Авторизация

РАКУШКИ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 1.5 часа

1 апреля 2014

Понадобится

тесто:
маргарин 200 гр., комнатной температуры
100 гр сметаны
3 желтка
муки сколько впитает тесто, приблизительно 2 стакана, чтобы тесто было мягким.

крем:
3 белка
1 стакан сахара
ваниль.
1 стакан грецких орехов чуть поджареных и крупного помола

Как готовить

Очень вкусные и красивые, можно брать на пикник и не портятся. А ещё их получается много, можно сделать поменьше размером и сделать 35 штук. Вместо торта - это хороший подарок. Я их делаю 30 лет, и это моя визитная карточка.

Тесто: смешать маргарин 200 гр., комнатной температуры, 100 гр сметаны, 3 желтка, муки сколько впитает тесто, приблизительно 2 стакана, чтобы тесто было мягким. Разделить тесто на 24 шарика величиной с грецкий орех.

Крем: взбить 3 белка, 1 стакан сахара, ваниль.
После, осторожно помешивая, добавить 1 стакан грецких орехов чуть поджареных и крупного помола.

Раскатать каждый шарик тонко чайной ложкой в центр положить крем сложить как на вареник пополам затем еще раз сложить уголок к уголку и вилкой надавить края. Делать это надо акуратно, чтобы крем не вытек. Противень смазывать не надо Ставить печь в разогретую духовку при 180 градусов, пока слегка не подрумянится верх.
Готовые ракушки посыпать сахарной пудрой.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Хочу ошибочку испарвить: 1 ракушка(из 24) весит 35-39 гр и содержит 183 ккал

    добавлено 3.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Муки 380гр многовато, можно и поменьше 340-360 гр. Но тесто рвалось от неправильно сделанной начинки, она скорее больше похожа на бизе, а по рецепту это ореховый крем,у меня получился консистенции густой сметаны. Тоже вытекал, но наверное от избытка положенного, а может и мало были взбиты белки.Выпекала около 20 мин. при температуре 180-190град. на расстоянии от верха духовки приблизительно 10-15 см. Верх подрумянился. А крем может вытекать и от долгого лежания на протвине перед выпечкой.

    добавлено 2.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Kukishki

    в одной ракушке из 24 60гр веса и 223,66 ккал

    добавлено 31.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Kukishki

    P.S. Забыла подпись поставить к предыдущему комментарию.

    добавлено 31.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вчера ко дню рождения пекла ракушкиЧетверка а не пять - скорее за оформление рецепта, чем за само блюдо. Ракушки очень вкусные, но многое приходеться осваивать методом "научного тыка", времени и желания на это есть не у всех.У меня вопрос тоже по поводу белка:чайную ложку начинки нужно было ложить или же просто чайной ложкой? у меня белок в процессе печения рос и рвал тесто. После выделки всех печений у меня осталось 1/3 начинки, так и должно быть? Белок я взбивала с сахарной пудрой и долго, так, чтобы сахар почти не чувствовался.После движений венчика оставался не "тающий" след, как должен выглядеть правильно взбитый белок?Почему тесто рвалось? Может оно было слишком тонко раскатано(около 2 мм) , но в противном случае в местах соединений была бы гора жирного непропеченого теста.На 200гр маргарина и 100гр сметаны ушло 380гр муки(два 200гр стакана и столов.ложка).Но еще проблема может быть в том, что тесто я месила долговато, т.к. начала с миксера и закончила ручками?Желательно указать, хотя-бы приблизительно, как долго нужно печь и на какой полочке. У меня верх почти не подрумянился, а низ стал темнеть вот я и вытягивала тогда печенье.Вкус - отменный, очень нежное, хочеться и хочеться. Буду пробовать сегодня опять, должно же получиться, раз люди 30 лет пекут! Фотографию покажу.Спасибо за рецепт!

    добавлено 31.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    вчера сделала ваши ракушки, всем понравились, только белок взбитый с сахаром получился очень жидкий и половина ракушек вытекли,спасибо за рецепт!

    добавлено 11.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Tutt

    Простите, наверное я - бестолковая, но совершенно не поняла процесса "2-го сложения и приминания вилкой". В каком месте примять? Если сложить 1 раз - получается пол-круга, если второй - четверть. И что приминать? Спасибо, рецепт выглядит вкусным, хочется попробовать.

    добавлено 9.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    par

    f273 click here is soft at can be is online... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 15 часов 47 минут назад
    alt
    Лина

    А можно вместо патоки мед добавить? Если да, то сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 13 часов 9 минут назад

    http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=470994#470994... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 дней 16 часов 45 минут назад