Авторизация

ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ

ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

4 ст ржаной муки
3 ст простой муки
1 ч л сахара
2 ч л соли
2 ст хлопьев из отрубей
2 ст л тмина
2 ч л гранулированного кофе
2 ст лукового порошка
1/2 ч л фенхеля
2 упк сухих дрожжей
2 1/2 ст воды
1/4 ст уксуса
1/4 ст патоки
30 г горького шоколода
1/4 ст масла
1/2 ст холодной воды
1 чл крахмала

Как готовить

Смешайте ржаную и пшеничную муку. В большой миске смешайте 2 1/3 стак. мучной смеси, сахар, соль, хлопья, тмин, кофе, луковый порошок, фенхель и дрожжи.

В кастрюльке смешайте воду, уксус, патоку, шоколад и масло и разогрейте на слабом огне. Постепенно влейте в миску и взбейте миксером до однородной массы. Добавьте еще муки для получения мягкого теста.

Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой. Накройте тесто миской и оставьте на 15 минут. Затем вымесите тесто, пока не станет гладким и эластичным.

Положите тесто в миску, смазанную маслом, поверните, чтобы "помаслить" верх; накройте и поставьте в теплое место подняться на 1 час.

Разделите тесто на 2 части, сформуйте буханки и положите на противень. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 375 Ф (180 С) духовке до золотистого цвета (около часа). Можно проверить, постучав по дну, звук должен быть гулким и легким.

Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    По такому рецепту нечего не получается! Зачем писать всякую ерунду не понятно. Достоточно посмотреть на соотношение жидкости к муке становиться всё понятно.

    добавлено 17.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А на вкус каков он? сладкого хлеба вообще не признаю ни я, ни мое семейство

    добавлено 9.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Спасибо за совет! Поищу в магазинах.

    добавлено 31.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Lena, я думаю, это сухой гранулированный лук - такой продается в супермаркетах.

    добавлено 30.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    cba

    Что такое луковый порошок?

    добавлено 22.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    350 градусов указано, скорее всего по шкале Фаренгейта. Это американский стандар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 часа 12 минут назад
    alt
    Стелла

    Вопрос к автору –вы сами готовили это, или просто переписали откуда-то рецепт. Я... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 23 часа 19 минут назад
    alt
    RichardCit

    Не секрет, что сотрудников ФорексХАПЕР специально «натаскивают» на «развод» клие... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 5 часов 2 минуты назад