Авторизация

ФРАНЦУЗСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

выпечка

Раздел: французская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Тесто:
200г муки
1 ч.л. сахара
щепотка соли
150г маргарина
1 желток

Начинка:
500г кисловатых яблок
маргарин для смазывания формы
1 желток
3 ст.л. абрикосового варенья (у меня его не было, брала первое попавшееся).

Как готовить

Тесто очень хрупкое и рассыпчатое, поэтому рекомендуется (нет, скорее, обязательное условие) стряпать в разъемной форме, чтобы дно вынималось вместе с пирогом. И резать его прямо на этом дне. Рекомендовано для формы диаметром 26 см.

Муку просеять в миску, положить в нее маргарин, соль, сахар и желток, замесить тесто, скатать его в шар (кстати, тесто песочное, поэтому долго не месить). Завернуть в полиэтилен, поставить на 30 минут в холодильник.

Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить семенники, нарезать тонкими ломтиками. Смазать форму жиром. Тесто тонко раскатать и выстелить им дно формы и стенки. Яблочные дольки выложить в виде чешуи и поставить форму в нагретую до 200 гр духовку на 50-60 минут.

Варенье разбавить 1 ст.л. воды, размешать и подогреть. За 10 минут до конца выпекания смазать поверхность вареньем и продолжить выпекание.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    необходимо брать именно абрикосовый джем! Так как его вкус лучше всех дополняет яблоки и в тоже время не забивает их. Джем лучше варенья тем, что он не течет, и намазывать его удобнее.

    добавлено 25.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Большое спасибо за рецепт!Очень понравился пирог,тает во рту.Готовила 2 дня подряд,т.к сметали за раз))Единственное брала:Мука-300г,2 желтка,220 маргарина.2 слоя яблок.27-форма.Промазывала яблочным вареньем с водичкой и желтком.Сверху немного медом(за минуток 7)Очень вкусно!

    добавлено 24.08.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    я

    Пирог получился обалденный! Тесто тонкое (около 0,5 см) и не сладкое. В холодильник я его клала на 15 минут, потом просто пальцами размяла по круглой силиконовой формочке (26 см). Яблок положила больше, и в 2 слоя + варенье, без желтка - получилоь в целом сладко и очень вкусно. Причем очень просто делается. Советую!

    добавлено 27.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лина

    Получилось совершенно не вкусное тесто,и яблок надо бы побольше.Короче,больше готовить не буду.

    добавлено 12.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лиза

    Действительно, тесто тает во рту, но совсем несладкое, сахара можно положить столовую ложку. А варенье не лишнее, правда, оно должно быть с кислинкой.Вот только для формы в 26 см диаметром у меня пирог получился совершенно иной - тесто уж больно тоненькое, даже на бортики толком не хватило. И ещё пара вопросов: воды в тесто не надо добавлять? А то оно совершенно не хочет раскатываться. И куда кладется желток в начинке? Я так поняла, что в варенье, чтобы оно загустело при запекании?

    добавлено 22.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lenox

    Хороший получился пирог, но на мой вкус, лучше было бы без варенья (на фотке его тоже нет), а в тесто нужно было бы добавить сахар.

    добавлено 11.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 19 часов 19 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 16 часов 5 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 10 часов 14 минут назад