Авторизация

ПЛЕТЕНКА С ШОКОЛАДОМ И МИДАЛЕМ

ПЛЕТЕНКА С ШОКОЛАДОМ И МИДАЛЕМ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 55 мин + 30 мин

Калорийность: В каждой порции: примерно 380 калорий, 8 г белка, 49 г углеводов, 17 г жира (7 г насыщенного), 71 мг холестерина, 190 мг натрия.

1 апреля 2014

Понадобится

На 1 плетенку, 16 порций:
1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
1/2 ч. ложка соли
Примерно 800 г муки крупчатки
100 г плюс 2 ст. ложки сахарного песка
175 мл молока
105 г сливочного масла или маргарина
3 яйца
225 г творога
200—225 г марципана
125 г нарубленного черного или белого шоколада

Как готовить

Прекрасно подходит к утреннему кофе или вечернему чаю.

1. В большой миске смешайте дрожжи, соль, 150 г муки и 100 г сахара. Поставьте кастрюлю на маленький огонь, нагрейте в ней (до 47—52°С) молоко, 75 г сливочного масла и 60 мл воды. Масло заранее растапливать не надо. Электрическим миксером па низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. Увеличьте скорость, взбивайте еще 2 минуты. Вбейте 2 яйца и 300 г муки. Взбивайте еще 2 минуты. Добавьте 225 г муки, перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто.

2. Положите тесто нa стол, посыпанный мукой. Вымешивайте минут 10, пока тесто не станет гладким и эластичным. Добавьте 75 г муки. Сформуйте из теста шар. Положите его в большую миску, смазанную жиром. Закройте, дайте постоять в теплом месте (27—29,5°С) 1 час, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.

3. Приготовьте начинку: возьмите яйцо, отделите белок от желтка. Положите белок в холодильник. В большой миске миксером на низкой скорости взбейте творог, марципан и яичный желток. Добавьте 90 г шоколада. Поставьте начинку в холодильник.

4. Приготовьте штройзель: смешайте в миске руками 75 г муки, 2 ст. ложки сахара и 30 г сливочного масла до состояния крупных крошек Поставьте в холодильник Обомните тесто. Положите на стол, слегка посыпанный мукой. Закройте, дайте постоять 15 минут.

5. Раскатайте тесто скалкой, посыпанnoй мукой, на смазанном жиром противнe (подложите под противень мокрое полотенце, чтобы он не ерзал). У вас должен получиться прямоугольник размером 40x30 см. Положите начинку посередине листа теста полоской шириной 10 см. Заплетите плетенку (см. здесь). Закройте, поставьте в теплое место (27—29,5°С) на 30 минут.

6. Нагрейте духовку до 170°С. Слегка взбейте яичный белок и 1 ст. ложку воды. Смажьте этой смесью плетенку. Посыпьте плетенку штройзелем. Пеките плетенку 50 минут. Через 30 минут накройте плетенку фольгой, чтобы она не подгорела. Охладите полностью на решетке. Поставьте маленькую кастрюлю на небольшой огонь, растопите в ней 30 г шоколада. Побрызгайте шоколадом холодную плетенку.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    JamesHed

    Заказать поисковая раскрутка сайтов продвижение сайтов и seo По всем возникшим вопросам Вы можете обратиться в скайп логин SEO PRO1 мы с удовольствием ответим на все интересующие вас вопросы...Анализ вашего интернет-проекта бесплатно

    добавлено 31.07.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    А дрожжи не загнутся от такой (до 47—52°С) температуры?

    добавлено 14.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Делала на ряженке, все получилось супер! Вкусные, пушистые и минимум масла ( сма... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 15 часов 42 минуты назад
    alt

    люблю такие рецепты, сделаю на днях! спасибо !!!!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 4 часа 58 минут назад
    alt
    Sverige

    Дебилизм полный этот рецепт! А что Вы от жидов хотели? А? Ась? Они- артисты, юмо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 7 часов 50 минут назад