| БОЛЬШОЙ ЛУКОВЫЙ КАРАВАЙ |
|
 |
| |
Описание: |
|
выпечка |
 |
| Источник: |
Кордон Блю |
|
| Время приготовления: |
Подготовка: 1 час плюс время на подъем и остывание; Выпекание: примерно 1 3/4 часа |
|
| Калорийность: |
В каждой порции: примерно 300 калорий, 8 г белка, 47 г углеводов, 9 г жира (4 г насыщенного), 65 мг холестерина, 635 мг натрия. (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
Получается 1 каравай, 20 порций:
175 г сливочного масла или маргарина
1,1 кг нарубленного репчатого лука
Соль 2 пакетика (по 7 г) легкорастворымых дрожжей
Примерно 1,3 кг муки крупчатки
450 мл молока
80 г светлой патоки (см ниже)
4 яйца
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Нично не может сравниться с выпеченной дома буханкой хлеба. Есть что-то необъяснимо приятное в замесе и вымешивании, а особенно — во вкусе свежевыпеченного хлеба. Всякий дрожжевой хлеб получается при смешивании дрожжей, жидкости и муки. Но. кроме этого, в тесто можно добавить разнообразные ингредиенты, делающие его ароматнее и вкуснее.
1. Поставьте большую сковороду на средний огонь и растопите в ней 45 г сливочного масла. Добавьте лук и 1 ч. ложку соли. Обжаривайте, часто помешивая, минут 30. Лук должен стать мягким и золотистым. Снимите сковороду с огня. В большой миске смешайте дрожжи, 300 г муки и 4 ч. ложки соли. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте в нем (до 47—52°С) молоко, патоку и оставшиеся 125 г сливочного масла. (Предварительно масло растапливать не надо.)
2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в смесь с мукой. Увеличьте скорость, взбивайте 2 минуты. Вбейте 3 яйца и 450 г муки. Тесто получится более густым. Взбивайте еще 2 минуты, часто убирая лопаткой тесто с боков миски. Оставьте 50 г лука. Деревянной ложкой смешайте тесто с луком. Затем добавьте 480 г муки. Тесто должно получиться мягким. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой.
3. Вымешивайте тесто минут 10, пока оно не станет гладким и эластичным, во время вымешивания добавьте еще 70 г муки. Сформуйте из теста шар, положите его в миску, смазанную жиром.
4. Закройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте подниматься (27—30°С) минут 30, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Для проверки готовности, проткните тесто двумя пальцами на глубину 1 см. Выемки должны остаться.
5. Нагрейте духовку до 180°С Смажьте жиром круглую форму с вынимающимся дном диаметром 25 см. Обомните тесто кулаком. Положите на стол, слегка посыпанный мукой.
6. Разделите тесто пополам. Скатайте каждую половину в толстую веревку длиной 45 см. Переплетите веревки. Положите тесто в форму и подоткните концы витых веревок вниз. Выпекайте 40 минут.
7. В чашке слегка взбейте вилкой оставшееся яйцо. После того как хлеб постоит в духовке 40 минут, смажьте верх взбитым яйцом. Посыпьте оставшимся луком. Пеките хлеб еще 20—25 минут, пока он не зарумянится и, если побарабанить по нему пальцами, не будет казаться пустым внутри. Охлаждайте хлеб в форме на решетке 10 минут. Выньте хлеб из формы. Полностью охладите на решетке.
Смотрите также
Что такое патока
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ХЛЕБ, БУЛОЧКИ И ЛЕПЕШКИ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Светлана |
|
| Добавлено: |
23-12-2007 17.30 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сегодня испекла. Семья в восторге! Спасибо большое, что поделились с нами.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ольга |
|
| Добавлено: |
09-04-2008 13.21 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Чудовищно! Худшей гадости я еще не пробовала, хотя очень часто использую рецепты Кукинга, и в основном все нравится. Жаль потерянного времени и продуктов!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Светлана |
|
| Добавлено: |
26-05-2008 08.47 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Когда человек говорит "гадость", то надо хотя бы мотивировать, что не понравилось. Если тесто нормально выпечено, то вопрос только вкуса. Если не нравится вкус жареного лука (хотя в хлебе лук даёт аромат только, ненавязчивый, но приятный), то зачем браться печь хлеб с луком? Если тесто не получилось - это уже другая проблема. Я, например, на рецепты не очень-то ориентируюсь, потому что очень часто указанное количество муки недостаточно. Поэтому, выпекая хлеб и куличи, рекомендую своим подругам так: собери тесто в шар, возьми его в руки, и оно должно немного оплывать в твоих руках. Кстати, верх теста всегда смазываю подсолнечным маслом, чтобы при вымешивании не переборщить с мукой.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ХЛЕБ, БУЛОЧКИ И ЛЕПЕШКИ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
