Авторизация

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС

выпечка

Раздел: немецкая кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Для теста:
1 кг муки
100 г дрожжей
400 мл теплого молока
2 яйца, 100 г сахара
1 ч. л. соли, мякоть ванильного стручка
цедра 1 лимона
400 г сливочного масла
200 г муки,
350 г изюма
100 г молотого миндаля
50 г апельсиновых цукатов
100 г лимонных цукатов
20 мл рома

Кроме того:
форма для кекса
бумага для выпекания
150 г масла для смазывания
200 г сахара
мякоть ванильного стручка

Как готовить

Типично немецкий рождественский кекс из Дрездена завоевал международную известность. Этот традиционный кекс является неотъемлемой частью рождественского стола. В настоящий дрезденский кекс обязательно добавляют изюм. А в рождественский — нежные фисташки.


Муку просеять в миску, сделать посередине углубление. В углубление добавить раскрошенные дрожжи, теплое молоко и немного муки с краев, осторожно замешать опару. Посыпать опару мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить, пока на поверхности не появятся пузырьки. Соединить сахар, яйца и добавки и положить в опару. Замесить крутое однородное тесто, накрыть полотенцем и поставить на 10 мин на расстойку. Масло замесить с мукой, добавить в тесто и вновь поставить на расстойку на 10 мин.

Изюм, миндаль, апельсиновые и лимонные цукаты смешать, пропитать ромом и дать немного постоять. Затем фруктовую смесь замесить с тестом и снова отставить на 10-15 мин. Тесто разделить пополам и сформовать два. Форму выложить бумагой, смазать жиром и положить в него тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 20-30 мин на расстойку. Выпекать в нагретом духовом шкафу при 200° С в течение 60 мин. Готовность проверять палочкой. Растопить масло. Сахар смешать с мякотью ванили.

Тесто раскатать в пласт длиной 30 см. Середину теста раскатать тоньше, а края — толще.
Загнуть края теста и уложить в форму для кекса.

Еще теплый кекс смазать маслом со всех сторон и посыпать ванильным сахаром — это предохранит кекс от высыхания.

На заметку

Фисташки можно использовать как украшение. Этот кекс не только очень красив, но и аппетитен. Подавать к столу лучше всего свежеиспеченным.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Марта

    Наверняка автор имел в виду дрожжи натуральные (не сухие), тогда 100 г обычных дрожжей на 1 кг муки-норма для всех дрожжевых выпечек.

    добавлено 5.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Дрожжей 100 грамм - не много??????

    добавлено 10.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Обожаю этот рецепт. Сама по нему всегда пеку кексы, только цукаты беру различные и разноцветные - очень красивый срез выходит и вкус обалденный.

    добавлено 25.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    350 градусов указано, скорее всего по шкале Фаренгейта. Это американский стандар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 15 часов 4 минуты назад
    alt
    Стелла

    Вопрос к автору –вы сами готовили это, или просто переписали откуда-то рецепт. Я... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 15 часов 12 минут назад
    alt
    RichardCit

    Не секрет, что сотрудников ФорексХАПЕР специально «натаскивают» на «развод» клие... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 20 часов 55 минут назад