Авторизация

ТЕСТО НА ПИРОГИ

ТЕСТО НА ПИРОГИ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 10

Понадобится

Пироги из этого теста долго остаются свежими, как только что спеченные.
Для приготовления 1 кг теста потребуется:
4 стакана муки,
1 стакан молока,
100-150 гр маргарина (сливочного масла),
4 ст. ложки сахара,
2-4 яйца,
1 чайная ложка соли,
30 -40 гр дрожжей.

Как готовить

Сначала из муки, молока и дрожжей приготовить опару. Молоко 0,5 стакана подогреть до 30.С, затем влить в него разведенные в небольшом количестве теплого молока и предварительно процеженные дрожжи. Жидкость размешать и всыпать в нее подготовленную муку 1 стакан, добавить 1 ложку сахара и размешать до однородной массы. После замеса опару поставить в теплое место (25-30. С) на 2,5-3 часа для брожения. Процесс брожения опары из муки с хорошей клейковиной продолжается дольше, чем из муки со слабой клейковиной. Во время брожения тесто опары должно увеличиться в объеме в 2-3 раза, и потом оно постепенно будет опадать, что и будет служить признаком готовности опары.

В кастрюльку налить 0,5 стакана молока, добавить сливочный маргарин (масло сливочное или топленое), довести до кипения, всыпать тонкой струйкой муку 1,5 стакана - непрерывно помешивая. Затем охладить до 30 градусов и смешать с готовой опарой. Хорошо перемесить. Дать опаре выстояться еще 2-5-3 часа затем добавить яйца, сахар, все это размешать, добавлять муку и замешивать тесто до тех пор, пока оно не будет гладким, эластичным и легко отставать от рук и стенок посуды.

Замешенное тесто слегка посыпать сверху мукой, посуду закрыть крышкой или тканью и поставить в теплое место (25.30. С) на 1,5.2 часа для брожения, В процессе брожения тесто несколько раз обмять. Соль растворить в небольшом количестве молока и ввести в тесто при его полной готовности. Если вы предполагаете тесто приготовить позже, поставьте его в холодильник, но соль вводите только перед приготовлением.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    а я сделала это тесто и мне очень понравилось,хотя время я сократила.Ставила в тёплое место примерно на час,а не на 2,5-3 часа.

    добавлено 3.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Александр

    Поробовал сделать,правда много времени потерял,получилось супер!

    добавлено 6.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина.Мариуполь

    Прежде чем зубоскалить,попробуйте вначале сами приготовить тесто по этому рецепту.Поставила опару.Хочу попробовать рецепт.

    добавлено 13.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Да убить на это тесто пару дней, чего уж там :-))

    добавлено 12.08.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Севка

    Так можно по этому рецепту готовить или нет???!

    добавлено 6.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Для тех, кто не понял, выстаивать нужно 2,5 - 3 часа. В тексте просто опечетка и не одна.

    добавлено 9.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    belochka79

    Анушка написала бред какой то,сама то хоть поняла,что написала?! Как из такого бреда,вообще можно сделать пирожки!? И судя по рецепту,эти пирожки можно держать долгое время и всё равно они всегда будут свежими,аж смешно :) Надо же было такое сморозить!

    добавлено 23.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Аннушка а сдесь нет ли ошибки: "В кастрюльку налить 0,5 стакана молока, добавить сливочный маргарин (масло сливочное или топленое), довести до кипения, всыпать тонкой струйкой муку 1,5 стакана - непрерывно помешивая." Может 1,5 ложки муки, а не 1,5 стакана?

    добавлено 16.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Блэк Энд Биг Ган

    Двести пятьдесят три часа выстаивать... Бока не затвердеет. Потом можно забивать гвозди. Для удобства тесту придать форму молотка.

    добавлено 1.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Цитата из текста: "Дать опаре выстояться еще 2-5-3 часа..."Так сколько все-таки выстаивать?

    добавлено 28.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Подбор рецепта

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Я использовала 5 чили перцев и соус получился в меру пикантный. На вкус на самом... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 час 38 минут назад

    Сделала всё как по рецепту, единственное, что не пережаривала курицу (5 минут до... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 час 42 минуты назад
    alt
    Данияр

    еще вкуснее будет если добавить казы из конины... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 3 часа 28 минут назад