Авторизация

НЕСПЯЩИЙ ХЛЕБ

выпечка

Раздел: английская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 2 буханки:
1 кг хлебной муки высшего сорта
2.5 г сухих дрожжей (или 5 г свежих дрожжей)
20 г соли
560 г прохладной воды

Как готовить

Это традиционный английский способ приготовления домашнего хлеба с великолепной корочкой. Тесто подходит более 16 часов, что не только улучшает вкус, но и хлеб лучше усвояется организмом.

1. Вечером предыдущего дня смешать сухие ингредиенты. Затем добавить воду. Месить 10-15 минут до образования гладкого, эластичного теста. Оставить подходить в прохладном месте (18 гр Ц) на 16-20 часов.

2. На следующий день разделить тесто на две буханки. Положить на противень, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте (21 гр Ц) на 1 1/2 часа.

3. Разогреть духовку до 240 гр С. Сделать сверху буханки надрезы и запекать в духовке, желательно на камне для пиццы, в течение 25-30 минут.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    zhyrafushka

    Подскажите, пожалуйста, в пункте 2 тесто нужно ещё раз замесить перед тем, как оставить на 1,5 часа? Противень нужно смазать маслом?

    добавлено 22.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Великолепный хлеб получается. Напоминает хлеб, который мы покупали летом в Альпах.

    добавлено 18.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 21 час 27 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 18 часов 12 минут назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 12 часов 21 минута назад