Авторизация

ПЫШКИ БЕНЬЕ

выпечка

Раздел: французская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
100 г простой муки
50 г несоленого масла, нарезанного на кусочки
250 мл горячей воды
несколько капель ванильного экстракта
1 яичный желток
2 целых яйца
растительное масло для жарения во фритюре
для начинки: клубничный джем, лимонный крем или шоколадный соус
для украшения: сахарная пудра

Как готовить

Слово "бенье" происходит из французского и означает их традиционные пышки. Однако, этот рецепт не для пуриста - здесь используется заварное тесто, из которого обычно делают эклеры. Когда оно жарится в масле, оно получается очень вкусным, хрустящим снаружи и мягким воздушным внутри.

1. Просеять муку на большой лист пергамента.

2. Положить масло в небольшую кастрюлю, влить горячую воду. Довести до кипения, помешивая, пока масло не растает.

3. Всыпать муку в кипящую жидкость и снять с огня. Взбивать деревянной ложкой до образования однородного гладкого теста. Добавить ванильный экстракт, затем постепенно добавить желток и яйца, пока тесто не будет гладким и блестящим.

4. Хозяйка может обжарить бенье в масле на кухне, а можно сделать интереснее, по принципу фондю. Разделить смесь между четырьмя тарелками и выдать каждому гостю. Разогреть растительное масло в горшочке для фондю. Столовой ложкой, смазанной маслом, набирать тесто и окунать тесто в кипящее масло. Готовить по 5 минут до золотистого цвета.

5. Сделать небольшие кондитерские корнетики из треугольников пергамента и наполнить джемом, кремом или соусом.

6. Шумовкой достать шарики из фондюшницы и положить на бумажные полотенца. Металлическим шампуром сделать отверстия в пышках и наполнить из корнетика начинкой по выбору. Посыпать сахарной пудрой и подавать немедленно.

Смотрите также

Как делать заварное тесто
Кондитерский мешок
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Геннадий

    Не указано ГЛАВНОЕ!!! Размазня получается только из НЕОБЖАРЕННОЙ гречневой круп... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 часа 32 минуты назад
    alt
    alena-plus

    у меня тоже плохо вышло, не в восторге от рецепта... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 12 часов 5 минут назад

    Отличные идеи! Беру на вооружение. :) Спасибо!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 1 час 16 минут назад