Авторизация

ТОРТ "МОЦАРТ"

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Для меренги:
4 белка
1/2 ст (100 г) сахара
3/4 ст (100 г) сахарной пудры
3/4 ст (70 г) молотого миндаля
3/4 ст (70 г) молотой лещины

Для мусса:
3 коробочки (750 мл) сливок
225 г нарубленного горького шоколада
225 г нарубленного белого шоколада

Для шоколадного крема:
100 г нарубленного горького шоколада
1/3 ст + 1 ст.л. (100 мл) сливок
50 г слив.масла

Для украшения:
1/2 коробочки (125 мл) сливок
150 г нарубленного горького шоколада
1 1/2 ст (150 г ) нарубленной лещины (можно использовать в сахаре)

Разъемная форма 26 см.


Как готовить

Готовим Меренгу:
- Взбить миксером белки до мягкой пены, добавляем постепенно сахар и продолжаем взбивать до устойчивой пены.
- Смешиваем с сахарной пудрой, миндалем и лещиной. Разделить на две части. После того, что выкладываем, разгладить шпателем. Лучше выложить бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 110С (в турбо) приблизительно 2 часа, до затвердения.

Готовим мусс:
- Нагреть сливки почти до закипания, но не дать им закипеть.
- В одну миску положить горький шоколад, в другую - белый. Разделить нагретые сливки по половине в каждую миску. Хорошо размешать каждый из них. Получим 2 крема. Остудить их в холодильнике по крайней мере 4 часа.

Готовим шоколадный крем:
- Растворить все компоненты на медленном огне, размешать, остудить.

Собираем торт:
- Кладем в разъемную форму один слой меренги, крем шоколадный.
- Взбиваем миксером мусс шоколадный белый. (Если он слишкои твердый, то надо оставить его не надолго при комнатной температуре, а потом взбить.) Выложить мусс на шоколадный крем, затем второй меренговый корж (на мусс): осторожно прижать, чтобы склеилось.
- Взбить миксером второй мусс (из горького шоколада), выложить на меренговый корж, выровнить и поставить в морозильник по крайней мере на 24 часа.

Готовим украшение:
- Нагреть сливки почти до закипания, но не дать им закипеть.
- Вылить сливки на шоколад, хорошо размешать, пока не растворится полностью.
- Вылить эту смесь на замороженный торт, если надо разровнять.
- Возвратить в морозильник минут на 10, пока покрытие не закрепится.
- Вынуть торт из формы (немного снизу подогрев горячим полотенцем, окунув его в кипящую воду). Бока украсить орехами (прижав их).

- Сохранять этот торт в морозильнике. Сохранять его можно неделю точно.
- Вынуть из морозильника и перенести в холодильник где-то за 4 часа до подачи.

УДАЧИ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (12)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    надя

    пальчики оближешь!! теперь буду готовить его всегда!

    добавлено 23.05.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оксана

    пожалуйста побскажите безе надо печь одновременно или белки могут постоять пока печется первый корж?

    добавлено 17.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anna

    Marina(predidushiy kommentariy)na diete voobshe tortov est ne polojeno,esli vi iz za svoey figuri ne mojete est torti,to i u drugix normalnix ludey appetit ne perebivayte,a tort prosto super!!!

    добавлено 12.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Marina SM

    Ужасно ЖИРНЫЙ. На любителей чисто PURSahnetorte. После такого торта месяц на диете сидеть надо. Гости не поймут такого "Моцарта". Хорошо что попробывала до дня рождения, а то бы опозорилась.

    добавлено 17.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    от такого колличества сливок обеспечен взрыв печени!!

    добавлено 14.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    н.в.

    вкусный и красивый

    добавлено 13.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марфа Краса

    очень вкусно!Новый тортик всем понравился.Самая большая проблема найти сливки!

    добавлено 15.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ника

    Очень вкусный торт, хоть и немного трудоемкий. Одна проблема - долго не может стоять на столе - начинает таять, приходится "подмораживать"

    добавлено 13.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    natalinka

    лещина=лесной орех, фундуксливки- более 33%, для взбиванияДелала-изумительная вещь-самое тркжное-найти место в морозилке ;)Можно делать за неделю и держать в морозилке.И еще-в мусс из белого шоколада добавьте или больше шоколада,или кменьшите количество сливок! Тогда сам мксс будет плотнее.

    добавлено 28.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Орехи такие.Фундук? Лесной орех?

    добавлено 27.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А какой жирности должны быть сливки?

    добавлено 27.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Tschto takoe molotaaj leschina ?

    добавлено 27.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Смотрите также

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 час 12 минут назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 8 часов 30 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 7 часов 41 минута назад