Авторизация

ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ

ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

4 ст ржаной муки
3 ст простой муки
1 ч л сахара
2 ч л соли
2 ст хлопьев из отрубей
2 ст л тмина
2 ч л гранулированного кофе
2 ст лукового порошка
1/2 ч л фенхеля
2 упк сухих дрожжей
2 1/2 ст воды
1/4 ст уксуса
1/4 ст патоки
30 г горького шоколода
1/4 ст масла
1/2 ст холодной воды
1 чл крахмала

Как готовить

Смешайте ржаную и пшеничную муку. В большой миске смешайте 2 1/3 стак. мучной смеси, сахар, соль, хлопья, тмин, кофе, луковый порошок, фенхель и дрожжи.

В кастрюльке смешайте воду, уксус, патоку, шоколад и масло и разогрейте на слабом огне. Постепенно влейте в миску и взбейте миксером до однородной массы. Добавьте еще муки для получения мягкого теста.

Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой. Накройте тесто миской и оставьте на 15 минут. Затем вымесите тесто, пока не станет гладким и эластичным.

Положите тесто в миску, смазанную маслом, поверните, чтобы "помаслить" верх; накройте и поставьте в теплое место подняться на 1 час.

Разделите тесто на 2 части, сформуйте буханки и положите на противень. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 375 Ф (180 С) духовке до золотистого цвета (около часа). Можно проверить, постучав по дну, звук должен быть гулким и легким.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    По такому рецепту нечего не получается! Зачем писать всякую ерунду не понятно. Достоточно посмотреть на соотношение жидкости к муке становиться всё понятно.

    добавлено 17.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А на вкус каков он? сладкого хлеба вообще не признаю ни я, ни мое семейство

    добавлено 9.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Спасибо за совет! Поищу в магазинах.

    добавлено 31.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Lena, я думаю, это сухой гранулированный лук - такой продается в супермаркетах.

    добавлено 30.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    cba

    Что такое луковый порошок?

    добавлено 22.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Римма

    Желтки тоже идут в тесто просто белки взбиваются отдельно с сахаром... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 10 часов 42 минуты назад
    ДОБАВЛЕН 5 дней 11 часов 16 минут назад
    alt
    DaryaLoRs

    Добрый день. Какие есть способы стать счастливой? Как можно найти смысл жизни и... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 22 часа 42 минуты назад