Авторизация

ПИРОГ С МОЙВОЙ

выпечка

Источник:

3 апреля 2014

Понадобится

НАЧИНКА:
1 кг мойвы
1-2 луковицы
3-4 сырых очищенных картофелины
2 ст.л. растительного масла
50 гр. сливочного масла
соль, перец

ТЕСТО:
1 ч.л. сухих дрожжей
300 мл теплой воды
1 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
4 ст.л. растительного масла
мука (количество определяется на глаз)

Как готовить

Самое сложное конечно - это почистить килограмм мойвы. Но оно того стоит. Мойва - рыбка жирная, и она пропитывает своим соком картошечку - получается просто волшебно.

ДЕЛАЕМ ТЕСТО: Дрожжи размачиваем воде со щепоткой сахара, они должны запениться. Берем 2 стакана муки, добавляем в нее соль и сахар, вливаем разведенные дрожжи и масло и начинаем месить, затем подсыпаем еще муку, чтобы получилось мягкое тесто. Даем подойти 2 раза.

ДЕЛАЕМ НАЧИНКУ: Набираемся мужества и чистим килограмм мойвы, оставляя только филе и икру (если попадается), солим, перчим. Картошку режем или тонкой соломкой или кружочками, но тонкими-тонкими (иначе не пропечется), солим и поливаем растительным маслом, перемешиваем с мелко нарезанным луком.

Половину теста раскатываем в пласт и выкладываем на противень, на него раскладываем картофель с луком, затем поверх картофеля кладем маленькие кусочки сливочного масла, следующим слоем выкладываем мойву и икрой.

Вторую половину теста также раскатываем в пласт и накрываем пирог, края защипываем. Смазываем пирог взбитым яйцом и оставляем на 30-40 минут, чтобы подошел, а затем ставим *ВНИМАНИЕ* - в ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ!!!! Печем на самом маленьком огне 1 час, пока не зарумянится.

Готовый пирог выкладываем на полотенце (иначе отсыреет нижний слой), накрываем вторым полотенцем и даем полежать 15 минут. А тем временем завариваем чай и зовем всех к столу!!! НА ЗАМЕТКУ. У все разные духовки и размеры противней. Поэтому когда раскатываете тесто - толщина коржей должна быть 1-1,5 см. Если у вас небольшой противень, берите не все тесто, а 2/3 или половину. То же самое касается начинки.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Наталья

    А я делаю такой пирог из слоеного теста, хоть из пресного хоть из дрожжевого. Получается несколько не хуже, муж сказал,что даже вкуснее и оригинальнее.

    добавлено 20.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Macey

    Очень вкусный и дешевый пирог.Одно "но": изделия из дрожжевого теста ставят в холодную духовку, если непосредственно перед этим не давали расстойку. По рецепту Антонины пирог 30-40 минут подходит на столе, а потом дрожжи "работают" еще и в холодной духовке, пока она не разогреется. Тесто перебраживает, вкус существенно ухудшается.Не повторяйте таких ошибок. Почистить килограмм мойвы, чтобы потом испортить результат непониманием технологии выпекания дрожжевого теста, было бы обидно.

    добавлено 9.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Биармия

    Дрожжевые пироги с мойвой - это что-то! Рыбка пропитывает не только картошку, но и тесто. Я готова даже мучаться с чисткой мойвы, ради такой вкусности.Правда картошку раньше в пирог не добавляля. А это ведь идея! Спасибо, Антонина, за рецепт. Мне он очень понравился!

    добавлено 29.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Антонина

    Конечно сырая. И конечно можно делать с мороженой!

    добавлено 17.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    Как я поняла, мойва сырая, не соленая? А с мороженой можно делать?

    добавлено 15.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Можно пробовать... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 15 часов 11 минут назад

    Анчоусы можно заменить любой другой мелкой рыбой, например килькой или хамсой.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 23 часа 20 минут назад
    alt
    Люся

    А я люблю любые яйца, даже если плохо чистятся не страшно. Чуть меньше станут, з... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 20 часов 8 минут назад