| КОМИ ШАНЬГИ |
|
 |
| |
Описание: |
|
выпечка |
 |
| Раздел: |
коми кухня |
|
| Источник: |
Биармия |
|
| Ингредиенты: |
Тесто:
1 ст.кефира (простокваши),
1 яйцо,
100г.растопл.маргарина,
соль,
сода (на кончике ч.л.),
мука.
Начинка 1: картофельное пюре (картошка, молоко, масло, когда остынет добавить еще 2 сырых яйца).
Начинка 2: Ячневая крупа, замоченная на 12 часов в кефире (простокваше).
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Тесто правильнее делать из ржаной муки, но такое тесто непривычное, сложное, я его плохо чувствую. Поэтому делаю из белой. Основу для шанег можно делать не из пресного теста, а из дрожжевого. Но они делаются только с картофельной начинкой! На дрожжевые лепешечки точно также выкладывать картоф. пюре, и майонезом поверх. Но это правда уже не шаньги, а картупеля нянь ("картофельный хлеб").
Тесто сначала замесить с частью муки в кастрюле (тазике). Потом вывалить на стол в горку муки и потихоньку примешивать еще муку, но очень аккуратно, т.к. оно очень быстро может стать крутым (а это неправильно). Тесто в итоге должно быть мягким, но на срезе, если прищепнуть пальцами, не липнуть.
Наделать из теста шариков, каждый шарик раскатывать в тонкую лепешечку (толщина: 1-2мм, диаметр: ок.10см). При раскатке чуть присыпАть мукой и припорашивать мукой скалку.
Лепешечки укладывать на противень. На них начинку (я люблю побольше - 2-3 ст.л.). Потом поверх пюре (или крупы) смазать майонезом (по 0,5 ч.л. на шаньгу). В духовку. Как зарумянятся, снять шаньги на поднос, смазать каждую слив.маслом: где корочка на картошке - тоже, но осторожно. Укрыть полиэтилен.пленкой, а поверх - полотенце. Так, остывая, они станут мягкими. Очень вкусно с молоком, да и просто с чаем :)))
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ПИРОГИ И ПИРОЖКИ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
|
| Добавлено: |
06-05-2008 18.44 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А сколько нужно муки?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Биармия |
|
| Добавлено: |
06-05-2008 19.09 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Специально муку не отмеряла. Тесто должно получиться мягким, но не липким (должно хорошо раскатываться скалкой). Месить на столе его надо долго, понемногу подгребая муку. Так тесто станет элластичным. Во время вымешивания почаще разрезать комок теста ножом и проверять на срезе, Как только станет однородным и не будет липнуть к пальцам, значит готово.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ольга |
|
| Добавлено: |
19-05-2008 07.27 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Шаньги с картошкой - это мое любимое блюдо с детства, только никого из Коми в нашей семье не было. А блюдо традиционно считается русским, уральским, даже в старых кулинарных книгах видела. Но все равно, очень вкусно! да и традиции кулинарные у нас в России давно перемешались.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ПИРОГИ И ПИРОЖКИ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию