Авторизация

Медовик с заварным кремом: рецепт приготовления заварного крема с фото и видео.

выпечка

Источник:

Время приготовления: 2-3 часа

1 апреля 2014

Понадобится

Тесто:
2 яйца
1 столовая ложка меда (Любого, разницы никакой!!)
1 стакан сахара
1,5 столовых ложки подсолнечного масла.
0,3 чайных ложки соды, погашенной лимонным соком. (Ни в коем случае уксусом! Иначе получится слишком приторно)
3-4 стакана муки.

Крем:
0,5 литров молока.
200 грамм масла.
2 столовые ложки муки.
1 стакан сахара.

Как готовить

Приветствую всех, кто читает эту страницу. В последнее время у посетителей сайта часто возникает вопрос, как же приготовить заварной крем для медовика.

Поэтому я решила поделиться собственной технологией приготовления, и в процессе рассказать о некоторых секретах и находках, которые я использую, когда готовлю заварной крем.

Я сама научилась его делать не так уж давно, но у меня очень неплохо получается. Домашние, по крайней мере, в восторге.

Раньше когда я дома готовила медовик, то промазывала его обычно кремом на масляной основе, делала крем из сгущенного молока и мягкого сливочного масла. Еще хорошо медовик есть, когда промажешь его кремом из сметаны и сахара.

Однако как-то ко мне погостить приехала подруга и предложила испечь медовик. Причем делать она его решила именно с заварным кремом. И очень уж мне понравился такой вкус. Так что я взяла рецепт на вооружение и готова и вас научить. Готовить его очень даже легко.

Чтобы приготовить заварной крем для медовика, вам будут необходимы:

- половина литра вскипяченного молока;

- стакан сахарного песка;

- 2 куриных яйца;

- мука (две столовые ложки с горкой или 3 без горки);

- пакет ванильного сахара или ванилина.

Прокипятите молоко заранее и дождитесь, пока оно не остынет. Молоко не должно быть теплым.

Теперь в отдельной посуде смешайте сахарный песок, ванильный сахар и муку. Добавьте яйца. Все вновь смешайте.

Можно делать это венчиком, можно делать миксером. Главное – растереть все до однородной консистенции, до белого цвета. Вот и готова наша смесь.

Вкусный заварной крем для медовика по сути готовится очень быстро и просто. И продукты для него вовсе не в дефиците. Думаю, вам даже выходить за чем-то из вышеприведенного списка не придется.

После подготовки продуктов возьмите небольшую кастрюльку с очень толстым дном и толстыми стенками. В ней будем варить крем. Теперь нужно вылить в нее наше молоко и поставить на плиту. Однако пока не грейте тэн (не зажигайте газ). Теперь перелейте в молоко смесь сахара, яиц и муки. Все вновь перемешайте венчиком.

Далее можно включить плиту. Варите смесь на умеренном огне, и не забывайте перемешивать. Можно делать это деревянной лопаточкой. Но лучше продолжать венчиком.

За заварным кремом обязательно нужно хорошо следить в процессе приготовления. Так что с минуты, как вы включили огонь на плите и до того, как крем закипит, вам лучше находится рядом с ним и мешать по мере необходимости. Так вы избежите таких неприятных вещей, как комочки или хлопья, его консистенция получится однородной.

В закипевший крем можно также добавить немного (грамм 50) сливочного масла, однако тогда он может получиться слегка жирноватым.

Итак, после закипания крем готов. Но, прежде чем использовать, его нужно остудить. Можно промазывать торт и горячим кремом, тогда он скорее пропитается. Однако лучше холодным – так тесто будет вкуснее.

Остудить заварной крем быстро можно вот таким образом: взбейте банку сгущенки со сливочным маслом. И вмешайте этот крем в заварной. Правда, такой крем уж слишком жирноват. На любителя. Однако крем очень вкусный.

Очень вкусная вариация заварного крема для медовика – карамельный заварной крем

Ингредиенты для приготовления карамельного заварного крема:

- стакан теплого молока (200 мл);

- 3 ст. ложки муки (ее следует предварительно просеять);

- столовая ложка сахарного песка;

- банка сгущенного молока, вареного (200 мл);

- жирные сливки 35%, используются для взбивания. Можно заменить нехолодным сливочным маслом. И того, и другого, потребуется 200 мл.

- грамм ванилина.

Смешайте молоко и сахар в отдельной миске, добавьте в эту смесь муку и взбейте все венчиком так, чтобы не было комков.

Теперь перелейте нашу смесь в кастрюлю (или же изначально мешайте все в кастрюле) и поставьте на низкий огонь. Теперь остается постоянно помешивать наш крем, и варить его до состояния загустения. Как только крем загустеет, добавьте в него вареную сгущенку. Все перемешайте до однородности. Дайте смеси остыть.

Пока смесь остывает, превратите сливки или сливочное масло во взбитую однородную массу. Взбитый сахар с маслом или сливками получается очень пышным.

Теперь в уже взбитую массу с вареной сгущенкой разбавьте небольшими порциями нашей смеси из сахара и масла. Все тщательно перемешивайте. И вот, уже и готов заварной крем для медовика с карамелью!

Просто понравился с первого взгляда! Легко готовится, очень вкусный и не жирный! Безумно вкусный крем и медовые коржи! Такого не купить в магазине!

Этот торт посоветовала мне свекровь, еще тогда, когда мы были просто хорошими знакомыми. Торт готовлю уже около десяти лет, нравится всем, без исключения!

Итак, начнем с крема: От 0,5 литров молока отливаем один стакан, а остальное выливаем в кастрюлю. В этот стакан с молоком добавляем две столовые ложки муки (БЕЗ ГОРКИ) и тщательно взбиваем венчиком до тех пор, пока не избавимся от комочков. Включаем плиту и доводим молоко до кипения. Постепенно добавляем сахар, постоянно помешивая чтобы он не подгорел. Когда сахар раствориться, добавляем наше молоко с мукой, постоянно помешивая и завариваем до состояния жидкого киселя. Далее добавляем 200 грамм масла и размешиваем. Все это делать на медленном огне, чтобы не дай бог не подгорело. Когда крем станет густым, снимаем его с огня и ставим в холодильник остывать.

Теперь займемся тестом: Разбиваем в кастрюлю два яйца, добавляем стакан сахара и ложку меда. Гасим чуть меньше половины чайной ложки соды в лимонном соке и тоже добавляем в массу. Туда же наливаем полторы столовых ложки подсолнечного масла. Тщательно размешиваем и только потом!!!!! Только потом начинаем разогревать на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не заварились яйца. Когда масса примет однородную консистенцию и станет горячей, можно снять с огня и постепенно добавлять по одному стакану муки до состояния теста. Обычно я добавляю 4 стакана, иногда получается чуть больше, главное следить, чтобы тесто свободно отходило от рук, но и не было слишком жестким.

ДАЛЕЕ НЕ ЖДЕМ!! Сразу разрезаем колбаску из теста на 8 частей (Можно больше) и раскатываем их в коржи. Корж должен быть толщиной не больше 3-4 миллиметров. Обязательно успеть раскатать тесто, когда оно еще теплое, иначе застынет и будет камень. Далее выпекать коржи 3-4 минуты до готовности (чуть коричневатый цвет). Чтобы коржи приобрели аккуратный вид, ЕЩЕ ГОРЯЧИМИ обрежте их, но не выбрасывайте остатки, они пойдут на обсыпку.

Дайте коржам остыть и можно промазывать кремом. На один корж примерно 3 ложки крема. Лучше на верх и на низ торта положить коржи, которые получились самыми ровными. Когда будете промазывать, не забудьте чуть придавливать каждый корж, чтобы торт был плотненьким. Оставим на пол часа и можно посыпать обсыпкой, которую мы приготовили из остатков коржей, просто измельчив их в блендере.

Все, торт можно оставить на ночь, накрыв его чем-нибудь, чтобы не высох. На следующий день Вам обеспечено отличное настроение и вкусный превкусный торт! Приятного Вам аппетита!!!

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (17)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    DwightPix

    заказать продвижение сайта черными методами логин в скайпе SEO PRO1

    добавлено 31.03.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Zara

    У меня все получается и коржи катаются нормально. С духовкой у меня проблемы пеку в сковороде на конфорке. Девчонки,коржи получаются твердые,но пропитавшись всего 2 часа такие мягкие становятся. Муки кладите столько сколько тесту нужно, а не как по рецепту, мука ведь у всех разная. Рецепт классный. Чего вы так на него ругаетесь.Вы же,наверное не первый день печете, это же хитрости кухни... Любой рецепт требует контроля...

    добавлено 10.06.2015

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Кривыми должны быть извилины, а не руки... я готовить не умею, вообще, кроме яичницы и макарон, а тут на даче - захотелось медовика, нашла этот рецепт и приготовила, все получилось, только мед у меня жидкий, поэтому долго не грела тесто - просто потеплело и я сразу муку стала добавлять, и муки у меня получилось не 3-4 стакана а 6 маленький кружечек для кофе (я думаю это 2.5-3 стакана муки), и коржи не выкладывались на противень - тесто то рыхлое, ну ничего - на противне и слепила и раскатала. и выпекала я так что сидела напротив плиты и следила все время за состоянием коржей. крем другой сделала - сметана и мед тот же жидкий... ну и ничего - медовик, он и есть медовик. за рецепт спасибо! Буду иметь ввиду.

    добавлено 29.05.2015

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Очень неприятно читать такие отзывы об этом рецепте. И желчь ни к чему. Разбирайтесь сударыни в своих проблемах. Завидуете хорошим отношениям этой женщины со свекровью. Что касается рецепта… Замечательный! Просто надо делать с душой и в хорошем настроении. Я приехала к дочери и у зятя день рождения. Рецепты мои дома, не забиваю голову. Сделали с внуком восхитительный торт, коржи катаются легко, крем чудный, пропитался торт за 6 часов. Спасибо большое, выручили меня. Не обращайте внимание на сарказм.

    добавлено 27.05.2015

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Виктория

    Рецепт полная фигня!!! Не верьте хвалебным отзывам. Коржи раскатать невозможно, и сто % будут жесткие. Классический заварной крем готовится совершенно не так. "Любила" по видимому свекровь свою невестку. Тесто в мусорное ведро. Не буду изобретать велосипед. За пол часа испеку классический медовик. Кто повелся на рецепт сочувствую, себе кстати тоже.

    добавлено 25.09.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Очень жалко того кто десять лет ест медовик спеченный по этому рецепту. Просто ЖАХ!

    добавлено 17.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Девочки для обсыпки не нужно тупить ножи блендера деревянными коржами, прокрутите на мясорубке. А если вы не успели раскатать коржи и тесто превратилось в камень, положите в духовку и оно станет мягким. А вообще не тратьте время зря на этот отвратительный рецепт.

    добавлено 17.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Говорят о вкусах не спорят, торт не очень, коржи получились отвратительные. Решила попробовать прочитав начало инструкции. Разочаровал резепт, и больше ничего

    добавлено 17.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алекс

    ТОРТ вкусный, только готовиться он гораздо быстрее, чем описано в рецепте. Я его приготовил за 1 час.

    добавлено 3.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ЛЮДМИЛА

    торт получился просто хуйня!

    добавлено 26.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ольга

    вчера готовила медовик!обожаю его,готовлю по разным рецептам!!!всегда получаеться,аж пальцы надкусываю)))))))девочки,у кого коржи,крем не получились,вы просто не умеете готовить,если не густеет крем,надо еще муки побольше добавить и мешать,мешать.по рецепту никогда не получиться желаемый результат,надо включать мозги и добавлять от себя)))

    добавлено 31.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    у меня крем вообще не загустел,наверное что то не правильно с рецептом или все таки не муку а крахмал надо ложить.Больше стряпать не буду,коржи так вообще ужас.

    добавлено 19.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    чтобы не липло, нужно мукой хорошенько стол обсыпать и скалку.У меня все отлично!!!

    добавлено 7.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Фууух, надеюсь он будет очень вкусным, потому что замучилась я совсем с ним :/ ОООООЧЕНЬ тяжело было раскатывать тесто, оно не хотело отлипать от стола потом... Вряд ли возьмусь еще когда-нибудь его делать :)

    добавлено 30.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 28.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена и Оля.

    У меня вопрос, здесь нет фотографии, каким получается этот медовик? коржи сильно подходят или нет? Просто однолассник на др попросил у нас медовик и хочется чтобы он был красивым и объемным.

    добавлено 12.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    svet

    сто лет пеку по этому же рецепту.очень вкусный торт.в крем,можно положить крахмал на половину с мукой.из печки коржи выходят твердющие.пусть не смущает-после сборки торта,через пару часов-тает во рту

    добавлено 16.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 41 минута назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 11 часов 40 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 8 часов 25 минут назад