Авторизация

КУРНИК БАБУШКИ ЛЮБЫ

КУРНИК БАБУШКИ ЛЮБЫ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 1 час + 1 час 20 минут

27 мая 2014

Понадобится

Тесто:
сметана - 250 - 300 грамм
яйца - 2 шт. (крупных)
сахар - 1 стол. ложка
соль - 1/2 чайн. ложки
разрыхлитель теста - 1/2 чайн. ложки
мука - 450 - 500 грамм

Начинка:
филе курицы (сырое) - 800 грамм
лук репчатый (крупный)- 2 шт.
перец черный молотый - 1/2 чайн. ложки
соль - 1-2 чайн. ложки (по вкусу)
вода - 1/2 стакана
сливочное масло (растопленное) - 50 грамм
специи - лавровый лист или базилик (на выбор и вкус)
рис - 1/2 стакана.

Как готовить

Семейный рецепт Степановых. Готовила пирог моя мама - бабушка Люба (Любовь Автономовна Степанова), врач - педиатр. Она получила его от своей мамы - моей бабушки Фимы (Ефимии Петровны Бабий), унаследовавшей рецепт в 19 веке от своей мамы. Рецепт родом из Оренбургской области России. Пирог вкусен в любом виде - горячим, теплым, холодным. Подавать можно с куриным бульоном, легким овощным салатом, хреном, острой закуской типа "хреновина" (томаты с хреном, чесноком, острым красным перцем). Уместен и как самостоятельное блюдо на ужин, и как второе блюдо на обед. Моя дочь Алена любит его и холодным на завтрак с горячим чаем и горячим с овощным салатом и кетчупом на обед или ужин. Приятного аппетита!

1. Тесто. Смешать ингредиенты. Вымесить тесто. Тесто не должно прилипать к рукам (этим определяется количество муки и готовность замеса). Накрыть пленкой. Дать постоять 30 минут.

2. Начинка. Мясо и лук нарезать мелкими кусочками. Или можно пропустиь через мясорубку с крупной решеткой. Добавить соль, специи, воду. Перемешать и дать промариноваться 20-30 минут.

3. Оформить пирог. Разделить тесто на две части - 1/3 (верх пирога) и 2/3 (дно пирога). На сковороду (или форму для выпекания) диаметром приблизительно 30 см выложить 2/3 раскатанного в пласт теста, оформить борта (боковые стенки), так как пирог будет высоким. На дно выложить промытый сырой рис. Поверх риса выложить мясной фарш. Раскатать оставшуюся 1/3 теста в пласт, накрыть пирог, защипать тщательно края. В центре пирога сделать отверстие для выхода пара(и избытка бульона).

4. Выпекать при 200 градусах Цельсия - 1 час 20 минут. В духовом шкафу на газе время выпечки может быть меньше.

5. Дать остыть. При этом пирог впитает избыток бульона. Сверху можно смазать сливочным маслом. Выложить на блюдо. Разрезать лучше остывший пирог достаточно острым ножом - тесто жестковатое. Можно подавать горячим, теплым, холодным. В любом виде будет вкусен. К пирогу можно подать куриный бульон, легкий овощной салат, хрен, острую закуску типа типа "хреновина" (томаты с хреном, чесноком, острым красным перцем). Это основной рецепт пирога. Возможны по желанию варианты по начинке и тесту. Но это уже будет другой пирог и другой рецепт. Приятного аппетита, друзья!
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Куриное мясо закладывается в пирог СЫРЫМ! И лук тоже СЫРОЙ! И рис тоже СЫРОЙ! В этом и смысл и вкус пирога- он очень сочный! Из него через сделанное отверстие в "крышке" вытекает ароматный бульон, он впитывается рисом.

    добавлено 2.01.2015

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень сухо, фарш сухой , может надо было майонеза добавить

    добавлено 29.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Евгений Степанов

    Не всем нравится жесткая корочка пирога.Получить более мягкое тесто для пирога можно следущим способами:1. Добавить в замес теста 50 грамм растопленного сливочного масла. После выпечки тесто будет еще жестковатым, но более мягким, чем в первом варианте. На второй день тесто будет еще более мягким.2. К замесу теста можно добавить не только 50 грамм сливочного масла, но и 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла.3. Что-бы тесто не было очень крутым - не добавлять много муки. Очень много зависит и от качества муки. Лучше всего - мука "Бело-нежная" для выпечки тортов и пирожных.

    добавлено 10.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 20 часов 8 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 14 часов 17 минут назад
    alt
    Елена

    Сколько масла в тесто класть? Рецепт заинтересовал.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 дней 13 часов 9 минут назад