Авторизация

ПАРФЕ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНКИ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

150 мл сливок
1 ст. ложка молока
2 ч. ложки свежего тимьяна
250 г муки
140 г холодного сливочного масла
Молотый черный перец
Морская соль
300-500 г куриной печенки
2 яйца
2 ст. ложка коньяка или портвейна
1 лук-шалот
1 зубчик чеснока
Молотый мускатный орех на кончике ножа
Веточка чабреца (тимьяна)

Как готовить

Получается очень нежный и вкусный пирог. Сочетание куриной печенки и домашнего теста понравится даже тем кто не любит печень!

Нарезать кубиками холодное сливочное масло, добавить муку, мелко порезанную траву тимьяна, желток, молоко, пол чайной ложки соли и замесить песочное тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на час. Затем раскатать тесто как можно тоньше, выложить в смазанную маслом форму, сделав бортик, и поставить форму на 20 минут в морозилку. Надо заметить, тесто получается очень не эластичное, поэтому переложить его в форму будет непросто. Поэтому даже если оно порвется, можно просто уже в форме растянуть его и залепить образовавшиеся дырочки руками.

Выложить охлажденное тесто бумагой для выпечки, засыпать горохом (или фасолью или другими бобовыми - они потом не понадобятся) и выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 200.С духовке, затем горох с бумагой убрать. Это нужно для того чтобы тесто при выпекании не надулось и не порвалось.

Взбить в блендере печень, сливки, яйцо, мелко порезанный лук и чеснок, листики тимьяна, коньяк (или портвейн), мускатный орех, щепотку соли и перца. Убавить температуру в духовке до 100.С. Наполнить пропеченный корж печеночной массой и выпекать еще около 1 часа - 1 часа 20 минут (в зависимости от духовки), затем остудить.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Ирина

    Мне понравилось, приготовила, довольно интересный вкус. Зависит наверное от печенки. Мне попалась свежая и не старая. Получился нежный вкус, тесто удачно дополняет. Рецепт не плохой, буду готовить еще. Высоцкую не уважаю...

    добавлено 21.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Матильда

    Очень жаль после такого количества высоких оценок ставить свою, но ничего не поделаешь...Приготовила. Не понравилось. Выбросила. Вкуса нежного не заметила, все было пресно. К тому же это не самое лучшее песочное тесто. Да, кстита, печень я очень люблю. Так что дело не в этом.

    добавлено 8.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инна

    Готовила сегодня утром, уже половина осталась. Люблю печенку, очень удачный рецепт.

    добавлено 12.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лара

    Очень вкусно! Делала все точно по рецепту! Мой молодой человек попросил готовить этот пирог каждую неделю! Просто шикарный рецепт.

    добавлено 29.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инга

    Рецепт шикарный! Получилось вкусно, обожаю печенку, а с домашним тестом так вообще волшебно!:)

    добавлено 23.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анастасия

    Вчера приготовила! Хоть муж печенку не очень жалует - этот рецепт пришелся ко двору!:) Съел на ужин, на завтрак и на работу кусок отрезал... Очень вкусно! А кто автор рецепта, мне лично по фиг! Ю. Высоцкую не перевариваю. Спасибо, LOR@!

    добавлено 23.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    LOR@

    Простите, я не знала, что этот рецепт имеет определенного автора. Я попробовала это блюдо в гостях и хозяйка написала мне по моей просьбе рецепт. О том где она его взяла, она мне не сообщила. Я просто поделилась рецептом понравившегося мне блюда! Я не претендую на авторство рецепта!

    добавлено 19.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лера

    Приготовила, получилось просто волшебно! Кулинарочка, какая разница, чей это рецепт, если вкусно!!!

    добавлено 19.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    кулинарочка

    Это же рецепт Юлии Высоцкой! Хотя бы упомянули об авторстве...

    добавлено 22.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 5 часов 9 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 1 час 55 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 20 часов 4 минуты назад