Авторизация

ТОРТ "ЗАХЕР"

выпечка

Раздел: австрийская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Для шоколадного бисквита
120 г полугорькой шоколадной глазури
100 г сливочного масла
110 г сахарной пудры
5 яичных желтков
1 /2 стручка ванили
4 яичных белка
50 г муки
120 г молотого миндаля

Для шоколадной глазури
300 г сахара,
100 г шоколада
60 г порошка какао,
1/8 л воды

Кроме того
разъемная форма диаметром 22 см
сливочное масло
панировочные сухари для посыпки формы
200 г абрикосового конфитюра,
2-3 ст. л. воды

Как готовить

Австрийской кухне кондитерских изделий жаловаться не на что. Торт "Захер" вошел в историю страны. Сегодня марка "Захер" тщательно оберегается прежде всего одноименным отелем и бывшей кайзеровской кондитерской Демеля, которые являются символами гостеприимства.

1. Растопить шоколадную глазурь на водяной бане при температуре 40° С и сохранить ее теплой. Растереть сливочное масло с 1/3 сахарной пудры и желтками в пену. Добавить ваниль и теплую глазурь. Взбить белки с оставшимся сахаром в густую пену и смешать с просеянной мукой и миндалем.

2. Смазать сливочным маслом только дно формы и посыпать крошкой. Выложить массу в форму и разровнять поверхность. Выпекать при температуре 180° С в течение 40-50 мин.

3. Для шоколадной глазури взять сахар, кусочки шоколада и порошок какао, добавить воду и варить до тех пор, пока шоколад не растопится. Снять с плиты, перемешать глазурь деревянной лопаточкой до консистенции очень густой сметаны.

4. Остывший бисквит разрезать на две части. Нижний корж намазать абрикосовым конфитюром и накрыть вторым коржом. Оставшийся конфитюр вскипятить с небольшим количеством воды, намазать им поверхность торта. Разровнять. Поставить торт на кухонную решетку, покрыть шоколадной глазурью. Дать застыть.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Торт скажу я вам очень и очень неплохой, не так давно готовила его с помощью сливочного масла Экомилк. Оно взбивается легко, а учитывая его натуральность, торты и прочая выпечка получается с ним просто шикарной, поэтому я лично им довольна осталась и вам советую приготовить с ним что нибудь не пожалеете думаю)

    добавлено 13.09.2017

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Шикарный тортик

    добавлено 13.09.2017

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Мне этот торт очень нравится, пекла его не один раз. Рецепт нашла несколько лет назад в журнале. На мой взгляд не сложен в приготовлении, результат очень вкусный.

    добавлено 4.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Мне уже прихлдилось готовить этот торт. Оценка неоднозначная. На вкус конечно получается вкусно, все таки столько шоколада, но качество пострадало!Тесто совсем не поднялось и поэтому коржи получились очень тонкие и жесткие. В результате нижний корж промазанный джемом совсем не пропитался и остался черствым. А верхний наоборот - пропитался и был очень мягким, как положено. Жалко зря потраченных продуктов... Тем не менее, хочется попробовать еще раз приготовить, может что то было сделано не так.

    добавлено 19.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 часов 2 минуты назад
    alt
    Margo Rita

    Спасибо за рецептик. Давненько беляшей не делала)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 36 минут назад
    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 3 часа 34 минуты назад