Авторизация

Пасхальный кулич с изюмом

Пасхальный кулич с изюмом

выпечка

Источник:

Время приготовления: 3 часа - 3.5 часа

1 апреля 2014

Понадобится

На 1кг.муки -
2 стакана молока,
6 яиц,
300гр.масла,
150 гр.цукатов или изюма,
50гр св.дрожжей (или 3.5 чайных ложек сухих),
3/4 ч.л. соли,
ваниль

Как готовить

Этот рецепт я использую уже более 10 лет, а ему даже не знаю сколько лет, женщина, которая со мной им поделилась унаследовала его от своей бабушки...... кулич получается "жирным" и сладким, настоящий пасхальный! А для себя я его "улучшила", т.е. подстроила под себя, сделала "ленивым" Секрет в том, что при такой раскладке продуктов вымешать его просто для меня не реально, у меня на это не хватает сил и терпения........ вот я, методом тыка, нашла компромисс - вымешиваю до полного растворения сахара и оставляю до подъема, а дальше по рецепту.Но это еще не весь секрет - после всего, что нежно сделать по рецепту дойдя до места укладки теста в формы, здесь и секрет, нужно смазать руки растительным маслом (обязательно!!!!!!)и выложить на 1/4 или 1/3 формы, накрыть сухим чистым полотенцем и дождаться поднятия на 3/4 формы.Ставлю не в сильно разогретую духовку, но на режим "выпечка".После потемнения "шапочки", достаю и оставляю в форме до полного остывания(очень важно!!!!!!!!)Кулич очень нежный и может поломаться!

В молоке развести дрожжи (с сухими дрожжами рецепт без опары). ОПАРА - в теплом молоке размешать дрожжи перетертые со ст.ложкой сахара и 0, 5 кг. муки, накрыть пленкой и поставить в теплое место для поднятия в 2 раза. Добавить соль, яичные желтки взбитые с сахаром, ваниль, белки и остаток муки. Замесить тесто (тесто получится жидкое, но вымешивать все равно нужно пока не будет приставать к рукам). Поставить емкость с тестом в теплое место и после поднятия в 2 раза добавить цукаты или изюм, по желанию. Опять дождаться поднятия в 2 раза. Разложить в формы, смазанные маслом (в формах тесто должно подняться на 3/4 формы). Пасхальный кулич с изюмом поставить в духовку на режим выпечки. (обязательно - не жалейте масла на смазывание форм, дно закрыть промасленной бумагой!)

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    А где сахар и сколько?

    добавлено 2.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Нелли

    а как угадать или что сделать , чтобы в сыре и майонезе было меньше воды ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 часов 2 минуты назад
    alt
    AndreyInabe

    Слабое утешение!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 13 часов 52 минуты назад
    alt
    AndreyInabe

    Авторитетное сообщение :) , заманчиво...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 4 часа 29 минут назад