Авторизация

КОРОЛЕВСКИЙ КРЕНДЕЛЬ

выпечка

Раздел: испанская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Для теста:
500 г муки
30 г дрожжей
200 мл теплого молока
120 г сливочного масла
3/4 ч. л. соли
70 г сахара
тертая цедра 1 апельсина
тертая цедра
1/2 лимона
3 яйца
20 мл темного рома

Для украшения
50 г миндальной стружки
100 г смешанных засахаренных фруктов

Кроме того
1 яичный желток для смазывания
1 или 2 противня,
в зависимости от размера плиты
сливочное масло для смазывания противня


Как готовить

"Roscon de reyes" — так по-испански называется традиционный пирог, который таит в себе самые удивительные сюрпризы. После Рождества на день Поклонения волхвов в семьях и в узком кругу друзей принято угощать друг друга пирогами с сюрпризами. Это может быть, например, фасолинка или куколка из фарфора или пластмассы. Согласно обычаю, человек, которому достанется сюрприз, назначается "королем", и ему предоставляется право загадывать желания, обязательные к исполнению.

1. Просеять муку и сделать посередине углубление. Добавить дрожжи, теплое молоко и немного муки с краев. Накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место без сквозняков, пока на поверхности теста не появятся "трещины".

2. Растопить масло, добавить сахар и тертую цедру лимона и апельсина, соединить все с тестом. Смешать яйца с ромом и добавить к тесту. Сначала размешивать тесто ложкой, затем вымешивать руками, чтобы оно стало мягким и упругим и легко отрывалось от стенок кастрюли. Накрыть тесто полотенцем и поставить на расстойку, пока его объем не увеличится в 2 раза.

3. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и еще раз хорошо вымесить. Разрезать тесто пополам и раскатать в две полосы длиной около 50 см. Вложить в тесто сюрприз и скатать в трубочку. Развести яичный желток небольшим количеством воды, смазать пирог и соединить каждую трубочку в кольцо.

4. Смазать противень жиром и уложить на него оба кольца. Прикрыть полотенцем и оставить на 20 мин на расстойку. Смазать остатками желтка, посыпать миндалем и фруктами. Выпекать при температуре 200° С в течение 25-30 мин до появления светло-коричневой корочки.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Спасибо за рецепт!Вышло очень вкусно, только это действительно 2 порции. Получились огромные пышные королевские крендели).Пришлось только добавить еще около стакана муки, т.к. тесто было достаточно липкое. И Пеклось, видимо из-за размера не 25-35 мин., а все 50.Но получилось очень вкусно! Дрожжи использовала сухие, 1 пакетик как раз на 500г муки.Кто любит послаще, то добавьте немного больше сахара.

    добавлено 6.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Стеллочка

    а дрожжи сухие или свежие?

    добавлено 16.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наточка

    Хотела бы добавить,что по традиции, должна быть и фасолина'faba',и куколка короля 'rey'. Кому достанется фасолина- должен заплатить за крендель. А еще они бывают с начинкой из крема,или марципана! В кондитерских обычно к кренделям прилагаются короны из картона, кому достался король надевает ее !

    добавлено 16.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 16 часов 49 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 13 часов 35 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 дней 7 часов 43 минуты назад