Авторизация

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 50

Понадобится

1 кг. муки
1,5 стакана молока
6 яиц
300 грамм сливочного масла
1 стакан сахара

Дрожжи
150 грамм цукатов
50 грамм миндаля
1\2 пакетика ванильного сахара
3\4 чайной ложки соли

Как готовить

Кулич пасхальный от бабушки Кати (Екатерины Степановны Шаровой).

Взять 5 литровую посуду. В молоке развести дрожжи, добавить 1 ст. ложку сахара, соль, добавить 1\3 муки, поставить в теплое место подниматься. Пока опара поднимается, растереть с сахаром и ванилью 5 желтков (1 оставить для смазки), постепенно добавить тертое не терке масло, взбитые белки. Когда опара увеличится в 2 раза, ввести туда приготовленную смесь, и, постоянно помешивая, оставшуюся муку, добавить цукаты. Тесто хорошенько вымесить, дать подняться, разложить по формам (1\2 формы).

Стенки формы предварительно смазать сливочным маслом, дно закрыть кружком бумаги для выпечки. Сверху воткнуть целые миндальные орехи и смазать желтком. Выпекать при t-160* 30-40 минут. Когда верх зарумянится, накрыть форму фольгой. Выход - 3-4 хороших кулича.

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (50)
Добавление комментария
photo_user
Дашхен

а дрожжей сколько???????????????

добавлено 17.04.2014

photo_user
-Dinulya-

Это вкуснейшие куличи, спасибо автору! Занесла в свою поварскую книгу!))

добавлено 17.04.2012

photo_user
Наталья Николаевна

Знаете, я имею рецепт кулича от моей прабабушки.Но там используется 8 яиц, 700 гр масла и обязателен такой нюанс-растапливать слив масло вместе с двумя-тремя столовыми ложками растительного масла.Это не даст вашему куличу засохнуть.Куличи мои получаются сдобными, тяжелыми, именно не кексы, а куличи.Да, забыла сказать, что я использую 100 гр свежих дрожжей

добавлено 12.04.2012

photo_user
Татьяна

ИМХО - лучший кулич - с форума, от Лукерьи (который по Похлёбкину).

добавлено 11.04.2012

photo_user
Лена

это не кулич, это сдобная булка.

добавлено 24.03.2012

photo_user
Маша

Спасибо большое за рецепт! Очень вкусный и прост в приготовлении!!! Близкие съели и глазом не моргнули :))))

добавлено 27.04.2011

photo_user
Мария

Пекла кулич первый раз! Получилось просто необыкновенно! Вся семья в восторге! С магазинным не идёт ни в какое сравнение. Положила 1,5 стакана сахара, немного больше ванилина и ещё корицу. У меня получился один большой кулич, один средний и один маленький. Серединка не провалилась, форма отличная. Запах обалденный! Большое спасибо за рецепт!

добавлено 26.04.2011

photo_user
Альона

Я просто взахваті! Мені дуже сподобалось. Готувала перший раз на справжніх дріжжях і в мене досить непогано вийшло. Чоловіки з*їли з задоволенням :)Буду готувати таке ще :)

добавлено 25.04.2011

photo_user
vika

Огромнейшее СПАСИБО за рецепт!Готовила в последний момент, в ночи, в мягко говоря "плохо" работающей духовке, с использованием отлежавших уже свое дрожжей... и что? Ничто из перечисленного не смогло помешать куличу быть суперически вкусным!!! Самым вкусным в нашем доме в этом году! Обалденный! Отменно держит форму! Ароматный! Спасибо!

добавлено 25.04.2011

photo_user
Катя

Правда очень вкусный кулич!!! В следующем году буду делать по этому рецепту!!!

добавлено 24.04.2011

photo_user
Катя

Правда очень вкусный кулич!!! В следующем году буду делать по этому рецепту!!!

добавлено 24.04.2011

photo_user
Катя

Правда очень вкусный кулич!!! В следующем году буду делать по этому рецепту!!!

добавлено 24.04.2011

photo_user
Катя

Правда очень вкусный кулич!!! В следующем году буду делать по этому рецепту!!!

добавлено 24.04.2011

photo_user
ASPARA

Достойный кулич, но не совсем то, что надо. Чересчур плотный на мой взгляд.

добавлено 21.04.2010

photo_user
Maria

Для Оли.На 1кг. муки добавляют 10гр. сухих дрожжей, как правило. Это стандартный маленький пакетик "Саф-момента", например.Но даже если Ваш пакетик равен 11, 12 или даже 14 граммам - ничего страшного!!!Не нужно паниковать. Можете смело бросать весь пакетик, ничего не отсыпая. На конечный результат это не повлияет, просто тесто будет еще пышнее и мягче.Тем более для пасхальных куличей!Желаю удачи!

добавлено 5.04.2010

photo_user
Елена

Отличный рецепт!Сахара в рецепте действительно маловато.(Спасибо, предыдущим комментариям).Все получилось просто супер!!!

добавлено 5.04.2010

photo_user
Наталья

Спасибо большое за рецепт. Пекла куличи в первый раз. Получились вкусные и красивые - довольна очень. Сахара добавила как в рецепте, а ванильного целый пакетик. Получилось 4 средних кулича. Еще раз спасибо.

добавлено 5.04.2010

photo_user

спасибо большое за рецепт :)готовила первый раз и сразу на Пасху - получился восхитительно!спасибо за комментарии, добавила побольше сахара (т.е. все ингридиенты уменьшила на треть, а сахар взяла в тех же пропорциях.) в итоге - 2 волшебных кулича :)

добавлено 4.04.2010

photo_user
Жука

Испекла кулич!!!! Вкуснотища! из этого теста вышло два больших и один средний кулич. Тесто вело себя прекрасно. Опара поднималась двадцать минут. (Тут профессионалы рассказывали что опара вообще не должна стоять больше 10!!! минут). Само тесто за два часа поднялось в два раза. Положила не 1 а 1,5 стакана сахара. Ванильный не клала, зато мелко нарезала 1/3 плитки темного шоколада и немножко корицы- чайную ложку+цукаты белыи и черный, а также изюм и арахис вместо миндаля. Итого: 7 человек с разными вкусами и традициями в полном восторге!!!!! Единственное - совет: Подольше держите в духовке, не меньше часа, чтобы серединка пропеклась как следует. А сверху я намазала даниссимо творожком - получилась такая вкусная глазурь и обсыпала разноцветной посыпкой. Огромное спасибо за рецепт.!

добавлено 4.04.2010

Спасибо за рецепт! Тесто получилось невообразимо вкусным и ароматным. Как и Lina, добавила коньяк, вместо цукатов - грецкие орехи и изюм (перемолола "в крошку" блендером). Вышло 4 кулича.

добавлено 4.04.2010

испекла куличики,сделала 16 маленьких и один большой.Поднялись как положено,все вроде бы хорошо.Но...есть одно но - мне показалось,что он не достаточно сладкий.И еще можно добавить побольше ванилина.Обычно каждый год стряпаю один новый кулич и другой по старому любимому рецепту(который лет десять назад нашла в газете) и все еще не нашла лучше.Кулич по рецепту Александра получился больше похожий на кекс,т.к. структура плотная.А мне нравятся(это дело вкуса каждого) более пышные,сладкие и воздушные.За рецепт спасибо!Посмотрим,что завтра скажут домашние.Ведь Пасха только завтра.Христос воскрес!

добавлено 3.04.2010

а где рецепт для глазури?

добавлено 3.04.2010

photo_user
eclipse

Делала вчера половину порции и очень довольна. Получился один большой кулич (пекла в 3-литровой кастрюле) и один небольшой, примерно на 300 грамм. Не удержалась и сразу же его попробовала. Сахара действительно можно положить в 1,5-2 раза больше. Большой кулич пекся около 1 часа, середина немножко опутилась, так что "шапки" не получилось, но я перевернула его и украсила глазурью ровную нижнюю часть. На вкус - изумительно!

добавлено 3.04.2010

photo_user
Tatyana

Изумительный кулич! Добавила коньяк и изюм всесто цукатов.

добавлено 2.04.2010

Только что приготовила две (!) порции по этому рецепту)) решила, что выход 3-4 кулича мне будет мало...Короче, у меня тесто ТАК поднялось, что получилось больше десятка приличных куличей из двух порций. И соль добавляла в опару - абсолютно это не помешало дрожам подниматься!Поэтому на мой взгляд, теста в формы не 1/2, а всего 1/3 или даже 1/4 класть надо (у меня повылезали шапки сверху)Отличный рецепт! я за 8 часов две порции замесить и испечь успела:)

добавлено 1.04.2010

photo_user

Спасибо, МАТИЛЬДА!!

добавлено 1.04.2010

photo_user
котик

Одно замечание-соль всегда добавляют в тесто, а не в опару.Так как соль подавляет дрожжи.А в опаре дрожжи должны заиграть.

добавлено 1.04.2010

photo_user
pinballina

Pervyi raz pekla kulichi. Ochen' prostoy i proverennyi recept. Poluchilos' prosto super! Ya dobavila chut' bol'she sahara i posle vypechki propitala ih rozovoy vodoy.

добавлено 1.04.2010

photo_user
Матильда

Оля, Втут найдете соотношение сухих и свежих дрожжей: http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=10639. Для этого рецепта, как Вы наверное читали в комментах, нужно 50 гр свежих. Теперь можете просчитать:)

добавлено 30.03.2010

photo_user
Оля

Пожалуйста, скажите ТОЧНО, сколько грамм сухих дрожжей? Как правильно рассчитать на кг муки? Я живу за границей, и "пакетик" мне, к сожалению, ни о чем не говорит...

добавлено 29.03.2010

photo_user

добавлено 25.03.2010

photo_user
Лана

Великолепный кулич!!!! Делала на прошлую Пасху. Просто объедение. Теперь все с нетерпением ждут, когда же я его испеку опять. :)) Спасибо за рецепт!

добавлено 17.03.2010

photo_user
Maria

belochka79,писать в личку не получилось, где Ваш адрес?Кулич - это сдобное изделие из дрожжевого теста на Пасху. Паска - творожный продукт.Бабка делается из дрожжевого теста в специальной высокой форме с волнистыми краями (зачастую добавляют ром или коньяк, поливают глазурью или пропитывают сиропом...), а кекс - это просто сказка (бывают и на дрожжях, и на соде во всевозможных формах - мелких, крупных, круглых, круглых с дыркой в центре, прямоугольных).По рецептам из кукинга пекла массу всего вкусного.На вкус и цвет товарища нет, но по своему вкусу могу посоветовать (отлично получаются):- Шоколадный кекс;- Кекс "Шоколадный чипс";- Рождественские кексики (пекла в одной прямоугольной форме);- Лимонно-кокосовые кексики;- Кекс с грецкими орехами и финиками;- Кекс с "Нутеллой" и т.д.Рецептура почти всех указанных кексов классическая, сама пекла их неоднократно и всегда все получалось. На первое время Вам хватит для развития сноровки, а дальше, когда наметаете глаз и набьете руку выбирайте - рецептов море. Было бы желание печь, познавать что-то новое, а оно у Вас есть!Удачи Вам!

добавлено 14.05.2009

photo_user
Lina

Не понимаю,как по этому рецепту мог получится не ароматный и пресный кулич.Я лично в кулич не клала не изюм,не цукаты, не вишни (потому что мой муж не любит),я добавила 1 ст.ложку коньяка.Так получилось превосходно.Спасибо за рецепт!

добавлено 23.04.2009

photo_user
simira

Я давно не пекла кулич сама и очень рада,что воспользовалась этим рецептом.Очень вкусные куличи получились, я буду печь всегда по этому рецепту и рекомендую его всем.Большое спасибо, Александр,за рецепт вашей бабушки!

добавлено 23.04.2009

photo_user
somari

Огромное спасибо за рецепт! Пекла первый раз в жизни кулич. Раньше казалось что очень сложно. Теперь буду каждый год печь! Вкус как у бабушкиных куличей (даже мама подтвердила)Очень помогли комментарии.У меня вышли 1 средний и 4 маленьких. Вместо цукатов положила сухофрукты, поэтому количество сахара не увеличивала. Только получились "тяжелыми", наверно потому что не дала в формах дойти... очень спать хотелось :)

добавлено 21.04.2009

photo_user
belochka79

Я вот например из Израиля. Безумно хочу научиться делать пасхи и куличи и бабки ромовые. Вот решила полазить на сайте и поискать,заодно посмотретьн а картинки чем же всё это друг от друга отличается. Выглядит это просто суперски!!! Собираюсь сделать сегоня,завтра :)Oбьясните мне плиз чем отличаются кулики от пасок ,кексов и бабок :) Спасибо! Можно писать мне в личку,а не сюда..

добавлено 19.04.2009

Спасмбо!!!!!!!!!!!отличное тесто,правда я тоже добавила больше сахара,а еще цедру,мускатный орех и месила больше часа.а до того как добавлять это все я приготовила из части теста пирог,отличное тесто)))))))

добавлено 19.04.2009

photo_user
Cruella

Каждый год пробую новый рецепт пасхального кулича. По этому рецепту ничего особенного не получилось. Кулич получился пресный, не ароматный, тесто сухое. Вместо цукатов добавила изюм и сушеную вишню. Это немного "спасло" :) На самом деле, на сайте, действительно, есть другие очень достойные рецепты, по которым получаются бесподобные куличи. По этому рецепту больше печь не буду.

добавлено 19.04.2009

photo_user

Очень вкусно! Коментарий по поводу пресной булки просто глупость. К выпечке надо подходить с душой. Много пробовала разных куличей и этот не уступает. Моя семья оценила.Я вместо цукатов добавила мелко порезанную плитку шоколада и изюм, а вместо ванилина корицу. Аромат и вкус просто отличный! Спасибо за рецепт. Не слушайте тех кто 20 лет печет одинаково и не желая ничего менять хает всех и вся. Еще раз большое спасибо за рецепт

добавлено 19.04.2009

photo_user
Оксаночка

Вкусно!!! Готовила впервые-и ПОЛУЧИЛОСЬ!!!Поднялись, пропеклись и вообще-спасибо за праздничный кулич!!!

добавлено 18.04.2009

photo_user
gabbiano

Спасибо большое за рецепт! Пекла куличи впервые, получилось 2 больших и 4 маленьких... Еще не пробовали, но запах - обалденный))) Общее время приготовления около 3,5 часов...

добавлено 18.04.2009

photo_user

По существу....Кулич вкусный, добавила изюм и орехи, сахар тоже немного больше(спасибо за предыдущие комменты). Приготовила пробный вариант накануне Пасхи, сейчас делаю "настоящий".Рекомендую всем!

добавлено 17.04.2009

Спасибо большое за рецепт!Впервые у меня кулич получился! Сахара положила столько, сколько в рецепте, цукатов кинула чуть больше. Единственное, что большой кулич у меня опустился, когда стала перекладывать его из формы. Попробую в следующий раз переложить позже. И сильный запах дрожжей, когда все это еще горячее. Сейчас уже нет этого запаха.Видимо, надо было наливать тесто в форму поменьше и использовать форм больше. Получилось 1 большой и 2 маленьких кулича, но могло быть и больше, т.к. тесто очень хорошо подходит.

добавлено 17.04.2009

photo_user
Maria

Очень вкусно, сегодня испекла. Получилось 1 большой и 2 маленьких кулича.Миндаль не клала. Положила 3 вида изюма(светлый, коричневый, черный).Послушала Мариссу и положила сахару больше (2 cт.), мы любим сладкое.Ванилин поклала - 2гр. пакетик.Тесто вело себя хорошо и до и во время выпекания.К сожалению, у меня нет "Книги о вкусной и здоровой пище", поэтому благодарна автору (ведь далеко не каждый книжный рецепт хорош и отлично, что кто-то уже опробовал и поделился им с широкой общественностью)!Александр, спасибо Вам за рецепт!!!

добавлено 16.04.2009

photo_user
Мария

Спасибо за рецепт!!! Сегодня готовила, получилось просто замечательно!!! Дрожжи добавляла на 1 кг. муки 1 пакетик саф момент.

добавлено 15.04.2009

photo_user
Натэла

думаю, дрожжей на 1 кг как обычно-14 г сухих или 50 гр свежих

добавлено 30.03.2009

А сколько дрожжей?

добавлено 29.04.2008

photo_user

Много лет пеку по этому рецепту "Бабушки Кати" - стр.284 из книги "О вкусной и здоровой пище" :)

добавлено 28.04.2008

photo_user
Марисса

Александр, огромное спасибо за этот рецепт! Я никогда не пекла куличей, и вообще с дрожжевым тестом не знакома, но этот кулич получился великолепно! Я в восторге! Времени заняло у меня в общей сложности около 9 часов, но сил заняло совсем немного - все время ушло на расстойку теста. Сначала около 3х часов на опару, потом около 2х часов с мукой и желтками и третий раз уже подходило в формах.Использовала 1 пакетик сухих дрожжей, 7 г.Вместо цукатов я брала смесь сухофруктов - желтый изюм, черный, вишню, клюкву, манго - получилась БЕСПОДОБНО ВКУСНО! В следующий раз может быть, немножко больше сахара.Форм у меня не было, поэтому пекла в обычных консервных банках - просто помыла их и оторвала этикетки.

добавлено 27.04.2008

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5065 человек
А вы знаете что..

что если перед резкой лука опустить нож в холодную воду, глаза слезиться не будут?