Авторизация

КУРНИК

выпечка

Источник:

Время приготовления: 1 час + 45 мин

1 апреля 2014
  • 0
  • 20

Понадобится

Тесто:
1 стакан кефира
200 гр. маргарина (сливочного масла)
1 яйцо
сода на кончике ножа
Щепотка соли
1 ч.лож.дрожжей (можно без них)
Мука: 2,5-3 стакана

Фарш:
700 гр. куриного филе
2 луковицы соль, перец по вкусу

Как готовить

Курник получается очень сочным и вкусным. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Тесто:
1. растопить в небольшой кастрюльке маргарина или (масло сливочное), затем дать ему остыть.
2. Пока масло остывает, в другую миску налейте кефир, туда же сразу влейте яйцо, всыпьте соду, соль, дрожжи, (если у Вас дрожжи сухие, лучше перед готовкой замочите её в 100гр.теплой воды на 7 минут).
3. Остывшее масло налить туда же в кефир, всё хорошенько размешать и потихоньку добавлять муку.(предварительно просеянную). Тесто должно получить мягкое, но должно отлипать от рук. Положить тесто в миску, закрыть кухонной плёнкой сверху и поставить миску с тестом в тепле место на 1 час чтоб оно подошло.

Фарш:
1. Куриное нарезать на маленькие кусочки.
2. Лук также мелко нарезать руками.
3. Добавить перец, соль по вкусу. Всё перемешать и дать настояться минут 30, до готовности теста. Когда тесто поднимется, разделить его на две части, но одна часть должна быть больше другой. Так как вторая часть Вам послужит крышкой. Раскатайте большую часть теста не очень тонко, но чуть больше диаметра противня, уложите тесто на дно противня, затем куриный фарш. Затем ракотайте маленькую часть теста и положите на фарш. Концы нижнего теста соединить с концами верней части (на верху). Посередине обязательно сделать небольшую дырочку. Пока вы укладываете тесто с фаршем в противень, в это время включите духовку и дайте нагреться до 200^C. Противень закройте алюминиевой бумагой или лучше любой крышкой, предварительно ручку крышки открутить, чтоб в духовке она не расплавилась. Затем поставьте противень в середину духовки и убавьте огонь до 160^С и оставьте на 45-50 минут. После готовности Вашего курника, выньте его из духовки на стол и прикройте минут на 15 полотенцем.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (20)
Добавление комментария
photo_user
Елена Авдеева

вчера делала курник по этому рецепту, очень вкусно! только еще картошечки в фарш добавила! спасибо за рецепт!

добавлено 15.02.2012

photo_user
Лидия

В каждой местности курники пекут по разному.У нас в детстве мама и бабушка пекли пирог в русской печке.Тесто песочное не сладкое, а начинка -рис и сырые мясные фрикадельки и обжареный лук. Весь пирог был в один слой, но начинки было очень много. Делали еще с сырой картошкой луком и сырой, очень мелко нарезаной свининой.И в том и другом случае в пирог добавляли бульон мясной для сочности.

добавлено 4.02.2012

photo_user
Лейла

Получилось очень вкусно!Спасибо за рецепт!

добавлено 29.08.2011

photo_user
Валентина

Очень вкусно! Тесто мягкое и нежное. Спасибо.

добавлено 7.04.2011

photo_user
Mara

Я согласна с тем, что это не курник, а именно пирог с курой. Кстати, в одном из рецептов такого "курника" вместо куры была свинина, а он тоже назывался "курник"))).У блюда есть классические ингредиенты и порядок приготовления, а все, что около - это вариации на тему.Этот пирог, не спорю, тоже вкусный и быстрый. Но название, действительно, вводит в заблуждение.

добавлено 12.11.2010

photo_user
ksenianab

Получилось неплохо, делала без дрожжей. Единственное, я накрыла фольгой, как написано в рецепте, так за 45 минут абсолютно не пропеклось тесто! Сняла фольгу, поставила еще на полчаса - и всё ОК!

добавлено 3.09.2010

Отличный рецепт! Я сегодня приготовила, все умяли на ура. Тесто готовила без дрожжей, и добавила 1 яйцо. Спасибо за рецепт.

добавлено 4.03.2010

photo_user
Ирина

Ела приготовленный по подобному рецепту курник у подруги, очень понравился! Все хочу приготовить сама, но времени нет пока.Странные некоторые комментарии, какая разница какой там готовили курник 50 или 100 лет назад?! Главное ведь в курнике-курица, она есть..что еще надо то? Очень вкусно и просто в приготовлении, что в современной жизни-главное преимущество!

добавлено 3.03.2010

photo_user
Виктория

отличный "курник",как моя бабушка говорила-"ленивый",быстро,дёшево и вкусно!Сама всё время делаю!

добавлено 23.02.2010

photo_user

а курник это пирог слоеныйи помимо курицы там и грибы и вареные яйца и рис присутствуюта прокладываются эти слои блинами

добавлено 21.01.2010

photo_user
Наталья!

Ничего странно в тесте нету, а дрожжи я написала, что можно и без них. А мясо вообще-то везде кладется сырым, после чего блюдо получается сочным.

добавлено 4.01.2009

photo_user
я*Настя

Спасибо!Я несколько лет назад попробовала курник на свадьбе у коллеги - ее мама нас ошеломила, и не успокоилась, пока сама не воспроизвела.

добавлено 19.06.2008

photo_user
Aunty

Вот у Насти настоящий русский курник!

добавлено 18.06.2008

photo_user
я*Настя

А я делала курник по старому рецепту так: сверху и снизу слоеное тесто, а начинки внутри перекладывала блинами. Начинки примерно как пишет Aunty: рис с яйцом, грибы с луком, курятина. Сверху узорчики всякие из обрезков таста и помазать яйцом. Делала на Пасху, смотрится восхитительно, вкус тоже отличный. Только куски высокие)))

добавлено 18.06.2008

photo_user
Aunty

С сырым мясом и картофелем готовят пироги в татарской кухне, например, белиш. Рецепт настоящего курника можно найти у Похлёбкина. Тесто пресное, начинки слоями: варёная курятина в белом соусе, грибы, отварной рис, рубленые яйца.

добавлено 16.06.2008

photo_user
Ольга

Прощу прощения. Забыла написать, что в тесто еще нужно класть яйца.

добавлено 15.06.2008

photo_user
Ольга

Я согласно с одним из предыдущих высказываний, но только не совсем. Тесто на курник делается без дрожжей: кисломолочное что либо (я предпочитаю сметану), сода, сливочное масло (размягченное, а не растопленное), соль и мука. Что касается начинки, то мясо должно быть действительно сырым и кроме того, еще картофель и лук (все сырое).

добавлено 15.06.2008

photo_user
люля-кебаб

А каким по-вашему должен быть настоящий курник? И что странного в тесте? А мясо должно быть только сырое. Можно добавить майонез и замариновать, можно соевый соус, в общем - полет фантазии.

добавлено 15.06.2008

photo_user

Ничего общего с настоящим курником. Не вводите народ в заблуждение.Очень странное тесто - и дрожжи и кефир и сода...Куриное мясо сырое!?

добавлено 12.06.2008

photo_user
Анна

добавлено 11.06.2008

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5026 человек
А вы знаете что..

что для того, чтобы лук при жарке красиво подрумянился, к растительному маслу нужно добавить сливочное?