Авторизация

ЧИЗКЕЙК ОТ ЛУКЕРЬИ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Для основы:
2 чашки измельченного сухого печенья (graham crackers)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла

Начинка:
450 гр. сливочного сыра (cream cheese), комнатной температуры
1 чашка сахара
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра с одного лимона
450 гр. (1 pint) сметаны, жел-но погуще

Также нам понадобится разъмная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга и большая форма для водяной бани.

Как готовить

Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, я еще на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник.

Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке.

Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.

Приготовление водяной бани: Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Я для этого пользуюсь прямоугольной формой для запекания, моя разъемная форма как раз умещается в ней. Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком.

Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течение 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Достаю из разъемной формы и украшаю чизкейк незадолго перед подачей на стол, можно часа за два. Аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном кружке от формы, его не будет видно. Перед тем как украшать тортик, рекомендую салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат.

Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. Очень удобно и красиво, можно использовать различные узоры. Можно весь верх усыпать какао (как у меня на фото), а потом украсить по желанию тертым белым или черным шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или ягодами. А вообще, у нас в магазинах продают чизкейки совсем без украшений, он и так очень вкусный. Все наши знакомые, которые пробовали этот тортик в один голос говорили, что он намного вкуснее и нежнее магазинных.

Вообщем, самое важное для чизкейка - это правильная выпечка, т.е. температура и время. У меня всего один раз получилось не совсем удачно, когда я слегка его не додержала в духовке. Он в серединке получился слегка жидковатый, но гости слопали и никто даже и не понял, что это дефект.

Смотрите также

Обсуждение рецепта этого теста и изделия из него (50 страниц)

Попробуйте

Черничный чизкейк
Чизкейк "Нью Йорк" настоящий
Запеченный шоколадный чизкейк
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Ирина

    Шикарный получился торт: невероятно нежный, в меру сладкий, одни словом просто чудо! Спасибо Вам большое, Лукерья, за рецепт! Домочадцы были в восторге!Температура, время подобраны идеально. Консистенция что надо. Все получилось с первого раза.

    добавлено 16.01.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Oksana

    чашка= 250 млобожаю чизкейк по этому рецепту.... и сейчас даже выпекаю )))

    добавлено 29.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алла

    Многие положительных отзывов было о данном сайте! Решила посмотреть, вроде ни чего, даже понравился! Много интересных рецептов, за это большое спасибо! Моему мужчине очень понравились! Решила побаловать любимого чизкейком и нашла рецептик, положительные отзывы ))) Приготовила!И....разочаровалась!!!! Такого отвратительного чизкейка я ещё ни разу не пробовала(((

    добавлено 17.10.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Админ

    Контактные данные редакции есть на каждой странице сайта внизу. Пишите на editor@kuking.net и посмотрим что произошло. Учетные записи и подборки рецептов мы совершенно точно не удаляли.

    добавлено 10.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    сижу и тихо ругаюсь грязными словами!!!!! не могу добавить этот замечательный рецепт в блокнот!!!! выкидывает на форум.отвратная работа создателей сайта!!!!удалили мою учетную запись и вместе с ней все ГОДАМИ собранные подборки рецептов!!! я просто в бкшкнстве!!! и написать модераторам - никак!!!!остается тока грязно ругаться!

    добавлено 10.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Большое спасибо за подробное объяснение.На водяной бане чизкейки получаются нежнее.

    добавлено 17.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    подскажите какое печенье можно взять в москве, название?

    добавлено 22.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирен

    Торт суперррр! Мужу очень нравиться!

    добавлено 30.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    катя

    Самый любимый мой торт. Нежнейший.1 чашка это приблизительно 200гр.

    добавлено 30.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ира

    простите меня пожалуйста,но в ваших размерах чашка -это сколько? пропорции в рецепте должны быть точными,а не приблезительными

    добавлено 28.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    par

    0fbe viagra order online uk compro viagra a torino... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 9 часов 2 минуты назад
    alt
    par

    0bb1 beis wiki is... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 2 часа 4 минуты назад
    alt
    par

    0bb1 is maksaa is barata precios... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 4 часа 2 минуты назад