибо за рецепт топленого масла из торта Наполеон.
Крем получился жидкий как вода.
В общем покупайте готовое слоеное тесто и делайте заварной крем, "погуглив" в интернете:)


Добавлено:	18-07-2007 15.13

Оценка:	1

Комментарии:

фука!

	Добавил[a]:		наталия

	Добавлено:		25-01-2009 16.09

	Оценка:		4

Комментарии:

очень правильно написанно, только я на такое кол-во воды и муки беру 200-300гр. масла или сливочного маргарина! если правильно, по рецепту делать - будет лучше любого магазинного!!!

	Добавил[a]:		jeka

	Добавлено:		09-03-2009 13.43

	Оценка:		5

Комментарии:

просто супер но крема жалеть не надо чем больше тем он лучше пропитивается


Добавлено:	24-06-2009 16.42

Оценка:	5

Комментарии:

Recept zamechatelniy, vse poluchilos i vse ochen ponyatno raspisano. Korji poluchilis imenno takimi kak ya i xotela. Vse delala strogo po instrukcii, brala 450 gr sliv.masla. Spasibo Vam ogromnoe.

	Добавил[a]:		Валентина

	Добавлено:		13-02-2012 17.26

	Оценка:		5

Комментарии:

Первый раз делала " Наполеон",торт получился наивкуснейший! Спасибо!

Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ТОРТЫ