Авторизация

ПЕЧЕНЬЕ "МАЗУРКА"

выпечка

Раздел: польская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Для теста:
350 г муки,
250 г сахарной пудры
1 /4 ч. л. соли
стручок ванили
5 яичных желтков, сваренных вкрутую
250 г мягкого сливочного масла

Для верха:
1 яйцо
30 г сахарной пудры
200 г миндальной стружки

Кроме того
противень
сливочное масло и мука для посыпки

Как готовить

Это лакомство выпекается круглый год и подается с чаем или с бокалом сладкого вина и очень напоминает миндальные сухарики ("Biscotti di Prato") из Тосканы. В Польше печенье "Мазурка" готовят, в основном, по торжественным случаям или к Рождеству. Иногда, как вариант, печенье покрывают массой шоколадного безе, которую наносят на слой миндаля через 10 мин после начала выпекания.

1. Просеять муку вместе с сахарной пудрой и солью. Добавить ваниль. Протереть желтки через мелкое сито и соединить с мукой. Добавить хлопья сливочного масла и хорошо перемешать ложкой. Выложить массу на посыпанную мукой поверхность и вымесить руками в гладкое тесто. Сформовать из теста шар, завернуть его в фольгу и поместить в холодильник на 1-2 ч.

2. Смазать противень тонким слоем жира, посыпать мукой и стряхнуть лишнюю муку. Раскатать тесто в пласт размером с противень и толщиной 0,5 см. С помощью скалки выложить тесто на противень и крепко прижать края. Смешать яйцо с сахарной пудрой и смазать этой смесью тесто.

3. Тесто многократно наколоть вилкой, чтобы во время выпекания не образовались пузыри. Посыпать миндальной стружкой и прикатать скалкой или прижать руками, чтобы орехи не обсыпались.

4. Выпекать в предварительно нагретой до температуры 190° С духовке в течение 20 мин до светло-коричневого цвета. Вынуть из духовки и разрезать на кусочки, пока печенье не остыло. Остывшее печенье можно хранить в закрытой посуде в течение продолжительного времени.

На заметку

Свежее, только что вынутое из духовки печенье имеет особый вкус. Однако его можно хранить довольно продолжительное время. В Польше печенье готовят на все рождественские и новогодние дни. Пласт теста намотать на деревянную скалку, выложить на противень, края прижать к стенкам. Как только корж будет готов, его надо сразу нарезать кусочками размером 6-3 см.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Sophia MIrabella

    Prekrasnoye pechen'ye. Prigotovila v Pyatnitsu, 06/05/2011. Mi vse ne mogli otorvatsya. Oni na vkus kak biscottis no namnogo legche gotovyatsya.Spasibo za zamechatelniy retsept!

    добавлено 9.05.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 23 часа 19 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 17 часов 27 минут назад
    alt
    Елена

    Сколько масла в тесто класть? Рецепт заинтересовал.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 дней 16 часов 20 минут назад