Авторизация

ПИРОЖКИ

ПИРОЖКИ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 3 часа (тесто)

1 апреля 2014

Понадобится

1 кг дрожжевого теста:
600 г пшеничной муки,
250 г смеси (150 г молока и 100 г воды),
2 яйца,
50 г масла сливочного,
100 г сахара,
20 г дрожжей прессованных,
10 г соли.
500 г фарша,
1 яйцо (для смазки пирожков до выпечки),
20 г сливочного масла (для смазки готовых пирожков).

Как готовить

Тесто получается сладковатым и из-за этого вкус у пирожков немного необычным, но очень вкусным. (Проверено на рабочем коллективе мужа).

Тесто для пирожков приготовляем опарным способам. В кастрюлю вливаем смесь молока и воды и подогреваем (до 30 град.), добавляем дрожжи, разведенные в теплой воде и процеженные, 1/2 часть сахара, 1/3 часть необходимой муки, все хорошо перемешиваем и ставим в теплое место, накрыв кастрюлю полотенцем. Через час, после того как опара поднимется, на ней появляются пузырьки, засыпаем остальную часть муки и оставшуюся часть сахара, соль, яйца, масло. Тесто вымешиваем до однородной консистенции и до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам, сверху тесто посыпаем мукой, закрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1,5-2 часа. Один - два раза поднимающееся тесто обминаем и даем подняться снова.

Готовое тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой. Даем расстояться 5 минут. Затем раскатываем тесто толщиной 1 см и вырезаем чашкой кружочки. На середину каждого кружочка кладем фарш, защипываем края, придавая пирожку форму в виде "лодочки". Пирожки-"лодочки" укладываем на противень, покрытый пекарской бумагой, швом вниз для расстойки. Через 10 минут пирожки смазываем яйцом или только желтком (пирожки получаться темнее) и ставим в духовку. Выпекаем пирожки при температуре 200-240 град. в течение 10 минут.

Готовые пирожки смазываем сливочным маслом и накрываем полотенцем.

Фарш мясной с яйцом и рисом.
(400 г сырого мяса свинины, 100 г очищенного лука, 100 г вареного риса, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, перец молотый, соль по вкусу, зелень петрушки, белый соус.) Подготовленное сырое мясо режем на куски произвольной формы и пропускаем через мясорубку. Фарш кладем на разогретую с жиром сковородку и обжариваем в духовке, периодически помешивая до готовности, выделяющийся из мяса сок сливаем и разводим пассерованной мукой (белый соус). В обжаренное мясо добавляем обжаренный репчатый лук и еще раз мясо пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш заправляем белым соусом, молотым перцем, солью, мелко нарезанной зеленью и перемешиваем. В готовый мясной фарш с луком добавляем вареные рубленые яйца и рис и перемешиваем.

Фарш картофельный с грибами.
(350 г отварного картофеля, 50 г обжаренного лука, 90 г вареных грибов (45 г сухих), 30 г растительного масла, 5 г соли.) Подготовленный картофель промываем, очищаем, вновь промываем, кладем в кастрюлю и заливаем горячей водой так, чтобы картофель был покрыт, солим, варим до готовности. готовый картофель сливаем, обсушиваем и протираем сквозь сито, затем смешиваем с обжаренным луком и вареными нарезанными грибами.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Vero

    Получилось очень вкусно, но всё же с сахаром явный перебор. В следующий раз добавлю четверть рекомендованного. А в остальном прекрасный рецепт, спасибо.

    добавлено 15.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аленивна

    люблю сладковатое дрожжевое тесто, когда начинка солоноватаяделаю еще с рыбой-капустой, с томатом и без

    добавлено 2.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 10 часов 18 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 7 часов 4 минуты назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 1 час 12 минут назад