Авторизация

ЧИЗКЕЙК КЛАССИЧЕСКИЙ

ЧИЗКЕЙК КЛАССИЧЕСКИЙ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 90 мин

1 апреля 2014

Понадобится

ДЛЯ ПОДЛОЖКИ:
Печенье юбилейное 1-1,5 пачки (от кол-ва зависит толщина подложки)
Масло сливочное 100-150 гр. (зависит от кол-ва печенья)
Сахар 3 стол. ложки
Какао порошок натур. 2 стол ложки (не обязательно (для придания шоколадного вкуса))

ДЛЯ ТЕСТА:
Сыр филадельфия (PHILADELPHIA) 900 гр. или 800 гр. + 200 гр. сметаны 30% жирн.
Сахар 1 стакан
Яйца 4-5 штук
Ванилин 1 чайная ложка

Как готовить

Уже 5 тортов сделано по этому рецепту. Он немного видоизменялся со временем. Ссылка на оригинальный рецепт.

Разогреть духовку до 150 . 160 оС С помощью рук или блендера сделать из печенья мелкую крошку, перемешать ее с растопленным до жидкого состояния слив маслом, сахаром и какао* (*не обязательно) до однородного состояния. Полученную массу ровным слоем выложить и утрамбовать на дно формы.

Сыр, сметану, сахар, ванилин перемешать до состояния "перемешалось" на средней скорости миксера. Добавляя по 1 яйцу, перемешивать на минимальной скорости, следить чтоб не образовывалось пузырей и эффекта взбивания яйца. По вкусу выложить в форму (на печенья) фрукты/ягоды. Залить/выложить тесто в форму. Столовой ложкой или чем-то подобным выровнять поверхность торта Поставить форму в разогретую духовку на 55 - 65 мин. Дать постепенно остыть торту сначала в духовке, далее при комнатной температуре, чтоб не появилось трещин. После приобретения тортом комнатной температуры, поставить в холодильник минимум на ночь.

С помощью ножа аккуратно отделить торт от бортов формы, выкладывать путем двукратного переворачивания на плоской посуде (необходимо учитывать нежность консистенции торта при перекладывании). Порезать торт на 16 кусков разогретым в горячей воде ножом, причем после каждого разреза промывать в горячей воде. Разделить порезанные куски между собой (чтоб не слиплись). Перед подачей посыпать натуральным какао через сито, либо украсить верх торта свежими фруктами.
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (14)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Елена

    Получилось отлично. Начинка была - обычный творог + как советовали, сыр BUKO (покупала в супермаркете "Перекрёсток")+ 4 яйца и сахарная пудра. Взбивала блендером. В духовке стоял минут 40, потом выключила, т.к. бока уже могли подгореть. Как остыл, поставила на ночь в холодильник. Вобщем, утром было очень вкусно :-))

    добавлено 6.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Для чизкейка и для тирамису я покупаю простоквашу и откидываю ее на марлю на сутки или меньше. Отлично получается и на вкус, и по цене.

    добавлено 7.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    А если Маскарпоне смешать с Рикоттой, как получится, не сильно жирно? И в какой пропорции лучше смешивать?

    добавлено 16.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Sid

    Я использовала 300г. сыра "BUKO" как подсказывали выше и жирную творожную массу, она у нас продается на развес. Правда эта масса сладкая и бывает уже с добавками кураги или изюма. Я брала просто ванильную при этом сократила количество сахара. Эта масса на творог не похожа, в ней нет крупинок. Результат меня очень порадовал, действительно как в ресторане. Обязательно буду готовить чизкейк еще и не раз.

    добавлено 13.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Зарина

    А можно ли заменить маскарпоне-омичком и сливочный сыр-сыром Орбита?

    добавлено 12.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Противная

    Маскарпоне для чизкейка жирный, а вот филадельфию идеально заменяет "рама крем бонжер" класич. без всяких добавок. Я конечно использую филадельфию 200гр+рикотта250гр+творог не кислый 200гр.И конечно же взбиваю все вместе с сахаром до получения нежной однородной консистенции.

    добавлено 27.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Павел

    Делал начинку из 250 г Маскарпоне и 500 г Виолы творожной. Идеально! И не растрескалась. Всё куплено в О'Кее в Озерках. Маскарпоне по 189 р/250 г. Дороговато!Вот подложка рассыпалась, так как было приготовлена из слишком сухих крекеров ("Нежный" + 50 г сливочного масла),надо более жирные. Есть рецепты приготовления Маскарпоне из сливок. Надо попробовать.

    добавлено 10.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анелка

    Рикотта чииз подойдёт? "Buko" не попадался мне,вообще ,при случае специально поищу. Спасибо,Данила! Тимур, и Вам спасибо!

    добавлено 9.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lin

    Тимуру большое спасибо за совет!!! Поищу BUKO, уж в Питере где-нибудь да найдется,т.к. обожаю Тирамису, а с маскарпоне золотой выходит :)))

    добавлено 8.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А САХАР 1 СТ. ЭТО СКОЛЬКО В ГРАММАХ?

    добавлено 7.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    К ВОПРОСУ О "НЕДЕШЕВО" - попробуйте поискать в магазинах сыр "БУКО" (BUKO). Он, как Филадельфия, продается в больших банках. Стоит раза в три дешевле Филадельфии, вкус имеет идентичный, но при этом еще и менее жирный. Я работаю в ресторане и мы давно уже с Филадельфии на Буко перешли - кризис как-никак, экономить нужно. Однако качество блюд не пострадало :-)

    добавлено 24.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lin

    Филадельфию можно заменить маскарпоне, Альметте,но в России это сильно недешево. Поэтому можно взять хороший не кислый и не сухой творог, протереть, чтобы не было комочков и - вперед ! :)))

    добавлено 24.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    Чем можно заменить Филадельфию?

    добавлено 24.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    Чем можно заменить Филадельфию?

    добавлено 24.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 18 часов 42 минуты назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 15 часов 27 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 9 часов 36 минут назад