Авторизация

САКСОНСКОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

САКСОНСКОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 2 часа

1 апреля 2014

Понадобится

Примерно на 45 шт:
мука 250 гр
яйцо 1 шт.
холодное сливочное масло 125 гр
сахар 80 гр
ванильный сахар 1 пакетик, 1 ч.л.
лимонная цедра 1 ч.л.
какао-порошок 3-4 ст.л.
молоко 2 ст л

для смазывания: яичный белок
для противня: пергаментная бумага
для рабочей поверхности: мука

Как готовить

Это печенье я взяла из книги Гудрун Рушицка "Печенье. Несложно и вкусно". Пеку его на протяжении уже лет 10! И всегда оно вкусное, душистое и красивое!
Самое главное не пересушить печенье, иначе оно быстро зачерствеет. Когда Вы достанете его из духовки, оно должно оставаться мягким. Поэтому рекомендую поглядывать в духовку. Возможно время выпекания нужно будет уменьшить до 12-16 минут. Хранится печенье в закрытой металлической банке 3-4 дня. Когда на улице холодно и сыро, очень вкусно подавать такое печенье с горячим шоколадом! Приятного аппетита!


Итак, инструкции: Муку просеять, собрать в кучку на рабочей поверхности, в центре сделать углубление. Вбить в него яйцо, вокруг распределить мелкими кусочками масло, сахар, ванильный сахар, соль и лимонную цедру. Все компоненты порубить ножом до состояния мелкой крупки и затем вымесить руками в однородное песочное тесто.

Разделить его на две части. Какао развести молоком и вмешать в одну половину теста, пока она не станет равномерно темной. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Каждую половину раскатать в прямоугольный лист толщиной примерно 3мм.

Взбить яичный белок и смазать им светлый лист. На него положить темный лист, прижать друг к другу и скатать в рулетик. Рулет обернуть прозрачной пленкой и примерно на 1 час. поставить в холодильник (я ставлю на 15 минут в морозилку). Тем временем духовку разогреть до 180С. На противень постелить пергаментную бумагу.
Порезать рулет на кусочки толщиной 1-2 см. и выложить их на противень.Выпекать в духовке при 160С 15-20 мин.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Шикарное печенье получилось. Только у меня вышло 22 штуки, а не 45 :)) Спасибо за рецепт! Буду печь на Рождество.

    добавлено 24.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Главное - печенье получается очень вкусное! Так что всем советую. Но есть "но" - в рецепте указана толщина нарезки печенья 1-2 см. Не советую резать толще 1 см. Тем более при такой низкой температуре и недлительном времени выпечки. У меня например при 1 см толщине на выпечку ушли полные 20 минут при температуре 180. При этом печенье осталось достаточно мягким. Иначе оно бы просто не пропеклось. Так что я думаю ориентируйтесь на свою духовку и поглядывайте на печенье. Не ждите что оно особо подрумяниться - у меня этого не случилось.

    добавлено 20.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 41 минута назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 21 час 27 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 15 часов 36 минут назад