Авторизация

ФЛОРЕНТИЙСКИЙ ТОРТ

ФЛОРЕНТИЙСКИЙ ТОРТ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Для коржей из безе:
3 яичных белка,
200 гр сахара,
1 ч.л. уксуса

для крема "Мокко":
2 ст.л. крахмала,
150 мл. сваренного крепкого черного кофе,
100 гр сахара,
150 гр размягченного сливочного масла

для кроканта:
50 гр сахара,
40 гр масла,
100 гр рубленного очищенного миндаля

кроме того: 500 мл жирных сливок 33%

Как готовить

Торт получается очень вкусным. Желательно только его собирать перед подачей на стол, максимум за 1-1,5, а иначе коржи очень размокают.

1. Предварительно нагреть духовку на 100 градусов. Белки немного взбить в идеально чистой посуде. Затем, уже энергично взбивая белки, ложка за ложкой добавлять половину сахара и уксус. Когда пена станет крепкой и блестящей добавить оставшийся сахар и осторожно перемешать ложкой.

2. На смазанном маслом пергаменте сделать из преготовленной массы 3 коржа (каждый диаметром 20 см) и сразу же поставить в духовку на 2 часа. Температура - 100 градусов. потом выключить духовку и оставить там коржи еще на час.

3. Для приготовления крема "Мокко" смешать крахмал с теплым кофе, добавить 50 гр сахара и довести до киения. Оставшейся сахаром посыпать крем и охладить его. Размягченное масло взвить в пену, ложка за ложкой, добавляя в крем (можно взбить в блендере.

4. Для приготовления кроканта сварить из 50 гр сахара и 2 ст.л. воды светло коричневую карамель, добавить туда масло и миндаль и на небольшом огне обжарить до появления запаха. Остудить крокант на смазанной маслом тарелке и потом измельчить его скалкой или в блендере.

5. Взбить сливки в густую пену.

6. Один корж намазать кремом и взбитыми сливками. посыпать крокантом и накрыть другим коржом, сверху которого тоже сделать слой из крема, сливок и кроканта. Все это накрыть третим коржом, аналогично смазанным сливками и крокантом.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Леночка

    Сладко, жирно И очень мокро, возни с этим тортом больше чем гастрономических впечатлений. Одним словом на любителя

    добавлено 3.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аленушка

    Коржи немного размокли, так как гости задержались.... Но сьедин торт был мгновенно!!!! Все были в восторге! Вкусно!

    добавлено 19.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Svetlana

    Обалдеть!!!! Палькики оближешь (и на ногах тоже!)

    добавлено 19.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Svetlananot

    Всем привет. Может кто знает. Давно было. Покупала Black Mask на каком то сайте,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 4 часа 5 минут назад
    alt

    Вчера испекла печенье по вашему рецепту! Просто потрясающе)) мне обычно не везет... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 7 часов 6 минут назад
    alt
    alena-plus

    Ничего не меняла. Готовила по рецепту, получилось очень вкусно. Делала уже пару ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 16 часов 7 минут назад