Авторизация

МАГРИБСКИЙ ПИРОГ

МАГРИБСКИЙ ПИРОГ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1 стакан муки,
1 стакан манки,
1 стакан кокосовой стружки,
150 г сливочного масла, растопить,
2/3 стакана сахара,
1 стакан апельсинового сока,
2 яйца,
1/2 стакана миндаля молотого,
1 ч. л. корицы молотой,
1/2 ч. л. бадьяна молотого,
1 ст. л. апельсиновой цедры,
1 ст. л. лимонной цедры,
1 ч. л. соды,
1 ч. л. лимонной кислоты

Сироп:
1 стакан сахара,
1 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока,
1/2 стакана лимонного сока

Как готовить

Традиционный арабский пирог "Басбуса" замешивается на натуральном йогурте. Сироп делается на основе воды с небольшим добавлением лимонного сока. На вкус европейца пирог получается чересчур сладким. Предлагаю вариант, адаптированный к вкусовым пристрастиям северян.

1. Разогреть духовку до 3, 180 гр С.

2. Смешать в миске муку, манку, кокосовую стружку, сахар, молотый миндаль, цедру, корицу, бадьян, соду и лимонную кислоту. Растопить масло. Слегка взбить яйца.

3. Вымешивать тесто, постепенно добавляя масло, яйца, сок.

4. Смазать круглую неразъемную форму диаметром не менее 26 см маслом. Вылить в нее тесто. Толщина теста - 1,5-2 см. Поставить в духовку (3, 180 оС) на 35 минут.

5. Достать пирог из духовки. Порезать ромбами, погружая нож в тесто на 1 см.

6. Поставить пирог в духовку на 10 минут. За это время свариь сироп из апельсинового и лимонного соков и сахара.

7. Залить пирог кипящим сиропом. Дать пирогу остыть и пропитаться сиропом: 2-3 часа при комнатной температуре, потом поставить в холодильник на 8 часов. В пирог при замесе теста можно добавить до 1 стакана мелко порезанных сухофруктов (кураги, инжира, персиков и пр.).
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Oчень сочный, нежный и ароматный пирог! Бадьян придает какую-то парфюмную нотку - это надо пробовать! Просто и быстро приготовить.- приготовила без муки: пирог сочный, не рассычатый.- кокос приятно похрустывает в пироге, но более незаметен: ни вкуса, ни запаха. можно не класть cовсем, а заменить тем же количеством миндаля.- корицей не пахло, все забил бадьян. хотя корицы клала больше. бадьян пахнет великолепно! очень советую.- HO тесто получилось сyxoe и литься не хотелo. прочитала про йогурт, но eго нет в ингредиентаx...добавила сама где-то 250 мл.

    добавлено 6.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Репка

    Я думаю, что пирог получится слишком рассыпчатым.

    добавлено 4.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anastasia

    Ориентальский вариант нашего манника! A можно муку совсем не добавлять? Xoчеться приготовить, но без мykи.

    добавлено 3.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 7 часов 47 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 4 часа 32 минуты назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 22 часа 41 минута назад