Авторизация

МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ САНТЬЯГО С ЛИМОННЫМ СИРОПОМ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 10 мин + 45 мин

Калорийность: В 1 порции: 431 калорий, 25.5 г жиров (из них 2.8 г насыщенных)

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций:
300 г очищенного целого миндаля (если с кожурой - см ниже)
4 яйца, разделить желтки и белки
250 г мелкого сахара
тертая цедра 1 лимона и 1 ст л сока
1 ч л молотой корицы

Для лимонного сиропа:
тонко порезанная цедра и сок 1 лимона
25 г сахара

сахарная пудра для украшения

Как готовить

Этот рецепт основан на традиционном рецепте из Santiago de Compostela с севера Испании. Он легкий, воздушный и без глютена.

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать разъемную форму диаметром 20 см и проложить дно пергаментом. Положить миндаль в кухонный комбайн и взбить в мелкую крошку.

2. Положить желтки, сахар, лимонную цедру и сок в большую миску, взбить электрическим миксером или венчиком до образования пышной кремовой и бледной массы. Добавить миндаль и корицу.

3. Положить белки в чистую сухую миску и взбить в крепкую пену. Металлической ложкой добавить две ложки белка в смесь с миндалем, затем добавить оставшийся белок, перемешать аккуратно. Перелить в форму и запекать 45 минут, или пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть в форме.

4. Пока торт остывает, сделать сироп. Отложить несколько кусочков цедры для украшения. Остальное смешать с соком, сахаром и 1 ст л холодной воды в маленькой кастрюле. Нагревать медленно, пока сахар не растворится. Полить теплым сиропом сверху.

Перед тем, как подавать, посыпать сахаром, затем порезать на кусочки и подавать со взбитыми сливками, украсив лимонной цедрой.

На заметку

Если миндаль будет с кожурой, торт будет более насыщенного цвета.
Если хотите, используйте готовый уже молотый миндаль.
Торт можно хранить 2-3 дня в плотно закрывающемся контейнере.

Смотрите также

Непереносимость белков злаков

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Malevich

    Прекрасный пирог. На торт он не совсем похож, больше, я бы сказала, миндальный хлеб, особенно если его сделать в форме кекса. Пекла его уже раз стотыщ пятьсот. Очень полюбился нам! Делала и сама миндальную крошку и из миндальной муки- мужу понравилось больше, когда сама молола: он более текстурный получается

    добавлено 17.08.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Olga179

    Спасибо большое за рецепт, забрала себе в блокнот. Мне понравилось очень, мужу не совсем (сильно сладко для него). Пекла в форме кексиков, так получилось даже лучше.

    добавлено 28.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    нет разрыхлителя здесь, т.к. нет муки.

    добавлено 7.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ТаняКис

    а разрыхлитель по умолчанию????

    добавлено 4.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Повариха супер-класс

    Очень вкусный тортик! Я как сделала, сразу 3 куска умяла, на работе все съели - даже не хватило на всех, в виду того, что некоторые по две порции съели.Единственное, я не поливала таким количеством сиропа - на мой взгляд это кислит тортик, поэтому - чуть промокнула - пару столовых ложек от заданного количества.

    добавлено 2.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Waitrose

    Кивушка, там действительно 25 г. Если насыпать 250, то будет карамель, а не лимонный сироп :)

    добавлено 28.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Уважаемый автор Waitrose! Очень вдохновил Ваш рецепт,вот только одно мучающее сомнение: в "разделе" "Для лимонного сиропа" действительно необходимы только 25 г сахара или все-таки 250? Спасибо за ответ!

    добавлено 27.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    маргарита

    забираю, замечательный рецепт

    добавлено 26.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Sverige

    Дебилизм полный этот рецепт! А что Вы от жидов хотели? А? Ась? Они- артисты, юмо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 19 часов 58 минут назад
    alt

    Пирог отличный, можно добавить в начинку корицы, кто любит. Вкуснятина!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 дня 22 часа 25 минут назад
    alt

    Согласна, жалко время свое с грудным ребенком. Тесто очень густое, можно лепить ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 27 дней 1 час 15 минут назад