Авторизация

ФОКАЧЧА С ЖАРЕННЫМ ЛУКОМ

выпечка

Раздел: итальянская кухня

Источник:

Время приготовления: 30 мин + 25 мин

Калорийность: В каждой порции: примерно 235 калорий, 6 г белка, 36 г углеводов, 8 г жира (1 г насыщенного), 1 мг холестерина, 300 мг натрия.

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций:
1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
1 ч. ложка соли
Примерно 300 г муки крупчатки
4 ст. ложки оливкового масла
125 г непросеянной муки
1 ст. ложка желтой кукурузной муки крупного помола
1 нарезанная тонкими кольцами красная луковица
1 ст. ложка свежего розмарина или 1 ч. ложка сухого
1/4 ч. ложки раздавленных горошин черного перца
Крупная соль (желательно)
подавать: 2 ст. ложки тертого пармезана (по желанию)

Как готовить

Грубоватый деревенский плоский хлеб любят во всем мире. Итальянская фокачча — плоский дрожжевой хлеб, побрызганный оливковым маслом, иногда перед выпеканием посыпанный разнообразными овощами.

1. Смешайте дрожжи, 1 ч. ложку соли и 150 г муки крупчатки. Поставьте сотейник на средний огонь, нагрейте в нем (до 47—52°С) 2 ст. ложки масла и 225 мл воды. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. Увеличьте скорость, взбивайте еще 2 минуты. Добавьте 75 г муки крупчатки. Взбивайте еще 2 минуты. Деревянной ложкой добавьте непросеянную муку, у вас должно получиться мягкое тесто.

2. Вымешивайте тесто в миске 8 минут, постепенно подсыпая 75 г муки крупчатки. Закройте миску прозрачной пленкой и дайте постоять 15 минут. Смажьте жиром противень с бортами размером 33x20 см. Посыпьте его кукурузной мукой.

3. Выложите тесто в противень, разровняйте руками. Не забудьте об углах! Закройте прозрачной пленкой и оставьте подниматься в теплом месте (27—29,5°С) минут 30 до тех пор, пока не увеличится в объеме вдвое. Поставите сковороду на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку растительного масла. Добавьте лук, немного попассеруйте. Нагрейте духовку до 200°С Сделайте пальцем углубления в тесте на расстоянии 2—3 см друг от друга глубиной почти до дна противня. Побрызгайте оставшейся 1 ст. ложкой масла.

4. Ровным слоем на тесто разложите лук. Посыпьте оставшимися ингредиентами. Пеките минут 20—25, пока фокачча не зарумянится. Охлаждайте 10 минут в противне на решетке. Подавайте на стол теплой. Можно вынуть из противня, полностью охладить и подавать позже.

Ниже перечислено несколько дополнительных начинок.

Сладкий перец.
Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку оливкового масла. Добавьте 2 красных или желтых сладких перца, нарезанных полосками, и 1/4 ч. ложки соли. Пассеруйте, часто помешивая, 15 минут до тех пор, пока перцы не станут мягкими.

Сушеные помидоры и оливки.
Смешайте 6 нарезанных сушеных помидоров в масле с 50 г нарубленных оливок.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Анима

    Пшеничная мука грубого помола...

    добавлено 7.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вика

    Что такое мука крупчатка?- очень хочется сделать...

    добавлено 7.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 15 часов 3 минуты назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 23 часа 39 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 20 часов 54 минуты назад