Авторизация

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МИНДАЛЕМ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

на 40 шт:
1,5 стакана пшеничной муки
0,5 стакана кукурузной муки
150 гр сливочного масла или маргарина
3/4 стакана сахара (мне показалось, что можно и чуть больше положить)
1-2 столовых ложки ванильного сахара (в зависимости от концентрации ванили или ванилина в нём)
2 яйца
5-7 гр пекарского порошка-разрылхителя
3-4 капли миндальной эссенции
50 гр миндальных пластинок-миндальной стружки

Как готовить

Очень долго искала рецепт простого песочного печенья. Перепробовала множество - то твёрдое как камень, то растекается, то не пойми что. А вот этот подкорректированный мною рецепт из популярной в советское время "Книги о вкусной и здоровой пище" оказался очень простым: справится даже самый начинающий кулинар, не требует каких-то необычных ингредиентов, можно фантазировать (вместо миндаля, посыпать, например корицей, или добавить в тесто тёртую цедру лимона или кардамон - получится печенье с совершенно другим вкусом). А самое главное, что получившееся миндальное печенье было как раз таким, какое должно быть песочное печенье, плюс восхитительный миндальный вкус. Наверное, если бы я не догадалась добавить миндальную эссенцию, а использовала бы только миндальную стружку (как в оригинальном рецепте), то не было бы нежного миндального аромата.

Муку и сахар перемешать, добавить размягчённое масло или маргарин, яйца (яичный белок от 1 яйца оставить для смазки), ванильный сахар, пекарский порошок и миндальную эссенцию. Замесить тесто. Скатать тесто в шар и поставить в холодильник на час. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать кружки диаметром 5-6 см (у меня не было специальной формочки для печенья, и я воспользовалась небольшим коньячным бокалом - очень было удобно вырезать, держась за ножку бокала).

Полученные кружки выложить на противень покрытый пекарской бумагой (я разместила свои печенья на 3 противнях, пока выпекался один, я занималась обработкой печений на следующем противне). В оставшийся белок добавить щепотку ванильного сахара, немного взбить вилкой и смазать полученной массой каждую печеньку.

Затем на каждую печенюшку выкладывать понемногу миндальной стружки, немного придавливая (но что бы не менялась форма печений), чтобы орехи потом не отвалились и опять смазать (поверх орехов) белком. Выпекать в духовке на второй полке снизу при температуре ~170-180 градусов до золотистого цвета. Старайтесь не передержать - иначе печенье может засохнуть. Приятного аппетита.
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Неплохие получились печеньки. Еще разок как-нибудь сделаю обязательно. Делала с лимонной цедрой вместо миндаля. Но муки ушло побольше чем в рецепте, чтобы тесто хоть как то можно было раскатать. С двумя стаканами муки получалалось очень жидкое. Кукурузкая мука дает немного странный привкус - не знаю буду ли ее добавлять в следующий раз.

    добавлено 26.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 17 часов 29 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 11 часов 37 минут назад
    alt
    Елена

    Сколько масла в тесто класть? Рецепт заинтересовал.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 дней 10 часов 30 минут назад