Авторизация

ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ И ВИШНЕЙ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 15 мин + 30 мин

1 апреля 2014

Понадобится

яйца 3 шт
мука 1 стакан
сахар 1 стакан
лимон 1 шт
яблоки (желательно антоновка)3 больших или 5 маленьких или сколько влезет в форму для запекания
вишня (200 гр) - свежая или замороженная
корица (1/2 чайной ложки)
ваниль (совсем чуть-чуть) или ванильный сахар\пудра
сода (на кончике чайной ложки)
соль (щепотка)

Как готовить

Рецепт моей мамы. Нравится мне (и всем, кто пробовал) тем, что в отличие от традиционных шарлоток, здесь преобладают яблоки, а не тесто. Поэтому пирог получается очень сочным и просто тает во рту :) от себя же я добавила в рецепт вишни. Из-за них аромат еще вкуснее и они придают кисленький вкус (особенно это хорошо, если яблоки не антоновка) и цвет. Не знаю ни одного человека, которому не понравилась бы эта шарлотка.

1. Взбиваем яйца с сахаром (можно вручную, но лучше миксером) до появления белой пены. Если вместо ванили будете добавлять ванильный сахар, то количество обычного сахара можно уменьшить (например, на 1 ст.л.ванильного сахара, добавлять 3\4 стакана обычного сахара). Постепенно добавить туда муку и размешать до однородной консистенции (примерно как жидкая сметана). Добавить в тесто погашенную соком лимона соду, щепотку соли, корицу, ваниль или ванильный сахар. Тесто готово.

2. Яблоки нарезать некрупными кусочками (примерно 1х2 сантиметра), полить соком лимона (для кислости и чтобы не темнели). Вишню разморозить (или из свежей вынуть косточки) и слегка засыпать сахаром.

3. Форму смазать сливочным маслом (особенно края) и сверху присыпать мукой. Выложить в форму яблоки с вишней (в перемешку). Фрукты должны быть не на дне, а занимать всю форму! Залить их тестом (лить лучше посерединке, оно само растечется по краям) и в духовку на 220градусов на 30-40 мин. Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой и корицей. А вообще вишню можно заменить на любые другие ягоды или добавить еще фруктов (например, персики, апельсины, клубника, смородина).
Пробуйте, не пожалеете!
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (13)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Делала с 2 яблоками, грушей, пару персиков и слив. В тесто добавила 1/3стакана растительного масла, и немного йогурта, +сироп клубничный (для цвета), во фрукты лимонный сок, немножко сахара, и корицы. Сначала налилала в форму немного теста, потом начинку,снова немного теста, начинку, потом все оставшееся тесто. В следующий раз вылью половину теста, потом начинку, и тестом закрою.когда фрукты внутри вкуснее. Большое спасибо за рецепт.

    добавлено 9.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Пеку эту нежность в 3й раз подряд, строго по рецепту , только добавляю больше ванилина , люблю его запах и кладу разрыхлитель теста. Пеку на бумаге для выпечки, форма довольно высокая, но если шарлотка остывшая , то не разваливается , говорю об этом , поскольку первую резали сразу и она рассыпалась ))).Очень вкусно , быстро , беспроигрышный вариант как для домашних , так и для гостей . Огромное спасибо автору и тем , кто корректировал , делясь кулинарным опытом .

    добавлено 6.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    очень вкусно! вишня дала приятную кислинку, а от корицы и вкус и аромат просто волшебные! Мужу очень понравилось!

    добавлено 16.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anette

    Vkusno, no ya vipekala 40 minut, a v seredine vse ravno ne propeklos' i bilo zhidkoe testo :(

    добавлено 30.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    очень вкусно, как мама шарлотку готовит :)делала со смородиной и яблоками, белки взбивала отдельно в густую пену, поэтому, может быть очень густо получилось, пришлось еще одно яйцо добавить. и муки чуть меньше стакана ушло.

    добавлено 19.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Екатерина

    очень вкусная шарлотка,а вишня в ней придаёт приятную кислинку!!!

    добавлено 17.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Пирог вкусный, положила яблоки голден и смородину! Думала, что будет кислый или не сладкий, т.к. сахара немножко положила, но на удивление пирог очень нежный, легкий получился и не кислый!!!Масло совсем не обязательно класть, хотя бы для того чтобы пирог не потерял свою легкость! Хотя я раньше кусочек небольшой, но клала маслица....))В следующий раз буду с вишней обязательно делать!!!! Спасибо за рецепт!

    добавлено 20.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    да,действительно вкусный пирог! но если еще добавить сливочное масло в тесто и разрыхлитель,то будет вообще воздушный пирог! спасибо большое за рецепт.было очень вкусно.

    добавлено 19.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Спасибо за комментарий=)насчет перебивания вкусов - это кому как нравится. Вообще яблоко с вишней довольно частое сочетание, но не спорю,отдельно они тоже хороши в любом пироге.А разваливается - здесь все зависит от яблок,видимо ваши очень сочные были,поэтому пирог рыхловатый получился. Возможно, стоило его еще немножко подержать в духовке.У меня обычно ничего не разваливается (только когда плохо маслом форму промажешь или муки мало насыпешь,тогда при перекладывании бывает прилипает)...а еще может быть дело в способе перкладывания? я обычно форму с пирогом накрываю доской,переворачиваю ее,потом пирог на доске накрываю тарелкой и переворачиваю еще раз.

    добавлено 12.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    С детства обожаю шарлотку-и всегда ищу ее новые рецепты приготовления.Мне кажется ,что в вашем рецепте лишие или яблоки или вишня,тк вместе вкус перебивает друг друга.Так же из-за большого кол-ва начинки пирог разваливается при попытки его извлечения,пришлось перекладывать порционно,что довольно -таки неудобно.В целом спасибо за рецепт.Зимой буду готовить шарлотку с вишней.

    добавлено 11.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dama_s_Amsterdama

    An4ousinka, ogromne spasibo za rezept! Polu4ilos ne prosto wkusno, no i krasiwo. I o4en-o4en prosto! Na4inku ja delala iz jablok i wsja4eskih jagod (wishni, maliny, smorodiny). Mmmmm!!!

    добавлено 16.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анчоусинка

    Саша,спасибо за комментарий! Очень рада,что все получилось и всем понравилось!=)

    добавлено 24.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Саша

    Готовила уже 2 раза и оба раза не успевала заметить, как шарлотка заканчивалась))) Делается очень просто и быстро.Правда я делала без вишен и лимона т.к. антоновка у меня сама по себе была достаточно кислая, теперь хочу приготовить точно по рецепту.Огромное спасибо за рецепт такого воздушного и вкусного чуда

    добавлено 22.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    AssauttRigMigAbuts

    Воспользуйся промокодом HSV-90660-TFJC на сайте Pandao и получи 500 баллов на сч... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 часов 47 минут назад
    alt
    ольга

    единственно правильный,идеальный рецепт на все рецепты.Рыбу готовила тетка,потом... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 22 минуты назад
    alt
    ирна

    А можно вместо воды молоко налить ? Эти рецепты для любой хлебопечи подходят?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 20 часов 57 минут назад