Авторизация

ТЕСТО НА ПИРОГИ

ТЕСТО НА ПИРОГИ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 10

Понадобится

Пироги из этого теста долго остаются свежими, как только что спеченные.
Для приготовления 1 кг теста потребуется:
4 стакана муки,
1 стакан молока,
100-150 гр маргарина (сливочного масла),
4 ст. ложки сахара,
2-4 яйца,
1 чайная ложка соли,
30 -40 гр дрожжей.

Как готовить

Сначала из муки, молока и дрожжей приготовить опару. Молоко 0,5 стакана подогреть до 30.С, затем влить в него разведенные в небольшом количестве теплого молока и предварительно процеженные дрожжи. Жидкость размешать и всыпать в нее подготовленную муку 1 стакан, добавить 1 ложку сахара и размешать до однородной массы. После замеса опару поставить в теплое место (25-30. С) на 2,5-3 часа для брожения. Процесс брожения опары из муки с хорошей клейковиной продолжается дольше, чем из муки со слабой клейковиной. Во время брожения тесто опары должно увеличиться в объеме в 2-3 раза, и потом оно постепенно будет опадать, что и будет служить признаком готовности опары.

В кастрюльку налить 0,5 стакана молока, добавить сливочный маргарин (масло сливочное или топленое), довести до кипения, всыпать тонкой струйкой муку 1,5 стакана - непрерывно помешивая. Затем охладить до 30 градусов и смешать с готовой опарой. Хорошо перемесить. Дать опаре выстояться еще 2-5-3 часа затем добавить яйца, сахар, все это размешать, добавлять муку и замешивать тесто до тех пор, пока оно не будет гладким, эластичным и легко отставать от рук и стенок посуды.

Замешенное тесто слегка посыпать сверху мукой, посуду закрыть крышкой или тканью и поставить в теплое место (25.30. С) на 1,5.2 часа для брожения, В процессе брожения тесто несколько раз обмять. Соль растворить в небольшом количестве молока и ввести в тесто при его полной готовности. Если вы предполагаете тесто приготовить позже, поставьте его в холодильник, но соль вводите только перед приготовлением.

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
Добавление комментария
photo_user

а я сделала это тесто и мне очень понравилось,хотя время я сократила.Ставила в тёплое место примерно на час,а не на 2,5-3 часа.

добавлено 3.03.2011

photo_user
Александр

Поробовал сделать,правда много времени потерял,получилось супер!

добавлено 6.01.2011

photo_user
Ирина.Мариуполь

Прежде чем зубоскалить,попробуйте вначале сами приготовить тесто по этому рецепту.Поставила опару.Хочу попробовать рецепт.

добавлено 13.10.2010

photo_user
Анна

Да убить на это тесто пару дней, чего уж там :-))

добавлено 12.08.2010

photo_user
Севка

Так можно по этому рецепту готовить или нет???!

добавлено 6.12.2009

photo_user
Марина

Для тех, кто не понял, выстаивать нужно 2,5 - 3 часа. В тексте просто опечетка и не одна.

добавлено 9.07.2008

photo_user
belochka79

Анушка написала бред какой то,сама то хоть поняла,что написала?! Как из такого бреда,вообще можно сделать пирожки!? И судя по рецепту,эти пирожки можно держать долгое время и всё равно они всегда будут свежими,аж смешно :) Надо же было такое сморозить!

добавлено 23.05.2008

photo_user
Ирина

Аннушка а сдесь нет ли ошибки: "В кастрюльку налить 0,5 стакана молока, добавить сливочный маргарин (масло сливочное или топленое), довести до кипения, всыпать тонкой струйкой муку 1,5 стакана - непрерывно помешивая." Может 1,5 ложки муки, а не 1,5 стакана?

добавлено 16.10.2007

photo_user
Блэк Энд Биг Ган

Двести пятьдесят три часа выстаивать... Бока не затвердеет. Потом можно забивать гвозди. Для удобства тесту придать форму молотка.

добавлено 1.10.2007

Цитата из текста: "Дать опаре выстояться еще 2-5-3 часа..."Так сколько все-таки выстаивать?

добавлено 28.09.2007

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот
Добавь фотографию
Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5262 человека
А вы знаете что..

что первую версию растворимого кофе создал в 1901 г. химик из Чикаго Сатори Като. Первое массовое производство растворимого кофе основал Джордж Констант Вашингтон, английский химик, работавший в Гватемале.