Авторизация

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ

выпечка

1 апреля 2014
  • 0
  • 3

Понадобится

Яйцо 5 шт
Сахар - 1 стакан
Мука – 3/4 стакана
Крахмал - 1/4 стакана

Посуда: силиконовая форма для торта.



Как готовить

Способ приготовления основы для бисквитного торта:

1. Белки отделите от желтков и поставьте в холодильник.
2. Желтки смешайте с сахарным песком и разотрите до однородной массы. Добавьте в нее смесь муки и крахмала, замесите вручную однородное густое тесто. Это нужно сделать быстро, за 30-40 секунд, следите, чтобы не было комков.
3. В белки добавьте щепотку соли и взбейте миксером до плотной пышной массы.
4. Добавьте взбитые белки в тесто небольшими порциями, примерно по 2-3 столовые ложки. Каждый раз массу хорошо перемешивайте ложкой.
5. Выстелите дно формы пергаментной бумагой и промажьте маслом.
6. Разогрейте печь в режиме «Духовка» до 170-180 С. Выложите тесто в форму и разровняйте от центра к краям.
7. Выпекайте в режиме «Духовка» - около 40-45 минут. Для объема бисквита очень важна плавная и равномерная температура, поэтому ни в коем случае не открывайте печь первые 20-25 минут.
8. В самом начале выпечки увлажните тесто паром 1-2 минуты (кнопкой Пароувлажнение). За 5 минут до готовности так же очень хорошо добавить пар, корочка отмякнет, и бисквит будет легко достать из формы.
9. После выпечки, вытащите слегка остывший бисквит из формы и оставьте на решетке охлаждаться. Режьте бисквитный корж на пласты и используйте не раньше, чем через 6-8 часов после выпечки. Бисквиту нужно «вылежатся» после выпечки, тогда он будет хорошо пропитываться кремом, и торт получится сочным и нежным.
10. Разрезать на 2 коржа по горизонтали.
11. Пропитайте коржи с одной стороны, промажьте их кремом и украсьте согласно выбранному рецепту.

На заметку

Попадая в сильно нагретую духовку, тесто начинает быстро подниматься, что может привести к появлению вздутий, разрывов и трещин. Этого не произойдет, если в начале выпечки в камеру печи добавить пар. Пар смягчит действие высокой температуры и увлажнит поверхность теста, сделав ее гладкой и эластичной, и обеспечит тесту хороший равномерный подъем.

Рецепт разработан специально для инверторной печи Panаsonic NN-GS595.
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    А если в духовке нет пароувлажнения ,что делать???

    добавлено 21.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    я

    жаль что не во всех мик печках есть духовка.надо чето предумать

    добавлено 11.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    temnota

    вот мнеб хотелось узнать о преимуществах силиконовой формы что в ней можно готовить, что нельзя и каковы отличия от обычных форм

    добавлено 7.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Laruah

    Кукуруза генномодифицированный продукт. Его нельзя есть вообще. Те более детям. ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 часов 52 минуты назад

    спасибо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 14 часов 59 минут назад

    Не пойму зачем мариновать да и еще так долго??? Оно и так получается мягким...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 22 часа 48 минут назад